SUPER識食 鼎爺請阿譚外出吃撈麵，順道見識親身壓製的竹昇麵，果然有血有汗！炮製「廣東雲吞麵」，用豬骨、大地魚淆製的湯底，絕對是菜式的靈魂，烘香大地魚有何作用？阿譚試味後覺得湯底偏濃，鼎爺有辦法！餡料方面，赤米蝦雖小但鮮味搭夠，用鴨蛋可令蛋味提升。鼎爺再教授包雲吞及淥麵技巧。鼎爺、阿譚前往大澳，了解曬鹹蛋黃工序，再用它秘製暖笠笠的「鹹蛋膶腸肉餅飯」。鼎爺用油和酒醃香豬肉，還要緊記「四面楚歌」的焗煲仔飯貼士！ 2026-08-15 澳門馳名厴仔蟹買少見少，鼎爺難得找到在地厴仔蟹，順道傳授揀靚蟹心得！膏蟹的蟹膏又香又軟滑，鼎爺特意加上珧柱、冬菇等蒸製「糯米蟹」。鼎爺教路混合糯米、粘米，以及烹調食材的次序，令這道籠仔菜式口感更佳。鼎爺再與阿譚到街市選購鯪魚肉，特別加入碎蝦米、蔥花製作「臘腸魚卷」。依次加入調味料後，將鯪魚肉搓至怎樣的質感為佳？接着用保鮮紙輔助將臘腸裹進鯪魚肉，沾上生粉後下鑊炸香再切片，是為臘腸卷元祖版，懷舊矜貴。 2026-08-15 鼎爺、阿譚深入南海蓮池，即採即試爽脆新藕，還細嚐新藕菜式。回到香港，鼎爺則以綠豆、章魚、蓮藕煲湯，為何蓮藕湯卻總是配綠豆？由於蓮藕屬瘦物，鼎爺特意用豬網油增加蓮藕的油香，煎製一道「雞蓉藕餅」。阿譚還發現桌上每款食材，皆有其存在的意義！為甚麼蛇食鱔是「找死」？鼎爺解謎之後，再教大家用百潔布為黃鱔去潺，煮出一碟「三椒脆鱔片」，秘訣在於快速，一氣呵成，但事前必先做足準備功夫！主持們另在順德享用水蛇佳餚。 2026-08-15 港人愛吃海鮮，除了常到的西貢、鯉魚門之外，還有甚麼覓食好去處？「輝哥」吳錫輝帶新拍檔林秀怡到香港仔魚類批發市場，請教專家挑選優質海鮮，並品嚐「雜魚湯」、「椒鹽鮑魚」等菜式。秀怡還初嚐「一夜情」，滋味如何？香港仔魚市場販售的海鮮不單來自本地、海外，船家亦常往珠海外伶仃島取貨。二人急不及待登島探索，細看刻有南宋詩人文天祥名作的石崖。當地水質優良，盛產海鮮，「伶仃三寶」海膽、狗爪螺和將軍帽更是必吃之選！ 2026-08-15 主持「輝哥」吳錫輝帶領新拍檔李璧琦展開「為食之旅」，尋訪灣仔一間四十年歷史的街坊老店，品嚐「花錦鱔宴」，鱔皇頭湯極為滋補，嚐到濃濃家的味道，原來當年要經過競投才可飲「頭湯」？璧琦發掘九龍城的越南麵包店，姊妹花老闆因在美國吃了一個驚為天人的越南麵包，從此跟越南菜結下不解緣分？此外，她們更會傳授麵包製作秘方！輝哥介紹同區新派風味小炒菜，巧妙將藝術入饌，每道菜色香味俱全，菜式名別具意義，充滿正能量！ 2026-08-15 輝哥相約璧琦前往筲箕灣東大街，品嚐正宗蜑家菜，登上菜館樓梯望見「一步一花膠」已夠震撼。鹹魚砵，撈飯之選；薑蔥龍蝦炒腸粉，腸粉才是亮點？蜑家海鮮豬肝炒蜆、生爆海膽，吃出原味道的同時，聽聽水上人老闆不屈不撓的奮鬥史。