SUPER識食 鼎爺、阿譚深入南海蓮池，即採即試爽脆新藕，還細嚐新藕菜式。回到香港，鼎爺則以綠豆、章魚、蓮藕煲湯，為何蓮藕湯卻總是配綠豆？由於蓮藕屬瘦物，鼎爺特意用豬網油增加蓮藕的油香，煎製一道「雞蓉藕餅」。阿譚還發現桌上每款食材，皆有其存在的意義！為甚麼蛇食鱔是「找死」？鼎爺解謎之後，再教大家用百潔布為黃鱔去潺，煮出一碟「三椒脆鱔片」，秘訣在於快速，一氣呵成，但事前必先做足準備功夫！主持們另在順德享用水蛇佳餚。 2026-08-12 港人愛吃海鮮，除了常到的西貢、鯉魚門之外，還有甚麼覓食好去處？「輝哥」吳錫輝帶新拍檔林秀怡到香港仔魚類批發市場，請教專家挑選優質海鮮，並品嚐「雜魚湯」、「椒鹽鮑魚」等菜式。秀怡還初嚐「一夜情」，滋味如何？香港仔魚市場販售的海鮮不單來自本地、海外，船家亦常往珠海外伶仃島取貨。二人急不及待登島探索，細看刻有南宋詩人文天祥名作的石崖。當地水質優良，盛產海鮮，「伶仃三寶」海膽、狗爪螺和將軍帽更是必吃之選！ 2026-08-12 重殼蟹是珠海斗門的特產，秀怡挑戰分辨重殼蟹的考驗後，獲輝哥安排「秘製重殼蟹」、「金絲蝦」等美食作獎勵。而「豉油皇焗白鴿魚」連同魚膽品嚐，更具藥療功效！秀怡還跟師傅學做「雪映豆沙包」，卻製作出「限量版」款式，可否討得輝哥歡心？有農村山莊自設魚塘、菜園，又飼養走地雞、鴨，實行自給自足。正當秀怡手忙腳亂地捉雞之際，輝哥則在細味山莊老闆自家浸製的山稔酒，認真寫意！用天然無添加食材炮製的菜餚，更是份外鮮甜。 2026-08-12 位於珠海斗門村莊的餐廳，叉燒、排骨均被列入非物質文化遺產名錄。輝哥、秀怡慕名到訪，品嚐兩款用傳統工藝炮製的美食。年輕的第四代傳人不想父親勞碌，決心繼承家業，還力求創新，研製出「叉燒鱸魚麵」，口感如何？斗門古街不單保留了中西建築風格的舊式唐樓，也有林林總總的特色小店。二人一嚐艾餅、小鳳餅等地道小食，並細說擂茶的相傳故事。一間百年歷史的茶樓，以陳皮、柑普茶等馳名。主持們進內一探究竟，還享用「陳皮宴」。 2026-08-12 鼎爺請阿譚外出吃撈麵，順道見識親身壓製的竹昇麵，果然有血有汗！炮製「廣東雲吞麵」，用豬骨、大地魚淆製的湯底，絕對是菜式的靈魂，烘香大地魚有何作用？阿譚試味後覺得湯底偏濃，鼎爺有辦法！餡料方面，赤米蝦雖小但鮮味搭夠，用鴨蛋可令蛋味提升。鼎爺再教授包雲吞及淥麵技巧。鼎爺、阿譚前往大澳，了解曬鹹蛋黃工序，再用它秘製暖笠笠的「鹹蛋膶腸肉餅飯」。鼎爺用油和酒醃香豬肉，還要緊記「四面楚歌」的焗煲仔飯貼士！ 2026-08-12 澳門馳名厴仔蟹買少見少，鼎爺難得找到在地厴仔蟹，順道傳授揀靚蟹心得！膏蟹的蟹膏又香又軟滑，鼎爺特意加上珧柱、冬菇等蒸製「糯米蟹」。鼎爺教路混合糯米、粘米，以及烹調食材的次序，令這道籠仔菜式口感更佳。鼎爺再與阿譚到街市選購鯪魚肉，特別加入碎蝦米、蔥花製作「臘腸魚卷」。依次加入調味料後，將鯪魚肉搓至怎樣的質感為佳？接着用保鮮紙輔助將臘腸裹進鯪魚肉，沾上生粉後下鑊炸香再切片，是為臘腸卷元祖版，懷舊矜貴。 2026-08-12 鼎爺、阿譚深入南海蓮池，即採即試爽脆新藕，還細嚐新藕菜式。回到香港，鼎爺則以綠豆、章魚、蓮藕煲湯，為何蓮藕湯卻總是配綠豆？由於蓮藕屬瘦物，鼎爺特意用豬網油增加蓮藕的油香，煎製一道「雞蓉藕餅」。阿譚還發現桌上每款食材，皆有其存在的意義！為甚麼蛇食鱔是「找死」？鼎爺解謎之後，再教大家用百潔布為黃鱔去潺，煮出一碟「三椒脆鱔片」，秘訣在於快速，一氣呵成，但事前必先做足準備功夫！主持們另在順德享用水蛇佳餚。 2026-08-12 港人愛吃海鮮，除了常到的西貢、鯉魚門之外，還有甚麼覓食好去處？「輝哥」吳錫輝帶新拍檔林秀怡到香港仔魚類批發市場，請教專家挑選優質海鮮，並品嚐「雜魚湯」、「椒鹽鮑魚」等菜式。秀怡還初嚐「一夜情」，滋味如何？香港仔魚市場販售的海鮮不單來自本地、海外，船家亦常往珠海外伶仃島取貨。二人急不及待登島探索，細看刻有南宋詩人文天祥名作的石崖。當地水質優良，盛產海鮮，「伶仃三寶」海膽、狗爪螺和將軍帽更是必吃之選！ 2026-08-12 重殼蟹是珠海斗門的特產，秀怡挑戰分辨重殼蟹的考驗後，獲輝哥安排「秘製重殼蟹」、「金絲蝦」等美食作獎勵。而「豉油皇焗白鴿魚」連同魚膽品嚐，更具藥療功效！秀怡還跟師傅學做「雪映豆沙包」，卻製作出「限量版」款式，可否討得輝哥歡心？有農村山莊自設魚塘、菜園，又飼養走地雞、鴨，實行自給自足。正當秀怡手忙腳亂地捉雞之際，輝哥則在細味山莊老闆自家浸製的山稔酒，認真寫意！用天然無添加食材炮製的菜餚，更是份外鮮甜。 2026-08-12 位於珠海斗門村莊的餐廳，叉燒、排骨均被列入非物質文化遺產名錄。輝哥、秀怡慕名到訪，品嚐兩款用傳統工藝炮製的美食。年輕的第四代傳人不想父親勞碌，決心繼承家業，還力求創新，研製出「叉燒鱸魚麵」，口感如何？斗門古街不單保留了中西建築風格的舊式唐樓，也有林林總總的特色小店。二人一嚐艾餅、小鳳餅等地道小食，並細說擂茶的相傳故事。一間百年歷史的茶樓，以陳皮、柑普茶等馳名。主持們進內一探究竟，還享用「陳皮宴」。 2026-08-12 鼎爺請阿譚外出吃撈麵，順道見識親身壓製的竹昇麵，果然有血有汗！