SUPER識食 鼎爺與阿譚清早來到逢簡河畔，探究順德河鮮肥美鮮甜的因由。二人吃過馳名順德魚粥後意猶未盡，鼎爺選用大魚魚頭，炮製據稱有去頭風療效的「川芎白芷天麻燉魚頭湯」，箇中美味連阿譚亦食指大動！及後烹調的「荷葉蒸雞」同樣用料十足，除了用上蟲草花、冬菇、雲耳、紅棗，鼎爺還特別以乾荷葉與新鮮荷葉包着雞項蒸煮，成品究竟有多滋味？挑選刀具要講究，去除魚腥、泥味亦有學問，鼎爺於示範期間逐一公開他的私房烹飪心得。 2026-08-06 順德大良以飼養水牛聞名，以水牛奶做成的牛乳和雙皮奶，奶味尤其香濃。鼎爺帶阿譚見識手工牛乳的製作工序後「煮意」大發，巧製鮮甜滋味的「牛乳鯇片粥」，「自製鍋巴夾牛乳」則香脆可口。鍋巴怎樣才可炸得鬆化？阿譚手癢試炸，卻成了錯誤示範！「海南雞飯」雞滑、飯香，加上雞雜煮白菜湯，可謂完美配搭！鼎爺堅持選用新鮮黃薑入飯，它比黃薑粉有何優勝之處？此外，不論雪藏雞或冰鮮雞，均可煮出「鼎級」海南雞飯，關鍵又在哪裡？ 2026-08-06 順德人愛用陳皮入饌，鼎爺帶阿譚到當地享用滋陰補腎靚湯「陳皮燉青頭鴨」，還傳授?柑皮的技巧，並講解青柑皮與紅柑皮的分別。鼎爺購入特級陳皮，配合蝦仁、火鴨、鹹蛋黃等豐富食材，奉上功夫菜「陳皮八寶鴨」。陳皮香味滲透米鴨內外，美味昇華。為令蝦仁更爽口，鼎爺還以細膩刀功去掉「蝦衣」！深入工場一探布包豆腐的製作過程之後，鼎爺又有新「煮意」！「生拆蟹鉗蒸豆腐」配搭巧妙，鮮甜味美。要將生蟹鉗拆肉，有甚麼技巧？ 2026-08-06 蛋卷店負責人為子女創業，創作不同口味的蛋卷。製作過程、用料一絲不苟，負責人除了精選優質雞蛋，還專程購買新鮮椰汁，堅持新鮮製作。頌鵬初試捲蛋卷，成品如何？主持再到位於西貢的魚排，品嚐以生猛金錢斑與金頭鯛炮製的菜式，魚排設24小時水質監測系統，給香港人優質海魚。有自動販賣機售賣健康為本的中式飯糰，庭鋒、天佑到工場體驗製作工序！今集派出「農耕男孩」庭鋒、正峰、天佑上山採野生茅根，他們能鋤得滿意的收成嗎？ 2026-08-06 室內養殖魚場引入澳洲國寶魚「墨瑞鱈魚」，奈何疫情令魚滯銷，但無阻場主向港人推廣的決心，還即席炮製墨瑞鱈魚三食讓主持品嚐！大廚黃亞保在疫境下鑽研即食餸包，令繁忙都市人能輕易品嚐陳皮紅豆沙、客家燜腩仔等功夫美食，方便快捷。主持化身收割員採收本地水稻，亦不忘品嚐本地米原味道，象尖米、元朗大棠絲苗的形狀、質感有何不同？今集派出頌鵬、德賢走進本地養豬場，完成幫黑毛豬沖涼、餵奶等任務，順道認識優質本地黑毛豬。 2026-08-06 節目第一集，「輝哥」吳錫輝和「糖妹」黃山怡前赴中山、潮汕等地「為食遊」。中山脆肉鯇魚肉質爽脆，有何飼養秘訣？名廚烹調脆鯇「一魚六吃」，以晶瑩剔透的魚片涮火鍋鮮味無比！汕頭魚丸香脆彈牙，採用甚麼魚製作？且看師傅施展「拍打功」絕技，炮製雪白圓滿手打魚丸。糖妹亦有樣學樣，鬼馬巧製「老人丸」孝敬輝哥！潮汕打冷堪稱潮式快餐，林林總總的海鮮生熟美食、鹵水小吃多達四百餘種；輝哥還順道細說兒時吃潮州粥的艱難日子。 2026-08-06 鼎爺與阿譚清早來到逢簡河畔，探究順德河鮮肥美鮮甜的因由。二人吃過馳名順德魚粥後意猶未盡，鼎爺選用大魚魚頭，炮製據稱有去頭風療效的「川芎白芷天麻燉魚頭湯」，箇中美味連阿譚亦食指大動！及後烹調的「荷葉蒸雞」同樣用料十足，除了用上蟲草花、冬菇、雲耳、紅棗，鼎爺還特別以乾荷葉與新鮮荷葉包着雞項蒸煮，成品究竟有多滋味？挑選刀具要講究，去除魚腥、泥味亦有學問，鼎爺於示範期間逐一公開他的私房烹飪心得。 2026-08-06 順德大良以飼養水牛聞名，以水牛奶做成的牛乳和雙皮奶，奶味尤其香濃。鼎爺帶阿譚見識手工牛乳的製作工序後「煮意」大發，巧製鮮甜滋味的「牛乳鯇片粥」，「自製鍋巴夾牛乳」則香脆可口。鍋巴怎樣才可炸得鬆化？阿譚手癢試炸，卻成了錯誤示範！「海南雞飯」雞滑、飯香，加上雞雜煮白菜湯，可謂完美配搭！鼎爺堅持選用新鮮黃薑入飯，它比黃薑粉有何優勝之處？此外，不論雪藏雞或冰鮮雞，均可煮出「鼎級」海南雞飯，關鍵又在哪裡？ 2026-08-06 順德人愛用陳皮入饌，鼎爺帶阿譚到當地享用滋陰補腎靚湯「陳皮燉青頭鴨」，還傳授?柑皮的技巧，並講解青柑皮與紅柑皮的分別。鼎爺購入特級陳皮，配合蝦仁、火鴨、鹹蛋黃等豐富食材，奉上功夫菜「陳皮八寶鴨」。陳皮香味滲透米鴨內外，美味昇華。為令蝦仁更爽口，鼎爺還以細膩刀功去掉「蝦衣」！深入工場一探布包豆腐的製作過程之後，鼎爺又有新「煮意」！「生拆蟹鉗蒸豆腐」配搭巧妙，鮮甜味美。要將生蟹鉗拆肉，有甚麼技巧？ 2026-08-06 蛋卷店負責人為子女創業，創作不同口味的蛋卷。製作過程、用料一絲不苟，負責人除了精選優質雞蛋，還專程購買新鮮椰汁，堅持新鮮製作。頌鵬初試捲蛋卷，成品如何？主持再到位於西貢的魚排，品嚐以生猛金錢斑與金頭鯛炮製的菜式，魚排設24小時水質監測系統，給香港人優質海魚。有自動販賣機售賣健康為本的中式飯糰，庭鋒、天佑到工場體驗製作工序！今集派出「農耕男孩」庭鋒、正峰、天佑上山採野生茅根，他們能鋤得滿意的收成嗎？ 2026-08-06 室內養殖魚場引入澳洲國寶魚「墨瑞鱈魚」，奈何疫情令魚滯銷，但無阻場主向港人推廣的決心，還即席炮製墨瑞鱈魚三食讓主持品嚐！大廚黃亞保在疫境下鑽研即食餸包，令繁忙都市人能輕易品嚐陳皮紅豆沙、客家燜腩仔等功夫美食，方便快捷。主持化身收割員採收本地水稻，亦不忘品嚐本地米原味道，象尖米、元朗大棠絲苗的形狀、質感有何不同？今集派出頌鵬、德賢走進本地養豬場，完成幫黑毛豬沖涼、餵奶等任務，順道認識優質本地黑毛豬。 2026-08-06 節目第一集，「輝哥」吳錫輝和「糖妹」黃山怡前赴中山、潮汕等地「為食遊」。中山脆肉鯇魚肉質爽脆，有何飼養秘訣？名廚烹調脆鯇「一魚六吃」，以晶瑩剔透的魚片涮火鍋鮮味無比！汕頭魚丸香脆彈牙，採用甚麼魚製作？且看師傅施展「拍打功」絕技，炮製雪白圓滿手打魚丸。糖妹亦有樣學樣，鬼馬巧製「老人丸」孝敬輝哥！潮汕打冷堪稱潮式快餐，林林總總的海鮮生熟美食、鹵水小吃多達四百餘種；輝哥還順道細說兒時吃潮州粥的艱難日子。 2026-08-06 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順德人愛用陳皮入饌，鼎爺帶阿譚到當地享用滋陰補腎靚湯「陳皮燉青頭鴨」，還傳授?柑皮的技巧，並講解青柑皮與紅柑皮的分別。鼎爺購入特級陳皮，配合蝦仁、火鴨、鹹蛋黃等豐富食材，奉上功夫菜「陳皮八寶鴨」。陳皮香味滲透米鴨內外，美味昇華。為令蝦仁更爽口，鼎爺還以細膩刀功去掉「蝦衣」！深入工場一探布包豆腐的製作過程之後，鼎爺又有新「煮意」！「生拆蟹鉗蒸豆腐」配搭巧妙，鮮甜味美。要將生蟹鉗拆肉，有甚麼技巧？ 2026-08-06 蛋卷店負責人為子女創業，創作不同口味的蛋卷。製作過程、用料一絲不苟，負責人除了精選優質雞蛋，還專程購買新鮮椰汁，堅持新鮮製作。頌鵬初試捲蛋卷，成品如何？主持再到位於西貢的魚排，品嚐以生猛金錢斑與金頭鯛炮製的菜式，魚排設24小時水質監測系統，給香港人優質海魚。有自動販賣機售賣健康為本的中式飯糰，庭鋒、天佑到工場體驗製作工序！今集派出「農耕男孩」庭鋒、正峰、天佑上山採野生茅根，他們能鋤得滿意的收成嗎？ 2026-08-06 室內養殖魚場引入澳洲國寶魚「墨瑞鱈魚」，奈何疫情令魚滯銷，但無阻場主向港人推廣的決心，還即席炮製墨瑞鱈魚三食讓主持品嚐！