輝哥經常在九龍城「搵食」，區內某老字號粉麵店，女強人老闆如何憑墨魚、豬肉雙丸，撐起一頭家？輝哥特意到西環懷舊餐廳點吃「豉油西餐豪華下午茶」，獨門美食甜心雞卷，還藏着老闆娘對亡夫的深切懷念。 2026-08-15 鼎爺請阿譚外出吃撈麵，順道見識親身壓製的竹昇麵，果然有血有汗！炮製「廣東雲吞麵」，用豬骨、大地魚淆製的湯底，絕對是菜式的靈魂，烘香大地魚有何作用？阿譚試味後覺得湯底偏濃，鼎爺有辦法！餡料方面，赤米蝦雖小但鮮味搭夠，用鴨蛋可令蛋味提升。鼎爺再教授包雲吞及淥麵技巧。鼎爺、阿譚前往大澳，了解曬鹹蛋黃工序，再用它秘製暖笠笠的「鹹蛋膶腸肉餅飯」。鼎爺用油和酒醃香豬肉，還要緊記「四面楚歌」的焗煲仔飯貼士！ 2026-08-15 澳門馳名厴仔蟹買少見少，鼎爺難得找到在地厴仔蟹，順道傳授揀靚蟹心得！膏蟹的蟹膏又香又軟滑，鼎爺特意加上珧柱、冬菇等蒸製「糯米蟹」。鼎爺教路混合糯米、粘米，以及烹調食材的次序，令這道籠仔菜式口感更佳。鼎爺再與阿譚到街市選購鯪魚肉，特別加入碎蝦米、蔥花製作「臘腸魚卷」。依次加入調味料後，將鯪魚肉搓至怎樣的質感為佳？接着用保鮮紙輔助將臘腸裹進鯪魚肉，沾上生粉後下鑊炸香再切片，是為臘腸卷元祖版，懷舊矜貴。 2026-08-15 鼎爺、阿譚深入南海蓮池，即採即試爽脆新藕，還細嚐新藕菜式。回到香港，鼎爺則以綠豆、章魚、蓮藕煲湯，為何蓮藕湯卻總是配綠豆？由於蓮藕屬瘦物，鼎爺特意用豬網油增加蓮藕的油香，煎製一道「雞蓉藕餅」。阿譚還發現桌上每款食材，皆有其存在的意義！為甚麼蛇食鱔是「找死」？鼎爺解謎之後，再教大家用百潔布為黃鱔去潺，煮出一碟「三椒脆鱔片」，秘訣在於快速，一氣呵成，但事前必先做足準備功夫！主持們另在順德享用水蛇佳餚。 2026-08-15 港人愛吃海鮮，除了常到的西貢、鯉魚門之外，還有甚麼覓食好去處？「輝哥」吳錫輝帶新拍檔林秀怡到香港仔魚類批發市場，請教專家挑選優質海鮮，並品嚐「雜魚湯」、「椒鹽鮑魚」等菜式。秀怡還初嚐「一夜情」，滋味如何？香港仔魚市場販售的海鮮不單來自本地、海外，船家亦常往珠海外伶仃島取貨。二人急不及待登島探索，細看刻有南宋詩人文天祥名作的石崖。當地水質優良，盛產海鮮，「伶仃三寶」海膽、狗爪螺和將軍帽更是必吃之選！ 2026-08-15 主持「輝哥」吳錫輝帶領新拍檔李璧琦展開「為食之旅」，尋訪灣仔一間四十年歷史的街坊老店，品嚐「花錦鱔宴」，鱔皇頭湯極為滋補，嚐到濃濃家的味道，原來當年要經過競投才可飲「頭湯」？璧琦發掘九龍城的越南麵包店，姊妹花老闆因在美國吃了一個驚為天人的越南麵包，從此跟越南菜結下不解緣分？此外，她們更會傳授麵包製作秘方！輝哥介紹同區新派風味小炒菜，巧妙將藝術入饌，每道菜色香味俱全，菜式名別具意義，充滿正能量！ 