炮製「廣東雲吞麵」，用豬骨、大地魚淆製的湯底，絕對是菜式的靈魂，烘香大地魚有何作用？阿譚試味後覺得湯底偏濃，鼎爺有辦法！餡料方面，赤米蝦雖小但鮮味搭夠，用鴨蛋可令蛋味提升。鼎爺再教授包雲吞及淥麵技巧。鼎爺、阿譚前往大澳，了解曬鹹蛋黃工序，再用它秘製暖笠笠的「鹹蛋膶腸肉餅飯」。鼎爺用油和酒醃香豬肉，還要緊記「四面楚歌」的焗煲仔飯貼士！ 2026-08-12 澳門馳名厴仔蟹買少見少，鼎爺難得找到在地厴仔蟹，順道傳授揀靚蟹心得！膏蟹的蟹膏又香又軟滑，鼎爺特意加上珧柱、冬菇等蒸製「糯米蟹」。鼎爺教路混合糯米、粘米，以及烹調食材的次序，令這道籠仔菜式口感更佳。鼎爺再與阿譚到街市選購鯪魚肉，特別加入碎蝦米、蔥花製作「臘腸魚卷」。依次加入調味料後，將鯪魚肉搓至怎樣的質感為佳？接着用保鮮紙輔助將臘腸裹進鯪魚肉，沾上生粉後下鑊炸香再切片，是為臘腸卷元祖版，懷舊矜貴。 2026-08-12 鼎爺、阿譚深入南海蓮池，即採即試爽脆新藕，還細嚐新藕菜式。回到香港，鼎爺則以綠豆、章魚、蓮藕煲湯，為何蓮藕湯卻總是配綠豆？由於蓮藕屬瘦物，鼎爺特意用豬網油增加蓮藕的油香，煎製一道「雞蓉藕餅」。阿譚還發現桌上每款食材，皆有其存在的意義！為甚麼蛇食鱔是「找死」？鼎爺解謎之後，再教大家用百潔布為黃鱔去潺，煮出一碟「三椒脆鱔片」，秘訣在於快速，一氣呵成，但事前必先做足準備功夫！主持們另在順德享用水蛇佳餚。 2026-08-12 港人愛吃海鮮，除了常到的西貢、鯉魚門之外，還有甚麼覓食好去處？「輝哥」吳錫輝帶新拍檔林秀怡到香港仔魚類批發市場，請教專家挑選優質海鮮，並品嚐「雜魚湯」、「椒鹽鮑魚」等菜式。秀怡還初嚐「一夜情」，滋味如何？香港仔魚市場販售的海鮮不單來自本地、海外，船家亦常往珠海外伶仃島取貨。二人急不及待登島探索，細看刻有南宋詩人文天祥名作的石崖。當地水質優良，盛產海鮮，「伶仃三寶」海膽、狗爪螺和將軍帽更是必吃之選！ 2026-08-12 重殼蟹是珠海斗門的特產，秀怡挑戰分辨重殼蟹的考驗後，獲輝哥安排「秘製重殼蟹」、「金絲蝦」等美食作獎勵。而「豉油皇焗白鴿魚」連同魚膽品嚐，更具藥療功效！秀怡還跟師傅學做「雪映豆沙包」，卻製作出「限量版」款式，可否討得輝哥歡心？有農村山莊自設魚塘、菜園，又飼養走地雞、鴨，實行自給自足。正當秀怡手忙腳亂地捉雞之際，輝哥則在細味山莊老闆自家浸製的山稔酒，認真寫意！用天然無添加食材炮製的菜餚，更是份外鮮甜。 2026-08-12 位於珠海斗門村莊的餐廳，叉燒、排骨均被列入非物質文化遺產名錄。輝哥、秀怡慕名到訪，品嚐兩款用傳統工藝炮製的美食。年輕的第四代傳人不想父親勞碌，決心繼承家業，還力求創新，研製出「叉燒鱸魚麵」，口感如何？斗門古街不單保留了中西建築風格的舊式唐樓，也有林林總總的特色小店。二人一嚐艾餅、小鳳餅等地道小食，並細說擂茶的相傳故事。一間百年歷史的茶樓，以陳皮、柑普茶等馳名。主持們進內一探究竟，還享用「陳皮宴」。 2026-08-12 鼎爺請阿譚外出吃撈麵，順道見識親身壓製的竹昇麵，果然有血有汗！炮製「廣東雲吞麵」，用豬骨、大地魚淆製的湯底，絕對是菜式的靈魂，烘香大地魚有何作用？阿譚試味後覺得湯底偏濃，鼎爺有辦法！餡料方面，赤米蝦雖小但鮮味搭夠，用鴨蛋可令蛋味提升。鼎爺再教授包雲吞及淥麵技巧。鼎爺、阿譚前往大澳，了解曬鹹蛋黃工序，再用它秘製暖笠笠的「鹹蛋膶腸肉餅飯」。鼎爺用油和酒醃香豬肉，還要緊記「四面楚歌」的焗煲仔飯貼士！ 2026-08-13 澳門馳名厴仔蟹買少見少，鼎爺難得找到在地厴仔蟹，順道傳授揀靚蟹心得！膏蟹的蟹膏又香又軟滑，鼎爺特意加上珧柱、冬菇等蒸製「糯米蟹」。鼎爺教路混合糯米、粘米，以及烹調食材的次序，令這道籠仔菜式口感更佳。鼎爺再與阿譚到街市選購鯪魚肉，特別加入碎蝦米、蔥花製作「臘腸魚卷」。依次加入調味料後，將鯪魚肉搓至怎樣的質感為佳？接着用保鮮紙輔助將臘腸裹進鯪魚肉，沾上生粉後下鑊炸香再切片，是為臘腸卷元祖版，懷舊矜貴。 2026-08-13 鼎爺、阿譚深入南海蓮池，即採即試爽脆新藕，還細嚐新藕菜式。回到香港，鼎爺則以綠豆、章魚、蓮藕煲湯，為何蓮藕湯卻總是配綠豆？由於蓮藕屬瘦物，鼎爺特意用豬網油增加蓮藕的油香，煎製一道「雞蓉藕餅」。阿譚還發現桌上每款食材，皆有其存在的意義！為甚麼蛇食鱔是「找死」？鼎爺解謎之後，再教大家用百潔布為黃鱔去潺，煮出一碟「三椒脆鱔片」，秘訣在於快速，一氣呵成，但事前必先做足準備功夫！主持們另在順德享用水蛇佳餚。 2026-08-13 港人愛吃海鮮，除了常到的西貢、鯉魚門之外，還有甚麼覓食好去處？「輝哥」吳錫輝帶新拍檔林秀怡到香港仔魚類批發市場，請教專家挑選優質海鮮，並品嚐「雜魚湯」、「椒鹽鮑魚」等菜式。秀怡還初嚐「一夜情」，滋味如何？香港仔魚市場販售的海鮮不單來自本地、海外，船家亦常往珠海外伶仃島取貨。二人急不及待登島探索，細看刻有南宋詩人文天祥名作的石崖。當地水質優良，盛產海鮮，「伶仃三寶」海膽、狗爪螺和將軍帽更是必吃之選！ 2026-08-13 重殼蟹是珠海斗門的特產，秀怡挑戰分辨重殼蟹的考驗後，獲輝哥安排「秘製重殼蟹」、「金絲蝦」等美食作獎勵。而「豉油皇焗白鴿魚」連同魚膽品嚐，更具藥療功效！秀怡還跟師傅學做「雪映豆沙包」，卻製作出「限量版」款式，可否討得輝哥歡心？