大廚黃亞保在疫境下鑽研即食餸包，令繁忙都市人能輕易品嚐陳皮紅豆沙、客家燜腩仔等功夫美食，方便快捷。主持化身收割員採收本地水稻，亦不忘品嚐本地米原味道，象尖米、元朗大棠絲苗的形狀、質感有何不同？今集派出頌鵬、德賢走進本地養豬場，完成幫黑毛豬沖涼、餵奶等任務，順道認識優質本地黑毛豬。 2026-08-06 節目第一集，「輝哥」吳錫輝和「糖妹」黃山怡前赴中山、潮汕等地「為食遊」。中山脆肉鯇魚肉質爽脆，有何飼養秘訣？名廚烹調脆鯇「一魚六吃」，以晶瑩剔透的魚片涮火鍋鮮味無比！汕頭魚丸香脆彈牙，採用甚麼魚製作？且看師傅施展「拍打功」絕技，炮製雪白圓滿手打魚丸。糖妹亦有樣學樣，鬼馬巧製「老人丸」孝敬輝哥！潮汕打冷堪稱潮式快餐，林林總總的海鮮生熟美食、鹵水小吃多達四百餘種；輝哥還順道細說兒時吃潮州粥的艱難日子。 2026-08-06 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順德人愛用陳皮入饌，鼎爺帶阿譚到當地享用滋陰補腎靚湯「陳皮燉青頭鴨」，還傳授?柑皮的技巧，並講解青柑皮與紅柑皮的分別。鼎爺購入特級陳皮，配合蝦仁、火鴨、鹹蛋黃等豐富食材，奉上功夫菜「陳皮八寶鴨」。陳皮香味滲透米鴨內外，美味昇華。為令蝦仁更爽口，鼎爺還以細膩刀功去掉「蝦衣」！深入工場一探布包豆腐的製作過程之後，鼎爺又有新「煮意」！「生拆蟹鉗蒸豆腐」配搭巧妙，鮮甜味美。要將生蟹鉗拆肉，有甚麼技巧？ 2026-08-06 蛋卷店負責人為子女創業，創作不同口味的蛋卷。製作過程、用料一絲不苟，負責人除了精選優質雞蛋，還專程購買新鮮椰汁，堅持新鮮製作。頌鵬初試捲蛋卷，成品如何？主持再到位於西貢的魚排，品嚐以生猛金錢斑與金頭鯛炮製的菜式，魚排設24小時水質監測系統，給香港人優質海魚。有自動販賣機售賣健康為本的中式飯糰，庭鋒、天佑到工場體驗製作工序！今集派出「農耕男孩」庭鋒、正峰、天佑上山採野生茅根，他們能鋤得滿意的收成嗎？ 2026-08-06 室內養殖魚場引入澳洲國寶魚「墨瑞鱈魚」，奈何疫情令魚滯銷，但無阻場主向港人推廣的決心，還即席炮製墨瑞鱈魚三食讓主持品嚐！大廚黃亞保在疫境下鑽研即食餸包，令繁忙都市人能輕易品嚐陳皮紅豆沙、客家燜腩仔等功夫美食，方便快捷。主持化身收割員採收本地水稻，亦不忘品嚐本地米原味道，象尖米、元朗大棠絲苗的形狀、質感有何不同？今集派出頌鵬、德賢走進本地養豬場，完成幫黑毛豬沖涼、餵奶等任務，順道認識優質本地黑毛豬。 2026-08-06 節目第一集，「輝哥」吳錫輝和「糖妹」黃山怡前赴中山、潮汕等地「為食遊」。中山脆肉鯇魚肉質爽脆，有何飼養秘訣？名廚烹調脆鯇「一魚六吃」，以晶瑩剔透的魚片涮火鍋鮮味無比！汕頭魚丸香脆彈牙，採用甚麼魚製作？且看師傅施展「拍打功」絕技，炮製雪白圓滿手打魚丸。糖妹亦有樣學樣，鬼馬巧製「老人丸」孝敬輝哥！潮汕打冷堪稱潮式快餐，林林總總的海鮮生熟美食、鹵水小吃多達四百餘種；輝哥還順道細說兒時吃潮州粥的艱難日子。 2026-08-06 鼎爺與阿譚清早來到逢簡河畔，探究順德河鮮肥美鮮甜的因由。二人吃過馳名順德魚粥後意猶未盡，鼎爺選用大魚魚頭，炮製據稱有去頭風療效的「川芎白芷天麻燉魚頭湯」，箇中美味連阿譚亦食指大動！及後烹調的「荷葉蒸雞」同樣用料十足，除了用上蟲草花、冬菇、雲耳、紅棗，鼎爺還特別以乾荷葉與新鮮荷葉包着雞項蒸煮，成品究竟有多滋味？挑選刀具要講究，去除魚腥、泥味亦有學問，鼎爺於示範期間逐一公開他的私房烹飪心得。 2026-08-06 順德大良以飼養水牛聞名，以水牛奶做成的牛乳和雙皮奶，奶味尤其香濃。鼎爺帶阿譚見識手工牛乳的製作工序後「煮意」大發，巧製鮮甜滋味的「牛乳鯇片粥」，「自製鍋巴夾牛乳」則香脆可口。鍋巴怎樣才可炸得鬆化？阿譚手癢試炸，卻成了錯誤示範！「海南雞飯」雞滑、飯香，加上雞雜煮白菜湯，可謂完美配搭！鼎爺堅持選用新鮮黃薑入飯，它比黃薑粉有何優勝之處？此外，不論雪藏雞或冰鮮雞，均可煮出「鼎級」海南雞飯，關鍵又在哪裡？ 2026-08-06 順德人愛用陳皮入饌，鼎爺帶阿譚到當地享用滋陰補腎靚湯「陳皮燉青頭鴨」，還傳授?柑皮的技巧，並講解青柑皮與紅柑皮的分別。鼎爺購入特級陳皮，配合蝦仁、火鴨、鹹蛋黃等豐富食材，奉上功夫菜「陳皮八寶鴨」。陳皮香味滲透米鴨內外，美味昇華。為令蝦仁更爽口，鼎爺還以細膩刀功去掉「蝦衣」！深入工場一探布包豆腐的製作過程之後，鼎爺又有新「煮意」！「生拆蟹鉗蒸豆腐」配搭巧妙，鮮甜味美。要將生蟹鉗拆肉，有甚麼技巧？ 2026-08-06 蛋卷店負責人為子女創業，創作不同口味的蛋卷。製作過程、用料一絲不苟，負責人除了精選優質雞蛋，還專程購買新鮮椰汁，堅持新鮮製作。頌鵬初試捲蛋卷，成品如何？主持再到位於西貢的魚排，品嚐以生猛金錢斑與金頭鯛炮製的菜式，魚排設24小時水質監測系統，給香港人優質海魚。有自動販賣機售賣健康為本的中式飯糰，庭鋒、天佑到工場體驗製作工序！今集派出「農耕男孩」庭鋒、正峰、天佑上山採野生茅根，他們能鋤得滿意的收成嗎？ 2026-08-06 室內養殖魚場引入澳洲國寶魚「墨瑞鱈魚」，奈何疫情令魚滯銷，但無阻場主向港人推廣的決心，還即席炮製墨瑞鱈魚三食讓主持品嚐！大廚黃亞保在疫境下鑽研即食餸包，令繁忙都市人能輕易品嚐陳皮紅豆沙、客家燜腩仔等功夫美食，方便快捷。主持化身收割員採收本地水稻，亦不忘品嚐本地米原味道，象尖米、元朗大棠絲苗的形狀、質感有何不同？今集派出頌鵬、德賢走進本地養豬場，完成幫黑毛豬沖涼、餵奶等任務，順道認識優質本地黑毛豬。 2026-08-06 節目第一集，「輝哥」吳錫輝和「糖妹」黃山怡前赴中山、潮汕等地「為食遊」。中山脆肉鯇魚肉質爽脆，有何飼養秘訣？名廚烹調脆鯇「一魚六吃」，以晶瑩剔透的魚片涮火鍋鮮味無比！汕頭魚丸香脆彈牙，採用甚麼魚製作？且看師傅施展「拍打功」絕技，炮製雪白圓滿手打魚丸。糖妹亦有樣學樣，鬼馬巧製「老人丸」孝敬輝哥！潮汕打冷堪稱潮式快餐，林林總總的海鮮生熟美食、鹵水小吃多達四百餘種；輝哥還順道細說兒時吃潮州粥的艱難日子。 2026-08-06 鼎爺與阿譚清早來到逢簡河畔，探究順德河鮮肥美鮮甜的因由。二人吃過馳名順德魚粥後意猶未盡，鼎爺選用大魚魚頭，炮製據稱有去頭風療效的「川芎白芷天麻燉魚頭湯」，箇中美味連阿譚亦食指大動！及後烹調的「荷葉蒸雞」同樣用料十足，除了用上蟲草花、冬菇、雲耳、紅棗，鼎爺還特別以乾荷葉與新鮮荷葉包着雞項蒸煮，成品究竟有多滋味？挑選刀具要講究，去除魚腥、泥味亦有學問，鼎爺於示範期間逐一公開他的私房烹飪心得。 2026-08-06 順德大良以飼養水牛聞名，以水牛奶做成的牛乳和雙皮奶，奶味尤其香濃。鼎爺帶阿譚見識手工牛乳的製作工序後「煮意」大發，巧製鮮甜滋味的「牛乳鯇片粥」，「自製鍋巴夾牛乳」則香脆可口。鍋巴怎樣才可炸得鬆化？阿譚手癢試炸，卻成了錯誤示範！「海南雞飯」雞滑、飯香，加上雞雜煮白菜湯，可謂完美配搭！鼎爺堅持選用新鮮黃薑入飯，它比黃薑粉有何優勝之處？此外，不論雪藏雞或冰鮮雞，均可煮出「鼎級」海南雞飯，關鍵又在哪裡？ 2026-08-06 順德人愛用陳皮入饌，鼎爺帶阿譚到當地享用滋陰補腎靚湯「陳皮燉青頭鴨」，還傳授?柑皮的技巧，並講解青柑皮與紅柑皮的分別。鼎爺購入特級陳皮，配合蝦仁、火鴨、鹹蛋黃等豐富食材，奉上功夫菜「陳皮八寶鴨」。陳皮香味滲透米鴨內外，美味昇華。為令蝦仁更爽口，鼎爺還以細膩刀功去掉「蝦衣」！深入工場一探布包豆腐的製作過程之後，鼎爺又有新「煮意」！