2026-08-15 輝哥相約璧琦前往筲箕灣東大街，品嚐正宗蜑家菜，登上菜館樓梯望見「一步一花膠」已夠震撼。鹹魚砵，撈飯之選；薑蔥龍蝦炒腸粉，腸粉才是亮點？蜑家海鮮豬肝炒蜆、生爆海膽，吃出原味道的同時，聽聽水上人老闆不屈不撓的奮鬥史。輝哥經常在九龍城「搵食」，區內某老字號粉麵店，女強人老闆如何憑墨魚、豬肉雙丸，撐起一頭家？輝哥特意到西環懷舊餐廳點吃「豉油西餐豪華下午茶」，獨門美食甜心雞卷，還藏着老闆娘對亡夫的深切懷念。 2026-08-15 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鼎爺、阿譚深入南海蓮池，即採即試爽脆新藕，還細嚐新藕菜式。回到香港，鼎爺則以綠豆、章魚、蓮藕煲湯，為何蓮藕湯卻總是配綠豆？由於蓮藕屬瘦物，鼎爺特意用豬網油增加蓮藕的油香，煎製一道「雞蓉藕餅」。阿譚還發現桌上每款食材，皆有其存在的意義！為甚麼蛇食鱔是「找死」？鼎爺解謎之後，再教大家用百潔布為黃鱔去潺，煮出一碟「三椒脆鱔片」，秘訣在於快速，一氣呵成，但事前必先做足準備功夫！主持們另在順德享用水蛇佳餚。 2026-08-15 港人愛吃海鮮，除了常到的西貢、鯉魚門之外，還有甚麼覓食好去處？「輝哥」吳錫輝帶新拍檔林秀怡到香港仔魚類批發市場，請教專家挑選優質海鮮，並品嚐「雜魚湯」、「椒鹽鮑魚」等菜式。秀怡還初嚐「一夜情」，滋味如何？香港仔魚市場販售的海鮮不單來自本地、海外，船家亦常往珠海外伶仃島取貨。二人急不及待登島探索，細看刻有南宋詩人文天祥名作的石崖。當地水質優良，盛產海鮮，「伶仃三寶」海膽、狗爪螺和將軍帽更是必吃之選！ 2026-08-15 主持「輝哥」吳錫輝帶領新拍檔李璧琦展開「為食之旅」，尋訪灣仔一間四十年歷史的街坊老店，品嚐「花錦鱔宴」，鱔皇頭湯極為滋補，嚐到濃濃家的味道，原來當年要經過競投才可飲「頭湯」？璧琦發掘九龍城的越南麵包店，姊妹花老闆因在美國吃了一個驚為天人的越南麵包，從此跟越南菜結下不解緣分？此外，她們更會傳授麵包製作秘方！輝哥介紹同區新派風味小炒菜，巧妙將藝術入饌，每道菜色香味俱全，菜式名別具意義，充滿正能量！ 2026-08-15 輝哥相約璧琦前往筲箕灣東大街，品嚐正宗蜑家菜，登上菜館樓梯望見「一步一花膠」已夠震撼。鹹魚砵，撈飯之選；薑蔥龍蝦炒腸粉，腸粉才是亮點？蜑家海鮮豬肝炒蜆、生爆海膽，吃出原味道的同時，聽聽水上人老闆不屈不撓的奮鬥史。輝哥經常在九龍城「搵食」，區內某老字號粉麵店，女強人老闆如何憑墨魚、豬肉雙丸，撐起一頭家？輝哥特意到西環懷舊餐廳點吃「豉油西餐豪華下午茶」，獨門美食甜心雞卷，還藏着老闆娘對亡夫的深切懷念。 2026-08-15 鼎爺請阿譚外出吃撈麵，順道見識親身壓製的竹昇麵，果然有血有汗！