有農村山莊自設魚塘、菜園，又飼養走地雞、鴨，實行自給自足。正當秀怡手忙腳亂地捉雞之際，輝哥則在細味山莊老闆自家浸製的山稔酒，認真寫意！用天然無添加食材炮製的菜餚，更是份外鮮甜。 2026-08-13 位於珠海斗門村莊的餐廳，叉燒、排骨均被列入非物質文化遺產名錄。輝哥、秀怡慕名到訪，品嚐兩款用傳統工藝炮製的美食。年輕的第四代傳人不想父親勞碌，決心繼承家業，還力求創新，研製出「叉燒鱸魚麵」，口感如何？斗門古街不單保留了中西建築風格的舊式唐樓，也有林林總總的特色小店。二人一嚐艾餅、小鳳餅等地道小食，並細說擂茶的相傳故事。一間百年歷史的茶樓，以陳皮、柑普茶等馳名。主持們進內一探究竟，還享用「陳皮宴」。 2026-08-13 鼎爺請阿譚外出吃撈麵，順道見識親身壓製的竹昇麵，果然有血有汗！炮製「廣東雲吞麵」，用豬骨、大地魚淆製的湯底，絕對是菜式的靈魂，烘香大地魚有何作用？阿譚試味後覺得湯底偏濃，鼎爺有辦法！餡料方面，赤米蝦雖小但鮮味搭夠，用鴨蛋可令蛋味提升。鼎爺再教授包雲吞及淥麵技巧。鼎爺、阿譚前往大澳，了解曬鹹蛋黃工序，再用它秘製暖笠笠的「鹹蛋膶腸肉餅飯」。鼎爺用油和酒醃香豬肉，還要緊記「四面楚歌」的焗煲仔飯貼士！ 2026-08-13 澳門馳名厴仔蟹買少見少，鼎爺難得找到在地厴仔蟹，順道傳授揀靚蟹心得！膏蟹的蟹膏又香又軟滑，鼎爺特意加上珧柱、冬菇等蒸製「糯米蟹」。鼎爺教路混合糯米、粘米，以及烹調食材的次序，令這道籠仔菜式口感更佳。鼎爺再與阿譚到街市選購鯪魚肉，特別加入碎蝦米、蔥花製作「臘腸魚卷」。依次加入調味料後，將鯪魚肉搓至怎樣的質感為佳？接着用保鮮紙輔助將臘腸裹進鯪魚肉，沾上生粉後下鑊炸香再切片，是為臘腸卷元祖版，懷舊矜貴。 2026-08-13 鼎爺、阿譚深入南海蓮池，即採即試爽脆新藕，還細嚐新藕菜式。回到香港，鼎爺則以綠豆、章魚、蓮藕煲湯，為何蓮藕湯卻總是配綠豆？由於蓮藕屬瘦物，鼎爺特意用豬網油增加蓮藕的油香，煎製一道「雞蓉藕餅」。阿譚還發現桌上每款食材，皆有其存在的意義！為甚麼蛇食鱔是「找死」？鼎爺解謎之後，再教大家用百潔布為黃鱔去潺，煮出一碟「三椒脆鱔片」，秘訣在於快速，一氣呵成，但事前必先做足準備功夫！主持們另在順德享用水蛇佳餚。 2026-08-13 港人愛吃海鮮，除了常到的西貢、鯉魚門之外，還有甚麼覓食好去處？「輝哥」吳錫輝帶新拍檔林秀怡到香港仔魚類批發市場，請教專家挑選優質海鮮，並品嚐「雜魚湯」、「椒鹽鮑魚」等菜式。秀怡還初嚐「一夜情」，滋味如何？香港仔魚市場販售的海鮮不單來自本地、海外，船家亦常往珠海外伶仃島取貨。二人急不及待登島探索，細看刻有南宋詩人文天祥名作的石崖。當地水質優良，盛產海鮮，「伶仃三寶」海膽、狗爪螺和將軍帽更是必吃之選！ 2026-08-13 重殼蟹是珠海斗門的特產，秀怡挑戰分辨重殼蟹的考驗後，獲輝哥安排「秘製重殼蟹」、「金絲蝦」等美食作獎勵。而「豉油皇焗白鴿魚」連同魚膽品嚐，更具藥療功效！秀怡還跟師傅學做「雪映豆沙包」，卻製作出「限量版」款式，可否討得輝哥歡心？有農村山莊自設魚塘、菜園，又飼養走地雞、鴨，實行自給自足。正當秀怡手忙腳亂地捉雞之際，輝哥則在細味山莊老闆自家浸製的山稔酒，認真寫意！用天然無添加食材炮製的菜餚，更是份外鮮甜。 2026-08-13 位於珠海斗門村莊的餐廳，叉燒、排骨均被列入非物質文化遺產名錄。輝哥、秀怡慕名到訪，品嚐兩款用傳統工藝炮製的美食。年輕的第四代傳人不想父親勞碌，決心繼承家業，還力求創新，研製出「叉燒鱸魚麵」，口感如何？斗門古街不單保留了中西建築風格的舊式唐樓，也有林林總總的特色小店。二人一嚐艾餅、小鳳餅等地道小食，並細說擂茶的相傳故事。一間百年歷史的茶樓，以陳皮、柑普茶等馳名。主持們進內一探究竟，還享用「陳皮宴」。 2026-08-13 鼎爺請阿譚外出吃撈麵，順道見識親身壓製的竹昇麵，果然有血有汗！炮製「廣東雲吞麵」，用豬骨、大地魚淆製的湯底，絕對是菜式的靈魂，烘香大地魚有何作用？阿譚試味後覺得湯底偏濃，鼎爺有辦法！餡料方面，赤米蝦雖小但鮮味搭夠，用鴨蛋可令蛋味提升。鼎爺再教授包雲吞及淥麵技巧。鼎爺、阿譚前往大澳，了解曬鹹蛋黃工序，再用它秘製暖笠笠的「鹹蛋膶腸肉餅飯」。鼎爺用油和酒醃香豬肉，還要緊記「四面楚歌」的焗煲仔飯貼士！ 2026-08-13 澳門馳名厴仔蟹買少見少，鼎爺難得找到在地厴仔蟹，順道傳授揀靚蟹心得！膏蟹的蟹膏又香又軟滑，鼎爺特意加上珧柱、冬菇等蒸製「糯米蟹」。鼎爺教路混合糯米、粘米，以及烹調食材的次序，令這道籠仔菜式口感更佳。鼎爺再與阿譚到街市選購鯪魚肉，特別加入碎蝦米、蔥花製作「臘腸魚卷」。依次加入調味料後，將鯪魚肉搓至怎樣的質感為佳？接着用保鮮紙輔助將臘腸裹進鯪魚肉，沾上生粉後下鑊炸香再切片，是為臘腸卷元祖版，懷舊矜貴。 2026-08-13 鼎爺、阿譚深入南海蓮池，即採即試爽脆新藕，還細嚐新藕菜式。回到香港，鼎爺則以綠豆、章魚、蓮藕煲湯，為何蓮藕湯卻總是配綠豆？由於蓮藕屬瘦物，鼎爺特意用豬網油增加蓮藕的油香，煎製一道「雞蓉藕餅」。阿譚還發現桌上每款食材，皆有其存在的意義！為甚麼蛇食鱔是「找死」？