「生拆蟹鉗蒸豆腐」配搭巧妙，鮮甜味美。要將生蟹鉗拆肉，有甚麼技巧？ 2026-08-06 蛋卷店負責人為子女創業，創作不同口味的蛋卷。製作過程、用料一絲不苟，負責人除了精選優質雞蛋，還專程購買新鮮椰汁，堅持新鮮製作。頌鵬初試捲蛋卷，成品如何？主持再到位於西貢的魚排，品嚐以生猛金錢斑與金頭鯛炮製的菜式，魚排設24小時水質監測系統，給香港人優質海魚。有自動販賣機售賣健康為本的中式飯糰，庭鋒、天佑到工場體驗製作工序！今集派出「農耕男孩」庭鋒、正峰、天佑上山採野生茅根，他們能鋤得滿意的收成嗎？ 2026-08-06 室內養殖魚場引入澳洲國寶魚「墨瑞鱈魚」，奈何疫情令魚滯銷，但無阻場主向港人推廣的決心，還即席炮製墨瑞鱈魚三食讓主持品嚐！大廚黃亞保在疫境下鑽研即食餸包，令繁忙都市人能輕易品嚐陳皮紅豆沙、客家燜腩仔等功夫美食，方便快捷。主持化身收割員採收本地水稻，亦不忘品嚐本地米原味道，象尖米、元朗大棠絲苗的形狀、質感有何不同？今集派出頌鵬、德賢走進本地養豬場，完成幫黑毛豬沖涼、餵奶等任務，順道認識優質本地黑毛豬。 2026-08-06 節目第一集，「輝哥」吳錫輝和「糖妹」黃山怡前赴中山、潮汕等地「為食遊」。中山脆肉鯇魚肉質爽脆，有何飼養秘訣？名廚烹調脆鯇「一魚六吃」，以晶瑩剔透的魚片涮火鍋鮮味無比！汕頭魚丸香脆彈牙，採用甚麼魚製作？且看師傅施展「拍打功」絕技，炮製雪白圓滿手打魚丸。糖妹亦有樣學樣，鬼馬巧製「老人丸」孝敬輝哥！潮汕打冷堪稱潮式快餐，林林總總的海鮮生熟美食、鹵水小吃多達四百餘種；輝哥還順道細說兒時吃潮州粥的艱難日子。 2026-08-06 鼎爺與阿譚清早來到逢簡河畔，探究順德河鮮肥美鮮甜的因由。二人吃過馳名順德魚粥後意猶未盡，鼎爺選用大魚魚頭，炮製據稱有去頭風療效的「川芎白芷天麻燉魚頭湯」，箇中美味連阿譚亦食指大動！及後烹調的「荷葉蒸雞」同樣用料十足，除了用上蟲草花、冬菇、雲耳、紅棗，鼎爺還特別以乾荷葉與新鮮荷葉包着雞項蒸煮，成品究竟有多滋味？挑選刀具要講究，去除魚腥、泥味亦有學問，鼎爺於示範期間逐一公開他的私房烹飪心得。 2026-08-06 順德大良以飼養水牛聞名，以水牛奶做成的牛乳和雙皮奶，奶味尤其香濃。鼎爺帶阿譚見識手工牛乳的製作工序後「煮意」大發，巧製鮮甜滋味的「牛乳鯇片粥」，「自製鍋巴夾牛乳」則香脆可口。鍋巴怎樣才可炸得鬆化？阿譚手癢試炸，卻成了錯誤示範！「海南雞飯」雞滑、飯香，加上雞雜煮白菜湯，可謂完美配搭！鼎爺堅持選用新鮮黃薑入飯，它比黃薑粉有何優勝之處？此外，不論雪藏雞或冰鮮雞，均可煮出「鼎級」海南雞飯，關鍵又在哪裡？ 2026-08-06 順德人愛用陳皮入饌，鼎爺帶阿譚到當地享用滋陰補腎靚湯「陳皮燉青頭鴨」，還傳授?柑皮的技巧，並講解青柑皮與紅柑皮的分別。鼎爺購入特級陳皮，配合蝦仁、火鴨、鹹蛋黃等豐富食材，奉上功夫菜「陳皮八寶鴨」。陳皮香味滲透米鴨內外，美味昇華。為令蝦仁更爽口，鼎爺還以細膩刀功去掉「蝦衣」！深入工場一探布包豆腐的製作過程之後，鼎爺又有新「煮意」！「生拆蟹鉗蒸豆腐」配搭巧妙，鮮甜味美。要將生蟹鉗拆肉，有甚麼技巧？ 2026-08-06 蛋卷店負責人為子女創業，創作不同口味的蛋卷。製作過程、用料一絲不苟，負責人除了精選優質雞蛋，還專程購買新鮮椰汁，堅持新鮮製作。頌鵬初試捲蛋卷，成品如何？主持再到位於西貢的魚排，品嚐以生猛金錢斑與金頭鯛炮製的菜式，魚排設24小時水質監測系統，給香港人優質海魚。有自動販賣機售賣健康為本的中式飯糰，庭鋒、天佑到工場體驗製作工序！今集派出「農耕男孩」庭鋒、正峰、天佑上山採野生茅根，他們能鋤得滿意的收成嗎？ 2026-08-06 室內養殖魚場引入澳洲國寶魚「墨瑞鱈魚」，奈何疫情令魚滯銷，但無阻場主向港人推廣的決心，還即席炮製墨瑞鱈魚三食讓主持品嚐！大廚黃亞保在疫境下鑽研即食餸包，令繁忙都市人能輕易品嚐陳皮紅豆沙、客家燜腩仔等功夫美食，方便快捷。主持化身收割員採收本地水稻，亦不忘品嚐本地米原味道，象尖米、元朗大棠絲苗的形狀、質感有何不同？今集派出頌鵬、德賢走進本地養豬場，完成幫黑毛豬沖涼、餵奶等任務，順道認識優質本地黑毛豬。 2026-08-06 節目第一集，「輝哥」吳錫輝和「糖妹」黃山怡前赴中山、潮汕等地「為食遊」。中山脆肉鯇魚肉質爽脆，有何飼養秘訣？名廚烹調脆鯇「一魚六吃」，以晶瑩剔透的魚片涮火鍋鮮味無比！汕頭魚丸香脆彈牙，採用甚麼魚製作？且看師傅施展「拍打功」絕技，炮製雪白圓滿手打魚丸。糖妹亦有樣學樣，鬼馬巧製「老人丸」孝敬輝哥！潮汕打冷堪稱潮式快餐，林林總總的海鮮生熟美食、鹵水小吃多達四百餘種；輝哥還順道細說兒時吃潮州粥的艱難日子。 2026-08-06 鼎爺與阿譚清早來到逢簡河畔，探究順德河鮮肥美鮮甜的因由。二人吃過馳名順德魚粥後意猶未盡，鼎爺選用大魚魚頭，炮製據稱有去頭風療效的「川芎白芷天麻燉魚頭湯」，箇中美味連阿譚亦食指大動！及後烹調的「荷葉蒸雞」同樣用料十足，除了用上蟲草花、冬菇、雲耳、紅棗，鼎爺還特別以乾荷葉與新鮮荷葉包着雞項蒸煮，成品究竟有多滋味？挑選刀具要講究，去除魚腥、泥味亦有學問，鼎爺於示範期間逐一公開他的私房烹飪心得。 2026-08-06 順德大良以飼養水牛聞名，以水牛奶做成的牛乳和雙皮奶，奶味尤其香濃。鼎爺帶阿譚見識手工牛乳的製作工序後「煮意」大發，巧製鮮甜滋味的「牛乳鯇片粥」，「自製鍋巴夾牛乳」則香脆可口。鍋巴怎樣才可炸得鬆化？阿譚手癢試炸，卻成了錯誤示範！「海南雞飯」雞滑、飯香，加上雞雜煮白菜湯，可謂完美配搭！鼎爺堅持選用新鮮黃薑入飯，它比黃薑粉有何優勝之處？此外，不論雪藏雞或冰鮮雞，均可煮出「鼎級」海南雞飯，關鍵又在哪裡？ 2026-08-06 順德人愛用陳皮入饌，鼎爺帶阿譚到當地享用滋陰補腎靚湯「陳皮燉青頭鴨」，還傳授?柑皮的技巧，並講解青柑皮與紅柑皮的分別。鼎爺購入特級陳皮，配合蝦仁、火鴨、鹹蛋黃等豐富食材，奉上功夫菜「陳皮八寶鴨」。陳皮香味滲透米鴨內外，美味昇華。為令蝦仁更爽口，鼎爺還以細膩刀功去掉「蝦衣」！深入工場一探布包豆腐的製作過程之後，鼎爺又有新「煮意」！「生拆蟹鉗蒸豆腐」配搭巧妙，鮮甜味美。要將生蟹鉗拆肉，有甚麼技巧？ 2026-08-06 蛋卷店負責人為子女創業，創作不同口味的蛋卷。製作過程、用料一絲不苟，負責人除了精選優質雞蛋，還專程購買新鮮椰汁，堅持新鮮製作。頌鵬初試捲蛋卷，成品如何？主持再到位於西貢的魚排，品嚐以生猛金錢斑與金頭鯛炮製的菜式，魚排設24小時水質監測系統，給香港人優質海魚。有自動販賣機售賣健康為本的中式飯糰，庭鋒、天佑到工場體驗製作工序！今集派出「農耕男孩」庭鋒、正峰、天佑上山採野生茅根，他們能鋤得滿意的收成嗎？ 2026-08-06 室內養殖魚場引入澳洲國寶魚「墨瑞鱈魚」，奈何疫情令魚滯銷，但無阻場主向港人推廣的決心，還即席炮製墨瑞鱈魚三食讓主持品嚐！大廚黃亞保在疫境下鑽研即食餸包，令繁忙都市人能輕易品嚐陳皮紅豆沙、客家燜腩仔等功夫美食，方便快捷。主持化身收割員採收本地水稻，亦不忘品嚐本地米原味道，象尖米、元朗大棠絲苗的形狀、質感有何不同？今集派出頌鵬、德賢走進本地養豬場，完成幫黑毛豬沖涼、餵奶等任務，順道認識優質本地黑毛豬。 2026-08-06 鼎爺與阿譚清早來到逢簡河畔，探究順德河鮮肥美鮮甜的因由。二人吃過馳名順德魚粥後意猶未盡，鼎爺選用大魚魚頭，炮製據稱有去頭風療效的「川芎白芷天麻燉魚頭湯」，箇中美味連阿譚亦食指大動！