炮製「廣東雲吞麵」，用豬骨、大地魚淆製的湯底，絕對是菜式的靈魂，烘香大地魚有何作用？阿譚試味後覺得湯底偏濃，鼎爺有辦法！餡料方面，赤米蝦雖小但鮮味搭夠，用鴨蛋可令蛋味提升。鼎爺再教授包雲吞及淥麵技巧。鼎爺、阿譚前往大澳，了解曬鹹蛋黃工序，再用它秘製暖笠笠的「鹹蛋膶腸肉餅飯」。鼎爺用油和酒醃香豬肉，還要緊記「四面楚歌」的焗煲仔飯貼士！ 2026-08-15 澳門馳名厴仔蟹買少見少，鼎爺難得找到在地厴仔蟹，順道傳授揀靚蟹心得！膏蟹的蟹膏又香又軟滑，鼎爺特意加上珧柱、冬菇等蒸製「糯米蟹」。鼎爺教路混合糯米、粘米，以及烹調食材的次序，令這道籠仔菜式口感更佳。鼎爺再與阿譚到街市選購鯪魚肉，特別加入碎蝦米、蔥花製作「臘腸魚卷」。依次加入調味料後，將鯪魚肉搓至怎樣的質感為佳？接着用保鮮紙輔助將臘腸裹進鯪魚肉，沾上生粉後下鑊炸香再切片，是為臘腸卷元祖版，懷舊矜貴。 2026-08-15 鼎爺、阿譚深入南海蓮池，即採即試爽脆新藕，還細嚐新藕菜式。回到香港，鼎爺則以綠豆、章魚、蓮藕煲湯，為何蓮藕湯卻總是配綠豆？由於蓮藕屬瘦物，鼎爺特意用豬網油增加蓮藕的油香，煎製一道「雞蓉藕餅」。阿譚還發現桌上每款食材，皆有其存在的意義！為甚麼蛇食鱔是「找死」？鼎爺解謎之後，再教大家用百潔布為黃鱔去潺，煮出一碟「三椒脆鱔片」，秘訣在於快速，一氣呵成，但事前必先做足準備功夫！主持們另在順德享用水蛇佳餚。 2026-08-15 港人愛吃海鮮，除了常到的西貢、鯉魚門之外，還有甚麼覓食好去處？「輝哥」吳錫輝帶新拍檔林秀怡到香港仔魚類批發市場，請教專家挑選優質海鮮，並品嚐「雜魚湯」、「椒鹽鮑魚」等菜式。秀怡還初嚐「一夜情」，滋味如何？香港仔魚市場販售的海鮮不單來自本地、海外，船家亦常往珠海外伶仃島取貨。二人急不及待登島探索，細看刻有南宋詩人文天祥名作的石崖。當地水質優良，盛產海鮮，「伶仃三寶」海膽、狗爪螺和將軍帽更是必吃之選！ 2026-08-15 主持「輝哥」吳錫輝帶領新拍檔李璧琦展開「為食之旅」，尋訪灣仔一間四十年歷史的街坊老店，品嚐「花錦鱔宴」，鱔皇頭湯極為滋補，嚐到濃濃家的味道，原來當年要經過競投才可飲「頭湯」？璧琦發掘九龍城的越南麵包店，姊妹花老闆因在美國吃了一個驚為天人的越南麵包，從此跟越南菜結下不解緣分？此外，她們更會傳授麵包製作秘方！輝哥介紹同區新派風味小炒菜，巧妙將藝術入饌，每道菜色香味俱全，菜式名別具意義，充滿正���量！ 2026-08-15 輝哥相約璧琦前往筲箕灣東大街，品嚐正宗蜑家菜，登上菜館樓梯望見「一步一花膠」已夠震撼。鹹魚砵，撈飯之選；薑蔥龍蝦炒腸粉，腸粉才是亮點？蜑家海鮮豬肝炒蜆、生爆海膽，吃出原味道的同時，聽聽水上人老闆不屈不撓的奮鬥史。輝哥經常在九龍城「搵食」，區內某老字號粉麵店，女強人老闆如何憑墨魚、豬肉雙丸，撐起一頭家？