鼎爺解謎之後，再教大家用百潔布為黃鱔去潺，煮出一碟「三椒脆鱔片」，秘訣在於快速，一氣呵成，但事前必先做足準備功夫！主持們另在順德享用水蛇佳餚。 2026-08-13 港人愛吃海鮮，除了常到的西貢、鯉魚門之外，還有甚麼覓食好去處？「輝哥」吳錫輝帶新拍檔林秀怡到香港仔魚類批發市場，請教專家挑選優質海鮮，並品嚐「雜魚湯」、「椒鹽鮑魚」等菜式。秀怡還初嚐「一夜情」，滋味如何？香港仔魚市場販售的海鮮不單來自本地、海外，船家亦常往珠海外伶仃島取貨。二人急不及待登島探索，細看刻有南宋詩人文天祥名作的石崖。當地水質優良，盛產海鮮，「伶仃三寶」海膽、狗爪螺和將軍帽更是必吃之選！ 2026-08-13 重殼蟹是珠海斗門的特產，秀怡挑戰分辨重殼蟹的考驗後，獲輝哥安排「秘製重殼蟹」、「金絲蝦」等美食作獎勵。而「豉油皇焗白鴿魚」連同魚膽品嚐，更具藥療功效！秀怡還跟師傅學做「雪映豆沙包」，卻製作出「限量版」款式，可否討得輝哥歡心？有農村山莊自設魚塘、菜園，又飼養走地雞、鴨，實行自給自足。正當秀怡手忙腳亂地捉雞之際，輝哥則在細味山莊老闆自家浸製的山稔酒，認真寫意！用天然無添加食材炮製的菜餚，更是份外鮮甜。 2026-08-13 位於珠海斗門村莊的餐廳，叉燒、排骨均被列入非物質文化遺產名錄。輝哥、秀怡慕名到訪，品嚐兩款用傳統工藝炮製的美食。年輕的第四代傳人不想父親勞碌，決心繼承家業，還力求創新，研製出「叉燒鱸魚麵」，口感如何？斗門古街不單保留了中西建築風格的舊式唐樓，也有林林總總的特色小店。二人一嚐艾餅、小鳳餅等地道小食，並細說擂茶的相傳故事。一間百年歷史的茶樓，以陳皮、柑普茶等馳名。主持們進內一探究竟，還享用「陳皮宴」。 2026-08-13 鼎爺請阿譚外出吃撈麵，順道見識親身壓製的竹昇麵，果然有血有汗！炮製「廣東雲吞麵」，用豬骨、大地魚淆製的湯底，絕對是菜式的靈魂，烘香大地魚有何作用？阿譚試味後覺得湯底偏濃，鼎爺有辦法！餡料方面，赤米蝦雖小但鮮味搭夠，用鴨蛋可令蛋味提升。鼎爺再教授包雲吞及淥麵技巧。鼎爺、阿譚前往大澳，了解曬鹹蛋黃工序，再用它秘製暖笠笠的「鹹蛋膶腸肉餅飯」。鼎爺用油和酒醃香豬肉，還要緊記「四面楚歌」的焗煲仔飯貼士！ 2026-08-13 澳門馳名厴仔蟹買少見少，鼎爺難得找到在地厴仔蟹，順道傳授揀靚蟹心得！膏蟹的蟹膏又香又軟滑，鼎爺特意加上珧柱、冬菇等蒸製「糯米蟹」。鼎爺教路混合糯米、粘米，以及烹調食材的次序，令這道籠仔菜式口感更佳。鼎爺再與阿譚到街市選購鯪魚肉，特別加入碎蝦米、蔥花製作「臘腸魚卷」。依次加入調味料後，將鯪魚肉搓至怎樣的質感為佳？接着用保鮮紙輔助將臘腸裹進鯪魚肉，沾上生粉後下鑊炸香再切片，是為臘腸卷元祖版，懷舊矜貴。 2026-08-13 鼎爺、阿譚深入南海蓮池，即採即試爽脆新藕，還細嚐新藕菜式。回到香港，鼎爺則以綠豆、章魚、蓮藕煲湯，為何蓮藕湯卻總是配綠豆？由於蓮藕屬瘦物，鼎爺特意用豬網油增加蓮藕的油香，煎製一道「雞蓉藕餅」。阿譚還發現桌上每款食材，皆有其存在的意義！為甚麼蛇食鱔是「找死」？鼎爺解謎之後，再教大家用百潔布為黃鱔去潺，煮出一碟「三椒脆鱔片」，秘訣在於快速，一氣呵成，但事前必先做足準備功夫！主持們另在順德享用水蛇佳餚。 2026-08-13 港人愛吃海鮮，除了常到的西貢、鯉魚門之外，還有甚麼覓食好去處？「輝哥」吳錫輝帶新拍檔林秀怡到香港仔魚類批發市場，請教專家挑選優質海鮮，並品嚐「雜魚湯」、「椒鹽鮑魚」等菜式。秀怡還初嚐「一夜情」，滋味如何？香港仔魚市場販售的海鮮不單來自本地、海外，船家亦常往珠海外伶仃島取貨。二人急不及待登島探索，細看刻有南宋詩人文天祥名作的石崖。當地水質優良，盛產海鮮，「伶仃三寶」海膽、狗爪螺和將軍帽更是必吃之選！ 2026-08-13 重殼蟹是珠海斗門的特產，秀怡挑戰分辨重殼蟹的考驗後，獲輝哥安排「秘製重殼蟹」、「金絲蝦」等美食作獎勵。而「豉油皇焗白鴿魚」連同魚膽品嚐，更具藥療功效！秀怡還跟師傅學做「雪映豆沙包」，卻製作出「限量版」款式，可否討得輝哥歡心？有農村山莊自設魚塘、菜園，又飼養走地雞、鴨，實行自給自足。正當秀怡手忙腳亂地捉雞之際，輝哥則在細味山莊老闆自家浸製的山稔酒，認真寫意！用天然無添加食材炮製的菜餚，更是份外鮮甜。 2026-08-13 位於珠海斗門村莊的餐廳，叉燒、排骨均被列入非物質文化遺產名錄。輝哥、秀怡慕名到訪，品嚐兩款用傳統工藝炮製的美食。年輕的第四代傳人不想父親勞碌，決心繼承家業，還力求創新，研製出「叉燒鱸魚麵」，口感如何？斗門古街不單保留了中西建築風格的舊式唐樓，也有林林總總的特色小店。二人一嚐艾餅、小鳳餅等地道小食，並細說擂茶的相傳故事。一間百年歷史的茶樓，以陳皮、柑普茶等馳名。主持們進內一探究竟，還享用「陳皮宴」。 2026-08-13 鼎爺請阿譚外出吃撈麵，順道見識親身壓製的竹昇麵，果然有血有汗！炮製「廣東雲吞麵」，用豬骨、大地魚淆製的湯底，絕對是菜式的靈魂，烘香大地魚有何作用？阿譚試味後覺得湯底偏濃，鼎爺有辦法！餡料方面，赤米蝦雖小但鮮味搭夠，用鴨蛋可令蛋味提升。鼎爺再教授包雲吞及淥麵技巧。鼎爺、阿譚前往大澳，了解曬鹹蛋黃工序，再用它秘製暖笠笠的「鹹蛋膶腸肉餅飯」。鼎爺用油和酒醃香豬肉，還要緊記「四面楚歌」的焗煲仔飯貼士！ 