及後烹調的「荷葉蒸雞」同樣用料十足，除了用上蟲草花、冬菇、雲耳、紅棗，鼎爺還特別以乾荷葉與新鮮荷葉包着雞項蒸煮，成品究竟有多滋味？挑選刀具要講究，去除魚腥、泥味亦有學問，鼎爺於示範期間逐一公開他的私房烹飪心得。 2026-08-06 順德大良以飼養水牛聞名，以水牛奶做成的牛乳和雙皮奶，奶味尤其香濃。鼎爺帶阿譚見識手工牛乳的製作工序後「煮意」大發，巧製鮮甜滋味的「牛乳鯇片粥」，「自製鍋巴夾牛乳」則香脆可口。鍋巴怎樣才可炸得鬆化？阿譚手癢試炸，卻成了錯誤示範！「海南雞飯」雞滑、飯香，加上雞雜煮白菜湯，可謂完美配搭！鼎爺堅持選用新鮮黃薑入飯，它比黃薑粉有何優勝之處？此外，不論雪藏雞或冰鮮雞，均可煮出「鼎級」海南雞飯，關鍵又在哪裡？ 2026-08-06 品嚐靚牛肉不單要認清來源地，不同牛隻部位亦各有滋味，位於汕頭的「一條龍」火鍋店到底有何美味過人之處？日本和牛被奉為上等食材，鼎爺卻認為本地黃牛絕不失禮，遂以同樣配料分別搭配和牛、黃牛，炮製出兩道「三色炒牛肉」，吃盡兩地牛肉風味。愛吃牛肉的鼎爺原來曾戒牛24年，背後只因一個承諾！潮州芥蘭份外鮮嫩，品種亦多。荷塘芥蘭、紅腳芥蘭的處理方法不盡相同，鼎爺藉着「方魚炒芥蘭」菜式「打孖上」，詳述當中烹調要訣。 2026-08-06 「糖蔥餅」是不少港人的兒時小食。來到據稱是糖蔥餅發源地的汕頭陳店鎮福潭村，鼎爺帶阿譚一睹只用砂糖與麥芽糖的糖蔥餅製作工序，餅中的孔洞竟是靠師傅徒手拉出！返回廚房，鼎爺巧製以砂糖當主角的潮式甜品「反沙芋」，還加入芝麻與芫荽做出變奏版，甜中多添一分香味。二人又往衡山市場尋找攤檔「西施」，可有收穫？要煮出皮肉軟腍的「鹹菜黃豆燜豬手」，關火焗煮才是關鍵！試吃期間，鼎爺教拍檔品嚐菜式的「極品位」，會是甚麼？ 2026-08-06 潮州人愛食潮州粥，還用各款配菜伴吃，主持們再訪汕頭衡山市場，介紹醃海瓜子、烏欖、黃泥螺、鹹菜等地道配菜；另會一探欖菜的製作工序。欖菜煮法多，炒飯、炒菜、伴粥皆宜。鼎爺炮製「欖菜肉碎乾煸四季豆」期間，阿譚卻多多聲氣，遂故意跟她鬥氣，令這道惹味菜式增添一分趣味。鼎爺及後奉上的「菊花龍躉」內外兼備，想必讓嘴刁一族心花怒放。花尾龍躉起肉並切成菊花狀，講求細膩刀功；魚肉下鑊油炸原來亦有技巧！留意鼎爺教路。 2026-08-06 輝哥偕同糖妹直闖家鄉汕頭達濠，品嚐不是飯的「魚飯」。這道風味菜把鮮魚放於一盤盤的竹籬內用魚湯蒸浸至熟，再待涼凍吃。九棍魚對潮州人別具意義，作為魚飯擺放還有特定儀式。輝哥初試牛鰍魚飯，蘸以普寧豆醬，入口肥美！汕頭蠔餅外脆內嫩，師傅以多年功力示範蠔烙的「半浮煎法」；輝哥、糖妹急不及待在街頭享用「爆漿」蠔餅。二人接着品嚐真正「蠔」宴，全方位品味蠔煲、鐵板蠔、蠔羹、炸蠔、烤蠔、鹹醃等八款蠔菜的煮法。 2026-08-06 汕頭獅頭鵝肉質優良，被奉為潮式鹵水鵝正宗。輝哥、糖妹到訪鵝場，負責人推介鵝的最矜貴食用部位竟是鵝冠？二人急不及待品嚐鹵水鵝片、鵝肝、掌翼，肥美得令人垂涎。一碟老鵝頭，「友情價」更要八百大元！佛山一家主打豬雜粥的食店，每晚坐滿對新鮮豬雜引頸以待的客人，只為一嚐風味生滾粥。順德美食陳村粉薄、爽、滑、軟，糖妹參觀製作過程之餘，還親製粉卷孝敬輝哥。陳村粉不論煎焗、醬炒，或配以牛腩進食，爽滑不變。 2026-08-06 順德名菜均安蒸豬，以豬原隻去骨醃製，經古法蒸煮而成，當中蘊含當地人的體貼孝心。肉質爽而不膩，有何秘訣？甚麼部位是必吃推介？輝哥、糖妹還「太公分豬肉」，與眾分甘同味。順德農家菜簡樸鮮味，泡菜燜魚骨、椰青浸鰂魚，傳統中顯創意！輝哥「講故」，大談扣肉起源。「沙溪扣肉」的獨特香味則源自地道蔞葉，而五花肉先炸後蒸，夾以芋頭、粉葛，晶瑩剔透，令人食指大動。沙溪獨家「皮膠鴨」，豬皮吸盡燜鴨真味，更要先嚐為快。 2026-08-06 品嚐靚牛肉不單要認清來源地，不同牛隻部位亦各有滋味，位於汕頭的「一條龍」火鍋店到底有何美味過人之處？日本和牛被奉為上等食材，鼎爺卻認為本地黃牛絕不失禮，遂以同樣配料分別搭配和牛、黃牛，炮製出兩道「三色炒牛肉」，吃盡兩地牛肉風味。愛吃牛肉的鼎爺原來曾戒牛24年，背後只因一個承諾！潮州芥蘭份外鮮嫩，品種亦多。荷塘芥蘭、紅腳芥蘭的處理方法不盡相同，鼎爺藉着「方魚炒芥蘭」菜式「打孖上」，詳述當中烹調要訣。 2026-08-07 「糖蔥餅」是不少港人的兒時小食。來到據稱是糖蔥餅發源地的汕頭陳店鎮福潭村，鼎爺帶阿譚一睹只用砂糖與麥芽糖的糖蔥餅製作工序，餅中的孔洞竟是靠師傅徒手拉出！返回廚房，鼎爺巧製以砂糖當主角的潮式甜品「反沙芋」，還加入芝麻與芫荽做出變奏版，甜中多添一分香味。二人又往衡山市場尋找攤檔「西施」，可有收穫？要煮出皮肉軟腍的「鹹菜黃豆燜豬手」，關火焗煮才是關鍵！試吃期間，鼎爺教拍檔品嚐菜式的「極品位」，會是甚麼？ 2026-08-07 潮州人愛食潮州粥，還用各款配菜伴吃，主持們再訪汕頭衡山市場，介紹醃海瓜子、烏欖、黃泥螺、鹹菜等地道配菜；另會一探欖菜的製作工序。欖菜煮法多，炒飯、炒菜、伴粥皆宜。鼎爺炮製「欖菜肉碎乾煸四季豆」期間，阿譚卻多多聲氣，遂故意跟她鬥氣，令這道惹味菜式增添一分趣味。鼎爺及後奉上的「菊花龍躉」內外兼備，想必讓嘴刁一族心花怒放。花尾龍躉起肉並切成菊花狀，講求細膩刀功；魚肉下鑊油炸原來亦有技巧！留意鼎爺教路。 2026-08-07 輝哥偕同糖妹直闖家鄉汕頭達濠，品嚐不是飯的「魚飯」。這道風味菜把鮮魚放於一盤盤的竹籬內用魚湯蒸浸至熟，再待涼凍吃。九棍魚對潮州人別具意義，作為魚飯擺放還有特定儀式。輝哥初試牛鰍魚飯，蘸以普寧豆醬，入口肥美！汕頭蠔餅外脆內嫩，師傅以多年功力示範蠔烙的「半浮煎法」；輝哥、糖妹急不及待在街頭享用「爆漿」蠔餅。二人接着品嚐真正「蠔」宴，全方位品味蠔煲、鐵板蠔、蠔羹、炸蠔、烤蠔、鹹醃等八款蠔菜的煮法。 2026-08-07 汕頭獅頭鵝肉質優良，被奉為潮式鹵水鵝正宗。輝哥、糖妹到訪鵝場，負責人推介鵝的最矜貴食用部位竟是鵝冠？二人急不及待品嚐鹵水鵝片、鵝肝、掌翼，肥美得令人垂涎。一碟老鵝頭，「友情價」更要八百大元！佛山一家主打豬雜粥的食店，每晚坐滿對新鮮豬雜引頸以待的客人，只為一嚐風味生滾粥。順德美食陳村粉薄、爽、滑、軟，糖妹參觀製作過程之餘，還親製粉卷孝敬輝哥。陳村粉不論煎焗、醬炒，或配以牛腩進食，爽滑不變。 2026-08-07 順德名菜均安蒸豬，以豬原隻去骨醃製，經古法蒸煮而成，當中蘊含當地人的體貼孝心。肉質爽而不膩，有何秘訣？甚麼部位是必吃推介？輝哥、糖妹還「太公分豬肉」，與眾分甘同味。順德農家菜簡樸鮮味，泡菜燜魚骨、椰青浸鰂魚，傳統中顯創意！輝哥「講故」，大談扣肉起源。「沙溪扣肉」的獨特香味則源自地道蔞葉，而五花肉先炸後蒸，夾以芋頭、粉葛，晶瑩剔透，令人食指大動。沙溪獨家「皮膠鴨」，豬皮吸盡燜鴨真味，更要先嚐為快。 2026-08-07 品嚐靚牛肉不單要認清來源地，不同牛隻部位亦各有滋味，位於汕頭的「一條龍」火鍋店到底有何美味過人之處？日本和牛被奉為上等食材，鼎爺卻認為本地黃牛絕不失禮，遂以同樣配料分別搭配和牛、黃牛，炮製出兩道「三色炒牛肉」，吃盡兩地牛肉風味。愛吃牛肉的鼎爺原來曾戒牛24年，背後只因一個承諾！潮州芥蘭份外鮮嫩，品種亦多。荷塘芥蘭、紅腳芥蘭的處理方法不盡相同，鼎爺藉着「方魚炒芥蘭」菜式「打孖上」，詳述當中烹調要訣。 2026-08-07 「糖蔥餅」是不少港人的兒時小食。