輝哥特意到西環懷舊餐廳點吃「豉油西餐豪華下午茶」，獨門美食甜心雞卷，還藏着老闆娘對亡夫的深切懷念。 2026-08-15 鼎爺請阿譚外出吃撈麵，順道見識親身壓製的竹昇麵，果然有血有汗！炮製「廣東雲吞麵」，用豬骨、大地魚淆製的湯底，絕對是菜式的靈魂，烘香大地魚有何作用？阿譚試味後覺得湯底偏濃，鼎爺有辦法！餡料方面，赤米蝦雖小但鮮味搭夠，用鴨蛋可令蛋味提升。鼎爺再教授包雲吞及淥麵技巧。鼎爺、阿譚前往大澳，了解曬鹹蛋黃工序，再用它秘製暖笠笠的「鹹蛋膶腸肉餅飯」。鼎爺用油和酒醃香豬肉，還要緊記「四面楚歌」的焗煲仔飯貼士！ 2026-08-15 澳門馳名厴仔蟹買少見少，鼎爺難得找到在地厴仔蟹，順道傳授揀靚蟹心得！膏蟹的蟹膏又香又軟滑，鼎爺特意加上珧柱、冬菇等蒸製「糯米蟹」。鼎爺教路混合糯米、粘米，以及烹調食材的次序，令這道籠仔菜式口感更佳。鼎爺再與阿譚到街市選購鯪魚肉，特別加入碎蝦米、蔥花製作「臘腸魚卷」。依次加入調味料後，將鯪魚肉搓至怎樣的質感為佳？接着用保鮮紙輔助將臘腸裹進鯪魚肉，沾上生粉後下鑊炸香再切片，是為臘腸卷元祖版，懷舊矜貴。 2026-08-15 鼎爺、阿譚深入南海蓮池，即採即試爽脆新藕，還細嚐新藕菜式。回到香港，鼎爺則以綠豆、章魚、蓮藕煲湯，為何蓮藕湯卻總是配綠豆？由於蓮藕屬瘦物，鼎爺特意用豬網油增加蓮藕的油香，煎製一道「雞蓉藕餅」。阿譚還發現桌上每款食材，皆有其存在的意義！為甚麼蛇食鱔是「找死」？鼎爺解謎之後，再教大家用百潔布為黃鱔去潺，煮出一碟「三椒脆鱔片」，秘訣在於快速，一氣呵成，但事前必先做足準備功夫！主持們另在順德享用水蛇佳餚。 2026-08-15 港人愛吃海鮮，除了常到的西貢、鯉魚門之外，還有甚麼覓食好去處？「輝哥」吳錫輝帶新拍檔林秀怡到香港仔魚類批發市場，請教專家挑選優質海鮮，並品嚐「雜魚湯」、「椒鹽鮑魚」等菜式。秀怡還初嚐「一夜情」，滋味如何？香港仔魚市場販售的海鮮不單來自本地、海外，船家亦常往珠海外伶仃島取貨。二人急不及待登島探索，細看刻有南宋詩人文天祥名作的石崖。當地水質優良，盛產海鮮，「伶仃三寶」海膽、狗爪螺和將軍帽更是必吃之選！ 2026-08-15 主持「輝哥」吳錫輝帶領新拍檔李璧琦展開「為食之旅」，尋訪灣仔一間四十年歷史的街坊老店，品嚐「花錦鱔宴」，鱔皇頭湯極為滋補，嚐到濃濃家的味道，原來當年要經過競投才可飲「頭湯」？璧琦發掘九龍城的越南麵包店，姊妹花老闆因在美國吃了一個驚為天人的越南麵包，從此跟越南菜結下不解緣分？此外，她們更會傳授麵包製作秘方！輝哥介紹同區新派風味小炒菜，巧妙將藝術入饌，每道菜色香味俱全，菜式名別具意義，充滿正能量！ 2026-08-15 輝哥相約璧琦前往筲箕灣東大街，品嚐正宗蜑家菜，登上菜館樓梯望見「一步一花膠」已夠震撼。