2026-08-13 澳門馳名厴仔蟹買少見少，鼎爺難得找到在地厴仔蟹，順道傳授揀靚蟹心得！膏蟹的蟹膏又香又軟滑，鼎爺特意加上珧柱、冬菇等蒸製「糯米蟹」。鼎爺教路混合糯米、粘米，以及烹調食材的次序，令這道籠仔菜式口感更佳。鼎爺再與阿譚到街市選購鯪魚肉，特別加入碎蝦米、蔥花製作「臘腸魚卷」。依次加入調味料後，將鯪魚肉搓至怎樣的質感為佳？接着用保鮮紙輔助將臘腸裹進鯪魚肉，沾上生粉後下鑊炸香再切片，是為臘腸卷元祖版，懷舊矜貴。 2026-08-13 鼎爺、阿譚深入南海蓮池，即採即試爽脆新藕，還細嚐新藕菜式。回到香港，鼎爺則以綠豆、章魚、蓮藕煲湯，為何蓮藕湯卻總是配綠豆？由於蓮藕屬瘦物，鼎爺特意用豬網油增加蓮藕的油香，煎製一道「雞蓉藕餅」。阿譚還發現桌上每款食材，皆有其存在的意義！為甚麼蛇食鱔是「找死」？鼎爺解謎之後，再教大家用百潔布為黃鱔去潺，煮出一碟「三椒脆鱔片」，秘訣在於快速，一氣呵成，但事前必先做足準備功夫！主持們另在順德享用水蛇佳餚。 2026-08-13 港人愛吃海鮮，除了常到的西貢、鯉魚門之外，還有甚麼覓食好去處？「輝哥」吳錫輝帶新拍檔林秀怡到香港仔魚類批發市場，請教專家挑選優質海鮮，並品嚐「雜魚湯」、「椒鹽鮑魚」等菜式。秀怡還初嚐「一夜情」，滋味如何？香港仔魚市場販售的海鮮不單來自本地、海外，船家亦常往珠海外伶仃島取貨。二人急不及待登島探索，細看刻有南宋詩人文天祥名作的石崖。當地水質優良，盛產海鮮，「伶仃三寶」海膽、狗爪螺和將軍帽更是必吃之選！ 2026-08-13 重殼蟹是珠海斗門的特產，秀怡挑戰分辨重殼蟹的考驗後，獲輝哥安排「秘製重殼蟹」、「金絲蝦」等美食作獎勵。而「豉油皇焗白鴿魚」連同魚膽品嚐，更具藥療功效！秀怡還跟師傅學做「雪映豆沙包」，卻製作出「限量版」款式，可否討得輝哥歡心？有農村山莊自設魚塘、菜園，又飼養走地雞、鴨，實行自給自足。正當秀怡手忙腳亂地捉雞之際，輝哥則在細味山莊老闆自家浸製的山稔酒，認真寫意！用天然無添加食材炮製的菜餚，更是份外鮮甜。 2026-08-13 位於珠海斗門村莊的餐廳，叉燒、排骨均被列入非物質文化遺產名錄。輝哥、秀怡慕名到訪，品嚐兩款用傳統工藝炮製的美食。年輕的第四代傳人不想父親勞碌，決心繼承家業，還力求創新，研製出「叉燒鱸魚麵」，口感如何？斗門古街不單保留了中西建築風格的舊式唐樓，也有林林總總的特色小店。二人一嚐艾餅、小鳳餅等地道小食，並細說擂茶的相傳故事。一間百年歷史的茶樓，以陳皮、柑普茶等馳名。主持們進內一探究竟，還享用「陳皮宴」。 2026-08-13 鼎爺請阿譚外出吃撈麵，順道見識親身壓製的竹昇麵，果然有血有汗！炮製「廣東雲吞麵」，用豬骨、大地魚淆製的湯底，絕對是菜式的靈魂，烘香大地魚有何作用？阿譚試味後覺得湯底偏濃，鼎爺有辦法！餡料方面，赤米蝦雖小但鮮味搭夠，用鴨蛋可令蛋味提升。鼎爺再教授包雲吞及淥麵技巧。鼎爺、阿譚前往大澳，了解曬鹹蛋黃工序，再用它秘製暖笠笠的「鹹蛋膶腸肉餅飯」。鼎爺用油和酒醃香豬肉，還要緊記「四面楚歌」的焗煲仔飯貼士！ 2026-08-13 澳門馳名厴仔蟹買少見少，鼎爺難得找到在地厴仔蟹，順道傳授揀靚蟹心得！膏蟹的蟹膏又香又軟滑，鼎爺特意加上珧柱、冬菇等蒸製「糯米蟹」。鼎爺教路混合糯米、粘米，以及烹調食材的次序，令這道籠仔菜式口感更佳。鼎爺再與阿譚到街市選購鯪魚肉，特別加入碎蝦米、蔥花製作「臘腸魚卷」。依次加入調味料後，將鯪魚肉搓至怎樣的質感為佳？接着用保鮮紙輔助將臘腸裹進鯪魚肉，沾上生粉後下鑊炸香再切片，是為臘腸卷元祖版，懷舊矜貴。 2026-08-13 鼎爺、阿譚深入南海蓮池，即採即試爽脆新藕，還細嚐新藕菜式。回到香港，鼎爺則以綠豆、章魚、蓮藕煲湯，為何蓮藕湯卻總是配綠豆？由於蓮藕屬瘦物，鼎爺特意用豬網油增加蓮藕的油香，煎製一道「雞蓉藕餅」。阿譚還發現桌上每款食材，皆有其存在的意義！為甚麼蛇食鱔是「找死」？鼎爺解謎之後，再教大家用百潔布為黃鱔去潺，煮出一碟「三椒脆鱔片」，秘訣在於快速，一氣呵成，但事前必先做足準備功夫！主持們另在順德享用水蛇佳餚。 2026-08-13 港人愛吃海鮮，除了常到的西貢、鯉魚門之外，還有甚麼覓食好去處？「輝哥」吳錫輝帶新拍檔林秀怡到香港仔魚類批發市場，請教專家挑選優質海鮮，並品嚐「雜魚湯」、「椒鹽鮑魚」等菜式。秀怡還初嚐「一夜情」，滋味如何？香港仔魚市場販售的海鮮不單來自本地、海外，船家亦常往珠海外伶仃島取貨。二人急不及待登島探索，細看刻有南宋詩人文天祥名作的石崖。當地水質優良，盛產海鮮，「伶仃三寶」海膽、狗爪螺和將軍帽更是必吃之選！ 2026-08-13 重殼蟹是珠海斗門的特產，秀怡挑戰分辨重殼蟹的考驗後，獲輝哥安排「秘製重殼蟹」、「金絲蝦」等美食作獎勵。而「豉油皇焗白鴿魚」連同魚膽品嚐，更具藥療功效！秀怡還跟師傅學做「雪映豆沙包」，卻製作出「限量版」款式，可否討得輝哥歡心？有農村山莊自設魚塘、菜園，又飼養走地雞、鴨，實行自給自足。正當秀怡手忙腳亂地捉雞之際，輝哥則在細味山莊老闆自家浸製的山稔酒，認真寫意！用天然無添加食材炮製的菜餚，更是份外鮮甜。 2026-08-13 位於珠海斗門村莊的餐廳，叉燒、排骨均被列入非物質文化遺產名錄。輝哥、秀怡慕名到訪，品嚐兩款用傳統工藝炮製的美食。