來到據稱是糖蔥餅發源地的汕頭陳店鎮福潭村，鼎爺帶阿譚一睹只用砂糖與麥芽糖的糖蔥餅製作工序，餅中的孔洞竟是靠師傅徒手拉出！返回廚房，鼎爺巧製以砂糖當主角的潮式甜品「反沙芋」，還加入芝麻與芫荽做出變奏版，甜中多添一分香味。二人又往衡山市場尋找攤檔「西施」，可有收穫？要煮出皮肉軟腍的「鹹菜黃豆燜豬手」，關火焗煮才是關鍵！試吃期間，鼎爺教拍檔品嚐菜式的「極品位」，會是甚麼？ 2026-08-07 潮州人愛食潮州粥，還用各款配菜伴吃，主持們再訪汕頭衡山市場，介紹醃海瓜子、烏欖、黃泥螺、鹹菜等地道配菜；另會一探欖菜的製作工序。欖菜煮法多，炒飯、炒菜、伴粥皆宜。鼎爺炮製「欖菜肉碎乾煸四季豆」期間，阿譚卻多多聲氣，遂故意跟她鬥氣，令這道惹味菜式增添一分趣味。鼎爺及後奉上的「菊花龍躉」內外兼備，想必讓嘴刁一族心花怒放。花尾龍躉起肉並切成菊花狀，講求細膩刀功；魚肉下鑊油炸原來亦有技巧！留意鼎爺教路。 2026-08-07 輝哥偕同糖妹直闖家鄉汕頭達濠，品嚐不是飯的「魚飯」。這道風味菜把鮮魚放於一盤盤的竹籬內用魚湯蒸浸至熟，再待涼凍吃。九棍魚對潮州人別具意義，作為魚飯擺放還有特定儀式。輝哥初試牛鰍魚飯，蘸以普寧豆醬，入口肥美！汕頭蠔餅外脆內嫩，師傅以多年功力示範蠔烙的「半浮煎法」；輝哥、糖妹急不及待在街頭享用「爆漿」蠔餅。二人接着品嚐真正「蠔」宴，全方位品味蠔煲、鐵板蠔、蠔羹、炸蠔、烤蠔、鹹醃等八款蠔菜的煮法。 2026-08-07 汕頭獅頭鵝肉質優良，被奉為潮式鹵水鵝正宗。輝哥、糖妹到訪鵝場，負責人推介鵝的最矜貴食用部位竟是鵝冠？二人急不及待品嚐鹵水鵝片、鵝肝、掌翼，肥美得令人垂涎。一碟老鵝頭，「友情價」更要八百大元！佛山一家主打豬雜粥的食店，每晚坐滿對新鮮豬雜引頸以待的客人，只為一嚐風味生滾粥。順德美食陳村粉薄、爽、滑、軟，糖妹參觀製作過程之餘，還親製粉卷孝敬輝哥。陳村粉不論煎焗、醬炒，或配以牛腩進食，爽滑不變。 2026-08-07 順德名菜均安蒸豬，以豬原隻去骨醃製，經古法蒸煮而成，當中蘊含當地人的體貼孝心。肉質爽而不膩，有何秘訣？甚麼部位是必吃推介？輝哥、糖妹還「太公分豬肉」，與眾分甘同味。順德農家菜簡樸鮮味，泡菜燜魚骨、椰青浸鰂魚，傳統中顯創意！輝哥「講故」，大談扣肉起源。「沙溪扣肉」的獨特香味則源自地道蔞葉，而五花肉先炸後蒸，夾以芋頭、粉葛，晶瑩剔透，令人食指大動。沙溪獨家「皮膠鴨」，豬皮吸盡燜鴨真味，更要先嚐為快。 2026-08-07 品嚐靚牛肉不單要認清來源地，不同牛隻部位亦各有滋味，位於汕頭的「一條龍」火鍋店到底有何美味過人之處？日本和牛被奉為上等食材，鼎爺卻認為本地黃牛絕不失禮，遂以同樣配料分別搭配和牛、黃牛，炮製出兩道「三色炒牛肉」，吃盡兩地牛肉風味。愛吃牛肉的鼎爺原來曾戒牛24年，背後只因一個承諾！潮州芥蘭份外鮮嫩，品種亦多。荷塘芥蘭、紅腳芥蘭的處理方法不盡相同，鼎爺藉着「方魚炒芥蘭」菜式「打孖上」，詳述當中烹調要訣。 2026-08-07 「糖蔥餅」是不少港人的兒時小食。來到據稱是糖蔥餅發源地的汕頭陳店鎮福潭村，鼎爺帶阿譚一睹只用砂糖與麥芽糖的糖蔥餅製作工序，餅中的孔洞竟是靠師傅徒手拉出！返回廚房，鼎爺巧製以砂糖當主角的潮式甜品「反沙芋」，還加入芝麻與芫荽做出變奏版，甜中多添一分香味。二人又往衡山市場尋找攤檔「西施」，可有收穫？要煮出皮肉軟腍的「鹹菜黃豆燜豬手」，關火焗煮才是關鍵！試吃期間，鼎爺教拍檔品嚐菜式的「極品位」，會是甚麼？ 2026-08-07 潮州人愛食潮州粥，還用各款配菜伴吃，主持們再訪汕頭衡山市場，介紹醃海瓜子、烏欖、黃泥螺、鹹菜等地道配菜；另會一探欖菜的製作工序。欖菜煮法多，炒飯、炒菜、伴粥皆宜。鼎爺炮製「欖菜肉碎乾煸四季豆」期間，阿譚卻多多聲氣，遂故意跟她鬥氣，令這道惹味菜式增添一分趣味。鼎爺及後奉上的「菊花龍躉」內外兼備，想必讓嘴刁一族心花怒放。花尾龍躉起肉並切成菊花狀，講求細膩刀功；魚肉下鑊油炸原來亦有技巧！留意鼎爺教路。 2026-08-07 輝哥偕同糖妹直闖家鄉汕頭達濠，品嚐不是飯的「魚飯」。這道風味菜把鮮魚放於一盤盤的竹籬內用魚湯蒸浸至熟，再待涼凍吃。九棍魚對潮州人別具意義，作為魚飯擺放還有特定儀式。輝哥初試牛鰍魚飯，蘸以普寧豆醬，入口肥美！汕頭蠔餅外脆內嫩，師傅以多年功力示範蠔烙的「半浮煎法」；輝哥、糖妹急不及待在街頭享用「爆漿」蠔餅。二人接着品嚐真正「蠔」宴，全方位品味蠔煲、鐵板蠔、蠔羹、炸蠔、烤蠔、鹹醃等八款蠔菜的煮法。 2026-08-07 汕頭獅頭鵝肉質優良，被奉為潮式鹵水鵝正宗。輝哥、糖妹到訪鵝場，負責人推介鵝的最矜貴食用部位竟是鵝冠？二人急不及待品嚐鹵水鵝片、鵝肝、掌翼，肥美得令人垂涎。一碟老鵝頭，「友情價」更要八百大元！佛山一家主打豬雜粥的食店，每晚坐滿對新鮮豬雜引頸以待的客人，只為一嚐風味生滾粥。順德美食陳村粉薄、爽、滑、軟，糖妹參觀製作過程之餘，還親製粉卷孝敬輝哥。陳村粉不論煎焗、醬炒，或配以牛腩進食，爽滑不變。 2026-08-07 順德名菜均安蒸豬，以豬原隻去骨醃製，經古法蒸煮而成，當中蘊含當地人的體貼孝心。肉質爽而不膩，有何秘訣？甚麼部位是必吃推介？輝哥、糖妹還「太公分豬肉」，與眾分甘同味。順德農家菜簡樸鮮味，泡菜燜魚骨、椰青浸鰂魚，傳統中顯創意！輝哥「講故」，大談扣肉起源。「沙溪扣肉」的獨特香味則源自地道蔞葉，而五花肉先炸後蒸，夾以芋頭、粉葛，晶瑩剔透，令人食指大動。沙溪獨家「皮膠鴨」，豬皮吸盡燜鴨真味，更要先嚐為快。 2026-08-07 品嚐靚牛肉不單要認清來源地，不同牛隻部位亦各有滋味，位於汕頭的「一條龍」火鍋店到底有何美味過人之處？日本和牛被奉為上等食材，鼎爺卻認為本地黃牛絕不失禮，遂以同樣配料分別搭配和牛、黃牛，炮製出兩道「三色炒牛肉」，吃盡兩地牛肉風味。愛吃牛肉的鼎爺原來曾戒牛24年，背後只因一個承諾！潮州芥蘭份外鮮嫩，品種亦多。荷塘芥蘭、紅腳芥蘭的處理方法不盡相同，鼎爺藉着「方魚炒芥蘭」菜式「打孖上」，詳述當中烹調要訣。 2026-08-07 「糖蔥餅」是不少港人的兒時小食。來到據稱是糖蔥餅發源地的汕頭陳店鎮福潭村，鼎爺帶阿譚一睹只用砂糖與麥芽糖的糖蔥餅製作工序，餅中的孔洞竟是靠師傅徒手拉出！返回廚房，鼎爺巧製以砂糖當主角的潮式甜品「反沙芋」，還加入芝麻與芫荽做出變奏版，甜中多添一分香味。二人又往衡山市場尋找攤檔「西施」，可有收穫？要煮出皮肉軟腍的「鹹菜黃豆燜豬手」，關火焗煮才是關鍵！試吃期間，鼎爺教拍檔品嚐菜式的「極品位」，會是甚麼？ 2026-08-07 潮州人愛食潮州粥，還用各款配菜伴吃，主持們再訪汕頭衡山市場，介紹醃海瓜子、烏欖、黃泥螺、鹹菜等地道配菜；另會一探欖菜的製作工序。欖菜煮法多，炒飯、炒菜、伴粥皆宜。鼎爺炮製「欖菜肉碎乾煸四季豆」期間，阿譚卻多多聲氣，遂故意跟她鬥氣，令這道惹味菜式增添一分趣味。鼎爺及後奉上的「菊花龍躉」內外兼備，想必讓嘴刁一族心花怒放。花尾龍躉起肉並切成菊花狀，講求細膩刀功；魚肉下鑊油炸原來亦有技巧！留意鼎爺教路。 2026-08-07 輝哥偕同糖妹直闖家鄉汕頭達濠，品嚐不是飯的「魚飯」。這道風味菜把鮮魚放於一盤盤的竹籬內用魚湯蒸浸至熟，再待涼凍吃。九棍魚對潮州人別具意義，作為魚飯擺放還有特定儀式。輝哥初試牛鰍魚飯，蘸以普寧豆醬，入口肥美！汕頭蠔餅外脆內嫩，師傅以多年功力示範蠔烙的「半浮煎法」；輝哥、糖妹急不及待在街頭享用「爆漿」蠔餅。二人接着品嚐真正「蠔」宴，全方位品味蠔煲、鐵板蠔、蠔羹、炸蠔、烤蠔、鹹醃等八款蠔菜的煮法。 