鹹魚砵，撈飯之選；薑蔥龍蝦炒腸粉，腸粉才是亮點？蜑家海鮮豬肝炒蜆、生爆海膽，吃出原味道的同時，聽聽水上人老闆不屈不撓的奮鬥史。輝哥經常在九龍城「搵食」，區內某老字號粉麵店，女強人老闆如何憑墨魚、豬肉雙丸，撐起一頭家？輝哥特意到西環懷舊餐廳點吃「豉油西餐豪華下午茶」，獨門美食甜心雞卷，還藏着老闆娘對亡夫的深切懷念。 2026-08-15 鼎爺請阿譚外出吃撈麵，順道見識親身壓製的竹昇麵，果然有血有汗！炮製「廣東雲吞麵」，用豬骨、大地魚淆製的湯底，絕對是菜式的靈魂，烘香大地魚有何作用？阿譚試味後覺得湯底偏濃，鼎爺有辦法！餡料方面，赤米蝦雖小但鮮味搭夠，用鴨蛋可令蛋味提升。鼎爺再教授包雲吞及淥麵技巧。鼎爺、阿譚前往大澳，了解曬鹹蛋黃工序，再用它秘製暖笠笠的「鹹蛋膶腸肉餅飯」。鼎爺用油和酒醃香豬肉，還要緊記「四面楚歌」的焗煲仔飯貼士！ 2026-08-15 澳門馳名厴仔蟹買少見少，鼎爺難得找到在地厴仔蟹，順道傳授揀靚蟹心得！膏蟹的蟹膏又香又軟滑，鼎爺特意加上珧柱、冬菇等蒸製「糯米蟹」。鼎爺教路混合糯米、粘米，以及烹調食材的次序，令這道籠仔菜式口感更佳。鼎爺再與阿譚到街市選購鯪魚肉，特別加入碎蝦米、蔥花製作「臘腸魚卷」。依次加入調味料後，將鯪魚肉搓至怎樣的質感為佳？接着用保鮮紙輔助將臘腸裹進鯪魚肉，沾上生粉後下鑊炸香再切片，是為臘腸卷元祖版，懷舊矜貴。 2026-08-15 鼎爺、阿譚深入南海蓮池，即採即試爽脆新藕，還細嚐新藕菜式。回到香港，鼎爺則以綠豆、章魚、蓮藕煲湯，為何蓮藕湯卻總是配綠豆？由於蓮藕屬瘦物，鼎爺特意用豬網油增加蓮藕的油香，煎製一道「雞蓉藕餅」。阿譚還發現桌上每款食材，皆有其存在的意義！為甚麼蛇食鱔是「找死」？鼎爺解謎之後，再教大家用百潔布為黃鱔去潺，煮出一碟「三椒脆鱔片」，秘訣在於快速，一氣呵成，但事前必先做足準備功夫！主持們另在順德享用水蛇佳餚。 2026-08-15 港人愛吃海鮮，除了常到的西貢、鯉魚門之外，還有甚麼覓食好去處？「輝哥」吳錫輝帶新拍檔林秀怡到香港仔魚類批發市場，請教專家挑選優質海鮮，並品嚐「雜魚湯」、「椒鹽鮑魚」等菜式。秀怡還初嚐「一夜情」，滋味如何？香港仔魚市場販售的海鮮不單來自本地、海外，船家亦常往珠海外伶仃島取貨。二人急不及待登島探索，細看刻有南宋詩人文天祥名作的石崖。當地水質優良，盛產海鮮，「伶仃三寶」海膽、狗爪螺和將軍帽更是必吃之選！ 2026-08-15 主持「輝哥」吳錫輝帶領新拍檔李璧琦展開「為食之旅」，尋訪灣仔一間四十年歷史的街坊老店，品嚐「花錦鱔宴」，鱔皇頭湯極為滋補，嚐到濃濃家的味道，原來當年要經過競投才可飲「頭湯」？璧琦發掘九龍城的越南麵包店，姊妹花老闆因在美國吃了一個驚為天人的越南麵包，從此跟越南菜結下不解緣分？