年輕的第四代傳人不想父親勞碌，決心繼承家業，還力求創新，研製出「叉燒鱸魚麵」，口感如何？斗門古街不單保留了中西建築風格的舊式唐樓，也有林林總總的特色小店。二人一嚐艾餅、小鳳餅等地道小食，並細說擂茶的相傳故事。一間百年歷史的茶樓，以陳皮、柑普茶等馳名。主持們進內一探究竟，還享用「陳皮宴」。 2026-08-13 鼎爺請阿譚外出吃撈麵，順道見識親身壓製的竹昇麵，果然有血有汗！炮製「廣東雲吞麵」，用豬骨、大地魚淆製的湯底，絕對是菜式的靈魂，烘香大地魚有何作用？阿譚試味後覺得湯底偏濃，鼎爺有辦法！餡料方面，赤米蝦雖小但鮮味搭夠，用鴨蛋可令蛋味提升。鼎爺再教授包雲吞及淥麵技巧。鼎爺、阿譚前往大澳，了解曬鹹蛋黃工序，再用它秘製暖笠笠的「鹹蛋膶腸肉餅飯」。鼎爺用油和酒醃香豬肉，還要緊記「四面楚歌」的焗煲仔飯貼士！ 2026-08-13 澳門馳名厴仔蟹買少見少，鼎爺難得找到在地厴仔蟹，順道傳授揀靚蟹心得！膏蟹的蟹膏又香又軟滑，鼎爺特意加上珧柱、冬菇等蒸製「糯米蟹」。鼎爺教路混合糯米、粘米，以及烹調食材的次序，令這道籠仔菜式口感更佳。鼎爺再與阿譚到街市選購鯪魚肉，特別加入碎蝦米、蔥花製作「臘腸魚卷」。依次加入調味料後，將鯪魚肉搓至怎樣的質感為佳？接着用保鮮紙輔助將臘腸裹進鯪魚肉，沾上生粉後下鑊炸香再切片，是為臘腸卷元祖版，懷舊矜貴。 2026-08-13 鼎爺、阿譚深入南海蓮池，即採即試爽脆新藕，還細嚐新藕菜式。回到香港，鼎爺則以綠豆、章魚、蓮藕煲湯，為何蓮藕湯卻總是配綠豆？由於蓮藕屬瘦物，鼎爺特意用豬網油增加蓮藕的油香，煎製一道「雞蓉藕餅」。阿譚還發現桌上每款食材，皆有其存在的意義！為甚麼蛇食鱔是「找死」？鼎爺解謎之後，再教大家用百潔布為黃鱔去潺，煮出一碟「三椒脆鱔片」，秘訣在於快速，一氣呵成，但事前必先做足準備功夫！主持們另在順德享用水蛇佳餚。 2026-08-13 港人愛吃海鮮，除了常到的西貢、鯉魚門之外，還有甚麼覓食好去處？「輝哥」吳錫輝帶新拍檔林秀怡到香港仔魚類批發市場，請教專家挑選優質海鮮，並品嚐「雜魚湯」、「椒鹽鮑魚」等菜式。秀怡還初嚐「一夜情」，滋味如何？香港仔魚市場販售的海鮮不單來自本地、海外，船家亦常往珠海外伶仃島取貨。二人急不及待登島探索，細看刻有南宋詩人文天祥名作的石崖。當地水質優良，盛產海鮮，「伶仃三寶」海膽、狗爪螺和將軍帽更是必吃之選！ 2026-08-13 重殼蟹是珠海斗門的特產，秀怡挑戰分辨重殼蟹的考驗後，獲輝哥安排「秘製重殼蟹」、「金絲蝦」等美食作獎勵。而「豉油皇焗白鴿魚」連同魚膽品嚐，更具藥療功效！秀怡還跟師傅學做「雪映豆沙包」，卻製作出「限量版」款式，可否討得輝哥歡心？有農村山莊自設魚塘、菜園，又飼養走地雞、鴨，實行自給自足。正當秀怡手忙腳亂地捉雞之際，輝哥則在細味山莊老闆自家浸製的山稔酒，認真寫意！用天然無添加食材炮製的菜餚，更是份外鮮甜。 2026-08-13 位於珠海斗門村莊的餐廳，叉燒、排骨均被列入非物質文化遺產名錄。輝哥、秀怡慕名到訪，品嚐兩款用傳統工藝炮製的美食。年輕的第四代傳人不想父親勞碌，決心繼承家業，還力求創新，研製出「叉燒鱸魚麵」，口感如何？斗門古街不單保留了中西建築風格的舊式唐樓，也有林林總總的特色小店。二人一嚐艾餅、小鳳餅等地道小食，並細說擂茶的相傳故事。一間百年歷史的茶樓，以陳皮、柑普茶等馳名。主持們進內一探究竟，還享用「陳皮宴」。 2026-08-13 鼎爺請阿譚外出吃撈麵，順道見識親身壓製的竹昇麵，果然有血有汗！炮製「廣東雲吞麵」，用豬骨、大地魚淆製的湯底，絕對是菜式的靈魂，烘香大地魚有何作用？阿譚試味後覺得湯底偏濃，鼎爺有辦法！餡料方面，赤米蝦雖小但鮮味搭夠，用鴨蛋可令蛋味提升。鼎爺再教授包雲吞及淥麵技巧。鼎爺、阿譚前往大澳，了解曬鹹蛋黃工序，再用它秘製暖笠笠的「鹹蛋膶腸肉餅飯」。鼎爺用油和酒醃香豬肉，還要緊記「四面楚歌」的焗煲仔飯貼士！ 2026-08-13 澳門馳名厴仔蟹買少見少，鼎爺難得找到在地厴仔蟹，順道傳授揀靚蟹心得！膏蟹的蟹膏又香又軟滑，鼎爺特意加上珧柱、冬菇等蒸製「糯米蟹」。鼎爺教路混合糯米、粘米，以及烹調食材的次序，令這道籠仔菜式口感更佳。鼎爺再與阿譚到街市選購鯪魚肉，特別加入碎蝦米、蔥花製作「臘腸魚卷」。依次加入調味料後，將鯪魚肉搓至怎樣的質感為佳？接着用保鮮紙輔助將臘腸裹進鯪魚肉，沾上生粉後下鑊炸香再切片，是為臘腸卷元祖版，懷舊矜貴。 2026-08-13 鼎爺、阿譚深入南海蓮池，即採即試爽脆新藕，還細嚐新藕菜式。回到香港，鼎爺則以綠豆、章魚、蓮藕煲湯，為何蓮藕湯卻總是配綠豆？由於蓮藕屬瘦物，鼎爺特意用豬網油增加蓮藕的油香，煎製一道「雞蓉藕餅」。阿譚還發現桌上每款食材，皆有其存在的意義！為甚麼蛇食鱔是「找死」？鼎爺解謎之後，再教大家用百潔布為黃鱔去潺，煮出一碟「三椒脆鱔片」，秘訣在於快速，一氣呵成，但事前必先做足準備功夫！主持們另在順德享用水蛇佳餚。 2026-08-13 港人愛吃海鮮，除了常到的西貢、鯉魚門之外，還有甚麼覓食好去處？「輝哥」吳錫輝帶新拍檔林秀怡到香港仔魚類批發市場，請教專家挑選優質海鮮，並品嚐「雜魚湯」、「椒鹽鮑魚」等菜式。秀怡還初嚐「一夜情」，滋味如何？