2026-08-07 汕頭獅頭鵝肉質優良，被奉為潮式鹵水鵝正宗。輝哥、糖妹到訪鵝場，負責人推介鵝的最矜貴食用部位竟是鵝冠？二人急不及待品嚐鹵水鵝片、鵝肝、掌翼，肥美得令人垂涎。一碟老鵝頭，「友情價」更要八百大元！佛山一家主打豬雜粥的食店，每晚坐滿對新鮮豬雜引頸以待的客人，只為一嚐風味生滾粥。順德美食陳村粉薄、爽、滑、軟，糖妹參觀製作過程之餘，還親製粉卷孝敬輝哥。陳村粉不論煎焗、醬炒，或配以牛腩進食，爽滑不變。 2026-08-07 順德名菜均安蒸豬，以豬原隻去骨醃製，經古法蒸煮而成，當中蘊含當地人的體貼孝心。肉質爽而不膩，有何秘訣？甚麼部位是必吃推介？輝哥、糖妹還「太公分豬肉」，與眾分甘同味。順德農家菜簡樸鮮味，泡菜燜魚骨、椰青浸鰂魚，傳統中顯創意！輝哥「講故」，大談扣肉起源。「沙溪扣肉」的獨特香味則源自地道蔞葉，而五花肉先炸後蒸，夾以芋頭、粉葛，晶瑩剔透，令人食指大動。沙溪獨家「皮膠鴨」，豬皮吸盡燜鴨真味，更要先嚐為快。 2026-08-07 品嚐靚牛肉不單要認清來源地，不同牛隻部位亦各有滋味，位於汕頭的「一條龍」火鍋店到底有何美味過人之處？日本和牛被奉為上等食材，鼎爺卻認為本地黃牛絕不失禮，遂以同樣配料分別搭配和牛、黃牛，炮製出兩道「三色炒牛肉」，吃盡兩地牛肉風味。愛吃牛肉的鼎爺原來曾戒牛24年，背後只因一個承諾！潮州芥蘭份外鮮嫩，品種亦多。荷塘芥蘭、紅腳芥蘭的處理方法不盡相同，鼎爺藉着「方魚炒芥蘭」菜式「打孖上」，詳述當中烹調要訣。 2026-08-07 「糖蔥餅」是不少港人的兒時小食。來到據稱是糖蔥餅發源地的汕頭陳店鎮福潭村，鼎爺帶阿譚一睹只用砂糖與麥芽糖的糖蔥餅製作工序，餅中的孔洞竟是靠師傅徒手拉出！返回廚房，鼎爺巧製以砂糖當主角的潮式甜品「反沙芋」，還加入芝麻與芫荽做出變奏版，甜中多添一分香味。二人又往衡山市場尋找攤檔「西施」，可有收穫？要煮出皮肉軟腍的「鹹菜黃豆燜豬手」，關火焗煮才是關鍵！試吃期間，鼎爺教拍檔品嚐菜式的「極品位」，會是甚麼？ 2026-08-07 潮州人愛食潮州粥，還用各款配菜伴吃，主持們再訪汕頭衡山市場，介紹醃海瓜子、烏欖、黃泥螺、鹹菜等地道配菜；另會一探欖菜的製作工序。欖菜煮法多，炒飯、炒菜、伴粥皆宜。鼎爺炮製「欖菜肉碎乾煸四季豆」期間，阿譚卻多多聲氣，遂故意跟她鬥氣，令這道惹味菜式增添一分趣味。鼎爺及後奉上的「菊花龍躉」內外兼備，想必讓嘴刁一族心花怒放。花尾龍躉起肉並切成菊花狀，講求細膩刀功；魚肉下鑊油炸原來亦有技巧！留意鼎爺教路。 2026-08-07 輝哥偕同糖妹直闖家鄉汕頭達濠，品嚐不是飯的「魚飯」。這道風味菜把鮮魚放於一盤盤的竹籬內用魚湯蒸浸至熟，再待涼凍吃。九棍魚對潮州人別具意義，作為魚飯擺放還有特定儀式。輝哥初試牛鰍魚飯，蘸以普寧豆醬，入口肥美！汕頭蠔餅外脆內嫩，師傅以多年功力示範蠔烙的「半浮煎法」；輝哥、糖妹急不及待在街頭享用「爆漿」蠔餅。二人接着品嚐真正「蠔」宴，全方位品味蠔煲、鐵板蠔、蠔羹、炸蠔、烤蠔、鹹醃等八款蠔菜的煮法。 2026-08-07 汕頭獅頭鵝肉質優良，被奉為潮式鹵水鵝正宗。輝哥、糖妹到訪鵝場，負責人推介鵝的最矜貴食用部位竟是鵝冠？二人急不及待品嚐鹵水鵝片、鵝肝、掌翼，肥美得令人垂涎。一碟老鵝頭，「友情價」更要八百大元！佛山一家主打豬雜粥的食店，每晚坐滿對新鮮豬雜引頸以待的客人，只為一嚐風味生滾粥。順德美食陳村粉薄、爽、滑、軟，糖妹參觀製作過程之餘，還親製粉卷孝敬輝哥。陳村粉不論煎焗、醬炒，或配以牛腩進食，爽滑不變。 2026-08-07 順德名菜均安蒸豬，以豬原隻去骨醃製，經古法蒸煮而成，當中蘊含當地人的體貼孝心。肉質爽而不膩，有何秘訣？甚麼部位是必吃推介？輝哥、糖妹還「太公分豬肉」，與眾分甘同味。順德農家菜簡樸鮮味，泡菜燜魚骨、椰青浸鰂魚，傳統中顯創意！輝哥「講故」，大談扣肉起源。「沙溪扣肉」的獨特香味則源自地道蔞葉，而五花肉先炸後蒸，夾以芋頭、粉葛，晶瑩剔透，令人食指大動。沙溪獨家「皮膠鴨」，豬皮吸盡燜鴨真味，更要先嚐為快。 2026-08-07 品嚐靚牛肉不單要認清來源地，不同牛隻部位亦各有滋味，位於汕頭的「一條龍」火鍋店到底有何美味過人之處？日本和牛被奉為上等食材，鼎爺卻認為本地黃牛絕不失禮，遂以同樣配料分別搭配和牛、黃牛，炮製出兩道「三色炒牛肉」，吃盡兩地牛肉風味。愛吃牛肉的鼎爺原來曾戒牛24年，背後只因一個承諾！潮州芥蘭份外鮮嫩，品種亦多。荷塘芥蘭、紅腳芥蘭的處理方法不盡相同，鼎爺藉着「方魚炒芥蘭」菜式「打孖上」，詳述當中烹調要訣。 2026-08-07 「糖蔥餅」是不少港人的兒時小食。來到據稱是糖蔥餅發源地的汕頭陳店鎮福潭村，鼎爺帶阿譚一睹只用砂糖與麥芽糖的糖蔥餅製作工序，餅中的孔洞竟是靠師傅徒手拉出！返回廚房，鼎爺巧製以砂糖當主角的潮式甜品「反沙芋」，還加入芝麻與芫荽做出變奏版，甜中多添一分香味。二人又往衡山市場尋找攤檔「西施」，可有收穫？要煮出皮肉軟腍的「鹹菜黃豆燜豬手」，關火焗煮才是關鍵！試吃期間，鼎爺教拍檔品嚐菜式的「極品位」，會是甚麼？ 2026-08-07 潮州人愛食潮州粥，還用各款配菜伴吃，主持們再訪汕頭衡山市場，介紹醃海瓜子、烏欖、黃泥螺、鹹菜等地道配菜；另會一探欖菜的製作工序。欖菜煮法多，炒飯、炒菜、伴粥皆宜。鼎爺炮製「欖菜肉碎乾煸四季豆」期間，阿譚卻多多聲氣，遂故意跟她鬥氣，令這道惹味菜式增添一分趣味。鼎爺及後奉上的「菊花龍躉」內外兼備，想必讓嘴刁一族心花怒放。花尾龍躉起肉並切成菊花狀，講求細膩刀功；魚肉下鑊油炸原來亦有技巧！留意鼎爺教路。 2026-08-07 輝哥偕同糖妹直闖家鄉汕頭達濠，品嚐不是飯的「魚飯」。這道風味菜把鮮魚放於一盤盤的竹籬內用魚湯蒸浸至熟，再待涼凍吃。九棍魚對潮州人別具意義，作為魚飯擺放還有特定儀式。輝哥初試牛鰍魚飯，蘸以普寧豆醬，入口肥美！汕頭蠔餅外脆內嫩，師傅以多年功力示範蠔烙的「半浮煎法」；輝哥、糖妹急不及待在街頭享用「爆漿」蠔餅。二人接着品嚐真正「蠔」宴，全方位品味蠔煲、鐵板蠔、蠔羹、炸蠔、烤蠔、鹹醃等八款蠔菜的煮法。 2026-08-07 汕頭獅頭鵝肉質優良，被奉為潮式鹵水鵝正宗。輝哥、糖妹到訪鵝場，負責人推介鵝的最矜貴食用部位竟是鵝冠？二人急不及待品嚐鹵水鵝片、鵝肝、掌翼，肥美得令人垂涎。一碟老鵝頭，「友情價」更要八百大元！佛山一家主打豬雜粥的食店，每晚坐滿對新鮮豬雜引頸以待的客人，只為一嚐風味生滾粥。順德美食陳村粉薄、爽、滑、軟，糖妹參觀製作過程之餘，還親製粉卷孝敬輝哥。陳村粉不論煎焗、醬炒，或配以牛腩進食，爽滑不變。 2026-08-07 順德名菜均安蒸豬，以豬原隻去骨醃製，經古法蒸煮而成，當中蘊含當地人的體貼孝心。肉質爽而不膩，有何秘訣？甚麼部位是必吃推介？輝哥、糖妹還「太公分豬肉」，與眾分甘同味。順德農家菜簡樸鮮味，泡菜燜魚骨、椰青浸鰂魚，傳統中顯創意！輝哥「講故」，大談扣肉起源。「沙溪扣肉」的獨特香味則源自地道蔞葉，而五花肉先炸後蒸，夾以芋頭、粉葛，晶瑩剔透，令人食指大動。沙溪獨家「皮膠鴨」，豬皮吸盡燜鴨真味，更要先嚐為快。 2026-08-07 品嚐靚牛肉不單要認清來源地，不同牛隻部位亦各有滋味，位於汕頭的「一條龍」火鍋店到底有何美味過人之處？日本和牛被奉為上等食材，鼎爺卻認為本地黃牛絕不失禮，遂以同樣配料分別搭配和牛、黃牛，炮製出兩道「三色炒牛肉」，吃盡兩地牛肉風味。