香港仔魚市場販售的海鮮不單來自本地、海外，船家亦常往珠海外伶仃島取貨。二人急不及待登島探索，細看刻有南宋詩人文天祥名作的石崖。當地水質優良，盛產海鮮，「伶仃三寶」海膽、狗爪螺和將軍帽更是必吃之選！ 2026-08-13 重殼蟹是珠海斗門的特產，秀怡挑戰分辨重殼蟹的考驗後，獲輝哥安排「秘製重殼蟹」、「金絲蝦」等美食作獎勵。而「豉油皇焗白鴿魚」連同魚膽品嚐，更具藥療功效！秀怡還跟師傅學做「雪映豆沙包」，卻製作出「限量版」款式，可否討得輝哥歡心？有農村山莊自設魚塘、菜園，又飼養走地雞、鴨，實行自給自足。正當秀怡手忙腳亂地捉雞之際，輝哥則在細味山莊老闆自家浸製的山稔酒，認真寫意！用天然無添加食材炮製的菜餚，更是份外鮮甜。 2026-08-13 位於珠海斗門村莊的餐廳，叉燒、排骨均被列入非物質文化遺產名錄。輝哥、秀怡慕名到訪，品嚐兩款用傳統工藝炮製的美食。年輕的第四代傳人不想父親勞碌，決心繼承家業，還力求創新，研製出「叉燒鱸魚麵」，口感如何？斗門古街不單保留了中西建築風格的舊式唐樓，也有林林總總的特色小店。二人一嚐艾餅、小鳳餅等地道小食，並細說擂茶的相傳故事。一間百年歷史的茶樓，以陳皮、柑普茶等馳名。主持們進內一探究竟，還享用「陳皮宴」。 2026-08-13 鼎爺請阿譚外出吃撈麵，順道見識親身壓製的竹昇麵，果然有血有汗！炮製「廣東雲吞麵」，用豬骨、大地魚淆製的湯底，絕對是菜式的靈魂，烘香大地魚有何作用？阿譚試味後覺得湯底偏濃，鼎爺有辦法！餡料方面，赤米蝦雖小但鮮味搭夠，用鴨蛋可令蛋味提升。鼎爺再教授包雲吞及淥麵技巧。鼎爺、阿譚前往大澳，了解曬鹹蛋黃工序，再用它秘製暖笠笠的「鹹蛋膶腸肉餅飯」。鼎爺用油和酒醃香豬肉，還要緊記「四面楚歌」的焗煲仔飯貼士！ 2026-08-13 澳門馳名厴仔蟹買少見少，鼎爺難得找到在地厴仔蟹，順道傳授揀靚蟹心得！膏蟹的蟹膏又香又軟滑，鼎爺特意加上珧柱、冬菇等蒸製「糯米蟹」。鼎爺教路混合糯米、粘米，以及烹調食材的次序，令這道籠仔菜式口感更佳。鼎爺再與阿譚到街市選購鯪魚肉，特別加入碎蝦米、蔥花製作「臘腸魚卷」。依次加入調味料後，將鯪魚肉搓至怎樣的質感為佳？接着用保鮮紙輔助將臘腸裹進鯪魚肉，沾上生粉後下鑊炸香再切片，是為臘腸卷元祖版，懷舊矜貴。 2026-08-13 鼎爺、阿譚深入南海蓮池，即採即試爽脆新藕，還細嚐新藕菜式。回到香港，鼎爺則以綠豆、章魚、蓮藕煲湯，為何蓮藕湯卻總是配綠豆？由於蓮藕屬瘦物，鼎爺特意用豬網油增加蓮藕的油香，煎製一道「雞蓉藕餅」。阿譚還發現桌上每款食材，皆有其存在的意義！為甚麼蛇食鱔是「找死」？鼎爺解謎之後，再教大家用百潔布為黃鱔去潺，煮出一碟「三椒脆鱔片」，秘訣在於快速，一氣呵成，但事前必先做足準備功夫！主持們另在順德享用水蛇佳餚。 2026-08-13 港人愛吃海鮮，除了常到的西貢、鯉魚門之外，還有甚麼覓食好去處？「輝哥」吳錫輝帶新拍檔林秀怡到香港仔魚類批發市場，請教專家挑選優質海鮮，並品嚐「雜魚湯」、「椒鹽鮑魚」等菜式。秀怡還初嚐「一夜情」，滋味如何？香港仔魚市場販售的海鮮不單來自本地、海外，船家亦常往珠海外伶仃島取貨。二人急不及待登島探索，細看刻有南宋詩人文天祥名作的石崖。當地水質優良，盛產海鮮，「伶仃三寶」海膽、狗爪螺和將軍帽更是必吃之選！ 2026-08-13 重殼蟹是珠海斗門的特產，秀怡挑戰分辨重殼蟹的考驗後，獲輝哥安排「秘製重殼蟹」、「金絲蝦」等美食作獎勵。而「豉油皇焗白鴿魚」連同魚膽品嚐，更具藥療功效！秀怡還跟師傅學做「雪映豆沙包」，卻製作出「限量版」款式，可否討得輝哥歡心？有農村山莊自設魚塘、菜園，又飼養走地雞、鴨，實行自給自足。正當秀怡手忙腳亂地捉雞之際，輝哥則在細味山莊老闆自家浸製的山稔酒，認真寫意！用天然無添加食材炮製的菜餚，更是份外鮮甜。 2026-08-13 位於珠海斗門村莊的餐廳，叉燒、排骨均被列入非物質文化遺產名錄。輝哥、秀怡慕名到訪，品嚐兩款用傳統工藝炮製的美食。年輕的第四代傳人不想父親勞碌，決心繼承家業，還力求創新，研製出「叉燒鱸魚麵」，口感如何？斗門古街不單保留了中西建築風格的舊式唐樓，也有林林總總的特色小店。二人一嚐艾餅、小鳳餅等地道小食，並細說擂茶的相傳故事。一間百年歷史的茶樓，以陳皮、柑普茶等馳名。主持們進內一探究竟，還享用「陳皮宴」。 2026-08-13 鼎爺請阿譚外出吃撈麵，順道見識親身壓製的竹昇麵，果然有血有汗！炮製「廣東雲吞麵」，用豬骨、大地魚淆製的湯底，絕對是菜式的靈魂，烘香大地魚有何作用？阿譚試味後覺得湯底偏濃，鼎爺有辦法！餡料方面，赤米蝦雖小但鮮味搭夠，用鴨蛋可令蛋味提升。鼎爺再教授包雲吞及淥麵技巧。鼎爺、阿譚前往大澳，了解曬鹹蛋黃工序，再用它秘製暖笠笠的「鹹蛋膶腸肉餅飯」。鼎爺用油和酒醃香豬肉，還要緊記「四面楚歌」的焗煲仔飯貼士！ 2026-08-13 澳門馳名厴仔蟹買少見少，鼎爺難得找到在地厴仔蟹，順道傳授揀靚蟹心得！膏蟹的蟹膏又香又軟滑，鼎爺特意加上珧柱、冬菇等蒸製「糯米蟹」。鼎爺教路混合糯米、粘米，以及烹調食材的次序，令這道籠仔菜式口感更佳。鼎爺再與阿譚到街市選購鯪魚肉，特別加入碎蝦米、蔥花製作「臘腸魚卷」。依次加入調味料後，將鯪魚肉搓至怎樣的質感為佳？接着用保鮮紙輔助將臘腸裹進鯪魚肉，沾上生粉後下鑊炸香再切片，是為臘腸卷元祖版，懷舊矜貴。 2026-08-13 鼎爺、阿譚深入南海蓮池，即採即試爽脆新藕，還細嚐新藕菜式。回到香港，鼎爺則以綠豆、章魚、蓮藕煲湯，為何蓮藕湯卻總是配綠豆？由於蓮藕屬瘦物，鼎爺特意用豬網油增加蓮藕的油香，煎製一道「雞蓉藕餅」。阿譚還發現桌上每款食材，皆有其存在的意義！為甚麼蛇食鱔是「找死」？鼎爺解謎之後，再教大家用百潔布為黃鱔去潺，煮出一碟「三椒脆鱔片」，秘訣在於快速，一氣呵成，但事前必先做足準備功夫！主持們另在順德享用水蛇佳餚。 2026-08-13 港人愛吃海鮮，除了常到的西貢、鯉魚門之外，還有甚麼覓食好去處？「輝哥」吳錫輝帶新拍檔林秀怡到香港仔魚類批發市場，請教專家挑選優質海鮮，並品嚐「雜魚湯」、「椒鹽鮑魚」等菜式。秀怡還初嚐「一夜情」，滋味如何？香港仔魚市場販售的海鮮不單來自本地、海外，船家亦常往珠海外伶仃島取貨。二人急不及待登島探索，細看刻有南宋詩人文天祥名作的石崖。當地水質優良，盛產海鮮，「伶仃三寶」海膽、狗爪螺和將軍帽更是必吃之選！ 2026-08-13 重殼蟹是珠海斗門的特產，秀怡挑戰分辨重殼蟹的考驗後，獲輝哥安排「秘製重殼蟹」、「金絲蝦」等美食作獎勵。而「豉油皇焗白鴿魚」連同魚膽品嚐，更具藥療功效！秀怡還跟師傅學做「雪映豆沙包」，卻製作出「限量版」款式，可否討得輝哥歡心？有農村山莊自設魚塘、菜園，又飼養走地雞、鴨，實行自給自足。正當秀怡手忙腳亂地捉雞之際，輝哥則在細味山莊老闆自家浸製的山稔酒，認真寫意！用天然無添加食材炮製的菜餚，更是份外鮮甜。 2026-08-13 位於珠海斗門村莊的餐廳，叉燒、排骨均被列入非物質文化遺產名錄。輝哥、秀怡慕名到訪，品嚐兩款用傳統工藝炮製的美食。年輕的第四代傳人不想父親勞碌，決心繼承家業，還力求創新，研製出「叉燒鱸魚麵」，口感如何？斗門古街不單保留了中西建築風格的舊式唐樓，也有林林總總的特色小店。二人一嚐艾餅、小鳳餅等地道小食，並細說擂茶的相傳故事。一間百年歷史的茶樓，以陳皮、柑普茶等馳名。主持們進內一探究竟，還享用「陳皮宴」。 2026-08-13 鼎爺請阿譚外出吃撈麵，順道見識親身壓製的竹昇麵，果然有血有汗！炮製「廣東雲吞麵」，用豬骨、大地魚淆製的湯底，絕對是菜式的靈魂，烘香大地魚有何作用？阿譚試味後覺得湯底偏濃，鼎爺有辦法！餡料方面，赤米蝦雖小但鮮味搭夠，用鴨蛋可令蛋味提升。鼎爺再教授包雲吞及淥麵技巧。鼎爺、阿譚前往大澳，了解曬鹹蛋黃工序，再用它秘製暖笠笠的「鹹蛋膶腸肉餅飯」。鼎爺用油和酒醃香豬肉，還要緊記「四面楚歌」的焗煲仔飯貼士！ 2026-08-13 澳門馳名厴仔蟹買少見少，鼎爺難得找到在地厴仔蟹，順道傳授揀靚蟹心得！膏蟹的蟹膏又香又軟滑，鼎爺特意加上珧柱、冬菇等蒸製「糯米蟹」。鼎爺教路混合糯米、粘米，以及烹調食材的次序，令這道籠仔菜式口感更佳。鼎爺再與阿譚到街市選購鯪魚肉，特別加入碎蝦米、蔥花製作「臘腸魚卷」。依次加入調味料後，將鯪魚肉搓至怎樣的質感為佳？接着用保鮮紙輔助將臘腸裹進鯪魚肉，沾上生粉後下鑊炸香再切片，是為臘腸卷元祖版，懷舊矜貴。 2026-08-13 鼎爺、阿譚深入南海蓮池，即採即試爽脆新藕，還細嚐新藕菜式。回到香港，鼎爺則以綠豆、章魚、蓮藕煲湯，為何蓮藕湯卻總是配綠豆？由於蓮藕屬瘦物，鼎爺特意用豬網油增加蓮藕的油香，煎製一道「雞蓉藕餅」。阿譚還發現桌上每款食材，皆有其存在的意義！為甚麼蛇食鱔是「找死」？鼎爺解謎之後，再教大家用百潔布為黃鱔去潺，煮出一碟「三椒脆鱔片」，秘訣在於快速，一氣呵成，但事前必先做足準備功夫！主持們另在順德享用水蛇佳餚。 2026-08-13 港人愛吃海鮮，除了常到的西貢、鯉魚門之外，還有甚麼覓食好去處？「輝哥」吳錫輝帶新拍檔林秀怡到香港仔魚類批發市場，請教專家挑選優質海鮮，並品嚐「雜魚湯」、「椒鹽鮑魚」等菜式。秀怡還初嚐「一夜情」，滋味如何？香港仔魚市場販售的海鮮不單來自本地、海外，船家亦常往珠海外伶仃島取貨。二人急不及待登島探索，細看刻有南宋詩人文天祥名作的石崖。當地水質優良，盛產海鮮，「伶仃三寶」海膽、狗爪螺和將軍帽更是必吃之選！ 2026-08-13 重殼蟹是珠海斗門的特產，秀怡挑戰分辨重殼蟹的考驗後，獲輝哥安排「秘製重殼蟹」、「金絲蝦」等美食作獎勵。而「豉油皇焗白鴿魚」連同魚膽品嚐，更具藥療功效！秀怡還跟師傅學做「雪映豆沙包」，卻製作出「限量版」款式，可否討得輝哥歡心？有農村山莊自設魚塘、菜園，又飼養走地雞、鴨，實行自給自足。正當秀怡手忙腳亂地捉雞之際，輝哥則在細味山莊老闆自家浸製的山稔酒，認真寫意！用天然無添加食材炮製的菜餚，更是份外鮮甜。 2026-08-13 位於珠海斗門村莊的餐廳，叉燒、排骨均被列入非物質文化遺產名錄。輝哥、秀怡慕名到訪，品嚐兩款用傳統工藝炮製的美食。年輕的第四代傳人不想父親勞碌，決心繼承家業，還力求創新，研製出「叉燒鱸魚麵」，口感如何？斗門古街不單保留了中西建築風格的舊式唐樓，也有林林總總的特色小店。二人一嚐艾餅、小鳳餅等地道小食，並細說擂茶的相傳故事。一間百年歷史的茶樓，以陳皮、柑普茶等馳名。主持們進內一探究竟，還享用「陳皮宴」。 2026-08-13