愛吃牛肉的鼎爺原來曾戒牛24年，背後只因一個承諾！潮州芥蘭份外鮮嫩，品種亦多。荷塘芥蘭、紅腳芥蘭的處理方法不盡相同，鼎爺藉着「方魚炒芥蘭」菜式「打孖上」，詳述當中烹調要訣。 2026-08-07 「糖蔥餅」是不少港人的兒時小食。來到據稱是糖蔥餅發源地的汕頭陳店鎮福潭村，鼎爺帶阿譚一睹只用砂糖與麥芽糖的糖蔥餅製作工序，餅中的孔洞竟是靠師傅徒手拉出！返回廚房，鼎爺巧製以砂糖當主角的潮式甜品「反沙芋」，還加入芝麻與芫荽做出變奏版，甜中多添一分香味。二人又往衡山市場尋找攤檔「西施」，可有收穫？要煮出皮肉軟腍的「鹹菜黃豆燜豬手」，關火焗煮才是關鍵！試吃期間，鼎爺教拍檔品嚐菜式的「極品位」，會是甚麼？ 2026-08-07 潮州人愛食潮州粥，還用各款配菜伴吃，主持們再訪汕頭衡山市場，介紹醃海瓜子、烏欖、黃泥螺、鹹菜等地道配菜；另會一探欖菜的製作工序。欖菜煮法多，炒飯、炒菜、伴粥皆宜。鼎爺炮製「欖菜肉碎乾煸四季豆」期間，阿譚卻多多聲氣，遂故意跟她鬥氣，令這道惹味菜式增添一分趣味。鼎爺及後奉上的「菊花龍躉」內外兼備，想必讓嘴刁一族心花怒放。花尾龍躉起肉並切成菊花狀，講求細膩刀功；魚肉下鑊油炸原來亦有技巧！留意鼎爺教路。 2026-08-07 輝哥偕同糖妹直闖家鄉汕頭達濠，品嚐不是飯的「魚飯」。這道風味菜把鮮魚放於一盤盤的竹籬內用魚湯蒸浸至熟，再待涼凍吃。九棍魚對潮州人別具意義，作為魚飯擺放還有特定儀式。輝哥初試牛鰍魚飯，蘸以普寧豆醬，入口肥美！汕頭蠔餅外脆內嫩，師傅以多年功力示範蠔烙的「半浮煎法」；輝哥、糖妹急不及待在街頭享用「爆漿」蠔餅。二人接着品嚐真正「蠔」宴，全方位品味蠔煲、鐵板蠔、蠔羹、炸蠔、烤蠔、鹹醃等八款蠔菜的煮法。 2026-08-07 汕頭獅頭鵝肉質優良，被奉為潮式鹵水鵝正宗。輝哥、糖妹到訪鵝場，負責人推介鵝的最矜貴食用部位竟是鵝冠？二人急不及待品嚐鹵水鵝片、鵝肝、掌翼，肥美得令人垂涎。一碟老鵝頭，「友情價」更要八百大元！佛山一家主打豬雜粥的食店，每晚坐滿對新鮮豬雜引頸以待的客人，只為一嚐風味生滾粥。順德美食陳村粉薄、爽、滑、軟，糖妹參觀製作過程之餘，還親製粉卷孝敬輝哥。陳村粉不論煎焗、醬炒，或配以牛腩進食，爽滑不變。 2026-08-07 順德名菜均安蒸豬，以豬原隻去骨醃製，經古法蒸煮而成，當中蘊含當地人的體貼孝心。肉質爽而不膩，有何秘訣？甚麼部位是必吃推介？輝哥、糖妹還「太公分豬肉」，與眾分甘同味。順德農家菜簡樸鮮味，泡菜燜魚骨、椰青浸鰂魚，傳統中顯創意！輝哥「講故」，大談扣肉起源。「沙溪扣肉」的獨特香味則源自地道蔞葉，而五花肉先炸後蒸，夾以芋頭、粉葛，晶瑩剔透，令人食指大動。沙溪獨家「皮膠鴨」，豬皮吸盡燜鴨真味，更要先嚐為快。 2026-08-07 品嚐靚牛肉不單要認清來源地，不同牛隻部位亦各有滋味，位於汕頭的「一條龍」火鍋店到底有何美味過人之處？日本和牛被奉為上等食材，鼎爺卻認為本地黃牛絕不失禮，遂以同樣配料分別搭配和牛、黃牛，炮製出兩道「三色炒牛肉」，吃盡兩地牛肉風味。愛吃牛肉的鼎爺原來曾戒牛24年，背後只因一個承諾！潮州芥蘭份外鮮嫩，品種亦多。荷塘芥蘭、紅腳芥蘭的處理方法不盡相同，鼎爺藉着「方魚炒芥蘭」菜式「打孖上」，詳述當中烹調要訣。 2026-08-07 「糖蔥餅」是不少港人的兒時小食。來到據稱是糖蔥餅發源地的汕頭陳店鎮福潭村，鼎爺帶阿譚一睹只用砂糖與麥芽糖的糖蔥餅製作工序，餅中的孔洞竟是靠師傅徒手拉出！返回廚房，鼎爺巧製以砂糖當主角的潮式甜品「反沙芋」，還加入芝麻與芫荽做出變奏版，甜中多添一分香味。二人又往衡山市場尋找攤檔「西施」，可有收穫？要煮出皮肉軟腍的「鹹菜黃豆燜豬手」，關火焗煮才是關鍵！試吃期間，鼎爺教拍檔品嚐菜式的「極品位」，會是甚麼？ 2026-08-07 潮州人愛食潮州粥，還用各款配菜伴吃，主持們再訪汕頭衡山市場，介紹醃海瓜子、烏欖、黃泥螺、鹹菜等地道配菜；另會一探欖菜的製作工序。欖菜煮法多，炒飯、炒菜、伴粥皆宜。鼎爺炮製「欖菜肉碎乾煸四季豆」期間，阿譚卻多多聲氣，遂故意跟她鬥氣，令這道惹味菜式增添一分趣味。鼎爺及後奉上的「菊花龍躉」內外兼備，想必讓嘴刁一族心花怒放。花尾龍躉起肉並切成菊花狀，講求細膩刀功；魚肉下鑊油炸原來亦有技巧！留意鼎爺教路。 2026-08-07 輝哥偕同糖妹直闖家鄉汕頭達濠，品嚐不是飯的「魚飯」。這道風味菜把鮮魚放於一盤盤的竹籬內用魚湯蒸浸至熟，再待涼凍吃。九棍魚對潮州人別具意義，作為魚飯擺放還有特定儀式。輝哥初試牛鰍魚飯，蘸以普寧豆醬，入口肥美！汕頭蠔餅外脆內嫩，師傅以多年功力示範蠔烙的「半浮煎法」；輝哥、糖妹急不及待在街頭享用「爆漿」蠔餅。二人接着品嚐真正「蠔」宴，全方位品味蠔煲、鐵板蠔、蠔羹、炸蠔、烤蠔、鹹醃等八款蠔菜的煮法。 2026-08-07 汕頭獅頭鵝肉質優良，被奉為潮式鹵水鵝正宗。輝哥、糖妹到訪鵝場，負責人推介鵝的最矜貴食用部位竟是鵝冠？二人急不及待品嚐鹵水鵝片、鵝肝、掌翼，肥美得令人垂涎。一碟老鵝頭，「友情價」更要八百大元！佛山一家主打豬雜粥的食店，每晚坐滿對新鮮豬雜引頸以待的客人，只為一嚐風味生滾粥。順德美食陳村粉薄、爽、滑、軟，糖妹參觀製作過程之餘，還親製粉卷孝敬輝哥。陳村粉不論煎焗、醬炒，或配以牛腩進食，爽滑不變。 2026-08-07 順德名菜均安蒸豬，以豬原隻去骨醃製，經古法蒸煮而成，當中蘊含當地人的體貼孝心。肉質爽而不膩，有何秘訣？甚麼部位是必吃推介？輝哥、糖妹還「太公分豬肉」，與眾分甘同味。順德農家菜簡樸鮮味，泡菜燜魚骨、椰青浸鰂魚，傳統中顯創意！輝哥「講故」，大談扣肉起源。「沙溪扣肉」的獨特香味則源自地道蔞葉，而五花肉先炸後蒸，夾以芋頭、粉葛，晶瑩剔透，令人食指大動。沙溪獨家「皮膠鴨」，豬皮吸盡燜鴨真味，更要先嚐為快。 2026-08-07 品嚐靚牛肉不單要認清來源地，不同牛隻部位亦各有滋味，位於汕頭的「一條龍」火鍋店到底有何美味過人之處？日本和牛被奉為上等食材，鼎爺卻認為本地黃牛絕不失禮，遂以同樣配料分別搭配和牛、黃牛，炮製出兩道「三色炒牛肉」，吃盡兩地牛肉風味。愛吃牛肉的鼎爺原來曾戒牛24年，背後只因一個承諾！潮州芥蘭份外鮮嫩，品種亦多。荷塘芥蘭、紅腳芥蘭的處理方法不盡相同，鼎爺藉着「方魚炒芥蘭」菜式「打孖上」，詳述當中烹調要訣。 2026-08-07 「糖蔥餅」是不少港人的兒時小食。來到據稱是糖蔥餅發源地的汕頭陳店鎮福潭村，鼎爺帶阿譚一睹只用砂糖與麥芽糖的糖蔥餅製作工序，餅中的孔洞竟是靠師傅徒手拉出！返回廚房，鼎爺巧製以砂糖當主角的潮式甜品「反沙芋」，還加入芝麻與芫荽做出變奏版，甜中多添一分香味。二人又往衡山市場尋找攤檔「西施」，可有收穫？要煮出皮肉軟腍的「鹹菜黃豆燜豬手」，關火焗煮才是關鍵！試吃期間，鼎爺教拍檔品嚐菜式的「極品位」，會是甚麼？ 2026-08-07 潮州人愛食潮州粥，還用各款配菜伴吃，主持們再訪汕頭衡山市場，介紹醃海瓜子、烏欖、黃泥螺、鹹菜等地道配菜；另會一探欖菜的製作工序。欖菜煮法多，炒飯、炒菜、伴粥皆宜。鼎爺炮製「欖菜肉碎乾煸四季豆」期間，阿譚卻多多聲氣，遂故意跟她鬥氣，令這道惹味菜式增添一分趣味。鼎爺及後奉上的「菊花龍躉」內外兼備，想必讓嘴刁一族心花怒放。花尾龍躉起肉並切成菊花狀，講求細膩刀功；魚肉下鑊油炸原來亦有技巧！留意鼎爺教路。 2026-08-07 輝哥偕同糖妹直闖家鄉汕頭達濠，品嚐不是飯的「魚飯」。這道風味菜把鮮魚放於一盤盤的竹籬內用魚湯蒸浸至熟，再待涼凍吃。九棍魚對潮州人別具意義，作為魚飯擺放還有特定儀式。輝哥初試牛鰍魚飯，蘸以普寧豆醬，入口肥美！汕頭蠔餅外脆內嫩，師傅以多年功力示範蠔烙的「半浮煎法」；輝哥、糖妹急不及待在街頭享用「爆漿」蠔餅。二人接着品嚐真正「蠔」宴，全方位品味蠔煲、鐵板蠔、蠔羹、炸蠔、烤蠔、鹹醃等八款蠔菜的煮法。 2026-08-07 汕頭獅頭鵝肉質優良，被奉為潮式鹵水鵝正宗。輝哥、糖妹到訪鵝場，負責人推介鵝的最矜貴食用部位竟是鵝冠？二人急不及待品嚐鹵水鵝片、鵝肝、掌翼，肥美得令人垂涎。一碟老鵝頭，「友情價」更要八百大元！佛山一家主打豬雜粥的食店，每晚坐滿對新鮮豬雜引頸以待的客人，只為一嚐風味生滾粥。順德美食陳村粉薄、爽、滑、軟，糖妹參觀製作過程之餘，還親製粉卷孝敬輝哥。陳村粉不論煎焗、醬炒，或配以牛腩進食，爽滑不變。 2026-08-07 順德名菜均安蒸豬，以豬原隻去骨醃製，經古法蒸煮而成，當中蘊含當地人的體貼孝心。肉質爽而不膩，有何秘訣？甚麼部位是必吃推介？輝哥、糖妹還「太公分豬肉」，與眾分甘同味。順德農家菜簡樸鮮味，泡菜燜魚骨、椰青浸鰂魚，傳統中顯創意！輝哥「講故」，大談扣肉起源。「沙溪扣肉」的獨特香味則源自地道蔞葉，而五花肉先炸後蒸，夾以芋頭、粉葛，晶瑩剔透，令人食指大動。沙溪獨家「皮膠鴨」，豬皮吸盡燜鴨真味，更要先嚐為快。 2026-08-07 品嚐靚牛肉不單要認清來源地，不同牛隻部位亦各有滋味，位於汕頭的「一條龍」火鍋店到底有何美味過人之處？日本和牛被奉為上等食材，鼎爺卻認為本地黃牛絕不失禮，遂以同樣配料分別搭配和牛、黃牛，炮製出兩道「三色炒牛肉」，吃盡兩地牛肉風味。愛吃牛肉的鼎爺原來曾戒牛24年，背後只因一個承諾！潮州芥蘭份外鮮嫩，品種亦多。荷塘芥蘭、紅腳芥蘭的處理方法不盡相同，鼎爺藉着「方魚炒芥蘭」菜式「打孖上」，詳述當中烹調要訣。 2026-08-07 「糖蔥餅」是不少港人的兒時小食。來到據稱是糖蔥餅發源地的汕頭陳店鎮福潭村，鼎爺帶阿譚一睹只用砂糖與麥芽糖的糖蔥餅製作工序，餅中的孔洞竟是靠師傅徒手拉出！返回廚房，鼎爺巧製以砂糖當主角的潮式甜品「反沙芋」，還加入芝麻與芫荽做出變奏版，甜中多添一分香味。二人又往衡山市場尋找攤檔「西施」，可有收穫？要煮出皮肉軟腍的「鹹菜黃豆燜豬手」，關火焗煮才是關鍵！試吃期間，鼎爺教拍檔品嚐菜式的「極品位」，會是甚麼？ 2026-08-07 潮州人愛食潮州粥，還用各款配菜伴吃，主持們再訪汕頭衡山市場，介紹醃海瓜子、烏欖、黃泥螺、鹹菜等地道配菜；另會一探欖菜的製作工序。欖菜煮法多，炒飯、炒菜、伴粥皆宜。鼎爺炮製「欖菜肉碎乾煸四季豆」期間，阿譚卻多多聲氣，遂故意跟她鬥氣，令這道惹味菜式增添一分趣味。鼎爺及後奉上的「菊花龍躉」內外兼備，想必讓嘴刁一族心花怒放。花尾龍躉起肉並切成菊花狀，講求細膩刀功；魚肉下鑊油炸原來亦有技巧！留意鼎爺教路。 2026-08-07 輝哥偕同糖妹直闖家鄉汕頭達濠，品嚐不是飯的「魚飯」。這道風味菜把鮮魚放於一盤盤的竹籬內用魚湯蒸浸至熟，再待涼凍吃。九棍魚對潮州人別具意義，作為魚飯擺放還有特定儀式。輝哥初試牛鰍魚飯，蘸以普寧豆醬，入口肥美！汕頭蠔餅外脆內嫩，師傅以多年功力示範蠔烙的「半浮煎法」；輝哥、糖妹急不及待在街頭享用「爆漿」蠔餅。二人接着品嚐真正「蠔」宴，全方位品味蠔煲、鐵板蠔、蠔羹、炸蠔、烤蠔、鹹醃等八款蠔菜的煮法。 2026-08-07 汕頭獅頭鵝肉質優良，被奉為潮式鹵水鵝正宗。輝哥、糖妹到訪鵝場，負責人推介鵝的最矜貴食用部位竟是鵝冠？二人急不及待品嚐鹵水鵝片、鵝肝、掌翼，肥美得令人垂涎。一碟老鵝頭，「友情價」更要八百大元！佛山一家主打豬雜粥的食店，每晚坐滿對新鮮豬雜引頸以待的客人，只為一嚐風味生滾粥。順德美食陳村粉薄、爽、滑、軟，糖妹參觀製作過程之餘，還親製粉卷孝敬輝哥。陳村粉不論煎焗、醬炒，或配以牛腩進食，爽滑不變。 2026-08-07 順德名菜均安蒸豬，以豬原隻去骨醃製，經古法蒸煮而成，當中蘊含當地人的體貼孝心。肉質爽而不膩，有何秘訣？甚麼部位是必吃推介？輝哥、糖妹還「太公分豬肉」，與眾分甘同味。順德農家菜簡樸鮮味，泡菜燜魚骨、椰青浸鰂魚，傳統中顯創意！輝哥「講故」，大談扣肉起源。「沙溪扣肉」的獨特香味則源自地道蔞葉，而五花肉先炸後蒸，夾以芋頭、粉葛，晶瑩剔透，令人食指大動。沙溪獨家「皮膠鴨」，豬皮吸盡燜鴨真味，更要先嚐為快。 2026-08-07 品嚐靚牛肉不單要認清來源地，不同牛隻部位亦各有滋味，位於汕頭的「一條龍」火鍋店到底有何美味過人之處？日本和牛被奉為上等食材，鼎爺卻認為本地黃牛絕不失禮，遂以同樣配料分別搭配和牛、黃牛，炮製出兩道「三色炒牛肉」，吃盡兩地牛肉風味。愛吃牛肉的鼎爺原來曾戒牛24年，背後只因一個承諾！潮州芥蘭份外鮮嫩，品種亦多。荷塘芥蘭、紅腳芥蘭的處理方法不盡相同，鼎爺藉着「方魚炒芥蘭」菜式「打孖上」，詳述當中烹調要訣。 2026-08-07 「糖蔥餅」是不少港人的兒時小食。來到據稱是糖蔥餅發源地的汕頭陳店鎮福潭村，鼎爺帶阿譚一睹只用砂糖與麥芽糖的糖蔥餅製作工序，餅中的孔洞竟是靠師傅徒手拉出！返回廚房，鼎爺巧製以砂糖當主角的潮式甜品「反沙芋」，還加入芝麻與芫荽做出變奏版，甜中多添一分香味。二人又往衡山市場尋找攤檔「西施」，可有收穫？要煮出皮肉軟腍的「鹹菜黃豆燜豬手」，關火焗煮才是關鍵！試吃期間，鼎爺教拍檔品嚐菜式的「極品位」，會是甚麼？ 2026-08-07 潮州人愛食潮州粥，還用各款配菜伴吃，主持們再訪汕頭衡山市場，介紹醃海瓜子、烏欖、黃泥螺、鹹菜等地道配菜；另會一探欖菜的製作工序。欖菜煮法多，炒飯、炒菜、伴粥皆宜。鼎爺炮製「欖菜肉碎乾煸四季豆」期間，阿譚卻多多聲氣，遂故意跟她鬥氣，令這道惹味菜式增添一分趣味。鼎爺及後奉上的「菊花龍躉」內外兼備，想必讓嘴刁一族心花怒放。花尾龍躉起肉並切成菊花狀，講求細膩刀功；魚肉下鑊油炸原來亦有技巧！留意鼎爺教路。 2026-08-07 輝哥偕同糖妹直闖家鄉汕頭達濠，品嚐不是飯的「魚飯」。這道風味菜把鮮魚放於一盤盤的竹籬內用魚湯蒸浸至熟，再待涼凍吃。九棍魚對潮州人別具意義，作為魚飯擺放還有特定儀式。輝哥初試牛鰍魚飯，蘸以普寧豆醬，入口肥美！汕頭蠔餅外脆內嫩，師傅以多年功力示範蠔烙的「半浮煎法」；輝哥、糖妹急不及待在街頭享用「爆漿」蠔餅。二人接着品嚐真正「蠔」宴，全方位品味蠔煲、鐵板蠔、蠔羹、炸蠔、烤蠔、鹹醃等八款蠔菜的煮法。 2026-08-07 汕頭獅頭鵝肉質優良，被奉為潮式鹵水鵝正宗。輝哥、糖妹到訪鵝場，負責人推介鵝的最矜貴食用部位竟是鵝冠？二人急不及待品嚐鹵水鵝片、鵝肝、掌翼，肥美得令人垂涎。一碟老鵝頭，「友情價」更要八百大元！佛山一家主打豬雜粥的食店，每晚坐滿對新鮮豬雜引頸以待的客人，只為一嚐風味生滾粥。順德美食陳村粉薄、爽、滑、軟，糖妹參觀製作過程之餘，還親製粉卷孝敬輝哥。陳村粉不論煎焗、醬炒，或配以牛腩進食，爽滑不變。 2026-08-07 順德名菜均安蒸豬，以豬原隻去骨醃製，經古法蒸煮而成，當中蘊含當地人的體貼孝心。肉質爽而不膩，有何秘訣？甚麼部位是必吃推介？輝哥、糖妹還「太公分豬肉」，與眾分甘同味。順德農家菜簡樸鮮味，泡菜燜魚骨、椰青浸鰂魚，傳統中顯創意！輝哥「講故」，大談扣肉起源。「沙溪扣肉」的獨特香味則源自地道蔞葉，而五花肉先炸後蒸，夾以芋頭、粉葛，晶瑩剔透，令人食指大動。沙溪獨家「皮膠鴨」，豬皮吸盡燜鴨真味，更要先嚐為快。 2026-08-07