此外，她們更會傳授麵包製作秘方！輝哥介紹同區新派風味小炒菜，巧妙將藝術入饌，每道菜色香味俱全，菜式名別具意義，充滿正能量！ 2026-08-15 輝哥相約璧琦前往筲箕灣東大街，品嚐正宗蜑家菜，登上菜館樓梯望見「一步一花膠」已夠震撼。鹹魚砵，撈飯之選；薑蔥龍蝦炒腸粉，腸粉才是亮點？蜑家海鮮豬肝炒蜆、生爆海膽，吃出原味道的同時，聽聽水上人老闆不屈不撓的奮鬥史。輝哥經常在九龍城「搵食」，區內某老字號粉麵店，女強人老闆如何憑墨魚、豬肉雙丸，撐起一頭家？輝哥特意到西環懷舊餐廳點吃「豉油西餐豪華下午茶」，獨門美食甜心雞卷，還藏着老闆娘對亡夫的深切懷念。 2026-08-15 鼎爺請阿譚外出吃撈麵，順道見識親身壓製的竹昇麵，果然有血有汗！炮製「廣東雲吞麵」，用豬骨、大地魚淆製的湯底，絕對是菜式的靈魂，烘香大地魚有何作用？阿譚試味後覺得湯底偏濃，鼎爺有辦法！餡料方面，赤米蝦雖小但鮮味搭夠，用鴨蛋可令蛋味提升。鼎爺再教授包雲吞及淥麵技巧。鼎爺、阿譚前往大澳，了解曬鹹蛋黃工序，再用它秘製暖笠笠的「鹹蛋膶腸肉餅飯」。鼎爺用油和酒醃香豬肉，還要緊記「四面楚歌」的焗煲仔飯貼士！ 2026-08-15 澳門馳名厴仔蟹買少見少，鼎爺難得找到在地厴仔蟹，順道傳授揀靚蟹心得！膏蟹的蟹膏又香又軟滑，鼎爺特意加上珧柱、冬菇等蒸製「糯米蟹」。鼎爺教路混合糯米、粘米，以及烹調食材的次序，令這道籠仔菜式口感更佳。鼎爺再與阿譚到街市選購鯪魚肉，特別加入碎蝦米、蔥花製作「臘腸魚卷」。依次加入調味料後，將鯪魚肉搓至怎樣的質感為佳？接着用保鮮紙輔助將臘腸裹進鯪魚肉，沾上生粉後下鑊炸香再切片，是為臘腸卷元祖版，懷舊矜貴。 2026-08-15 鼎爺、阿譚深入南海蓮池，即採即試爽脆新藕，還細嚐新藕菜式。回到香港，鼎爺則以綠豆、章魚、蓮藕煲湯，為何蓮藕湯卻總是配綠豆？由於蓮藕屬瘦物，鼎爺特意用豬網油增加蓮藕的油香，煎製一道「雞蓉藕餅」。阿譚還發現桌上每款食材，皆有其存在的意義！為甚麼蛇食鱔是「找死」？鼎爺解謎之後，再教大家用百潔布為黃鱔去潺，煮出一碟「三椒脆鱔片」，秘訣在於快速，一氣呵成，但事前必先做足準備功夫！主持們另在順德享用水蛇佳餚。 2026-08-15 港人愛吃海鮮，除了常到的西貢、鯉魚門之外，還有甚麼覓食好去處？「輝哥」吳錫輝帶新拍檔林秀怡到香港仔魚類批發市場，請教專家挑選優質海鮮，並品嚐「雜魚湯」、「椒鹽鮑魚」等菜式。秀怡還初嚐「一夜情」，滋味如何？香港仔魚市場販售的海鮮不單來自本地、海外，船家亦常往珠海外伶仃島取貨。二人急不及待登島探索，細看刻有南宋詩人文天祥名作的石崖。當地水質優良，盛產海鮮，「伶仃三寶」海膽、狗爪螺和將軍帽更是必吃之選！ 2026-08-15 主持「輝哥」吳錫輝帶領新拍檔李璧琦展開「為食之旅」，尋訪灣仔一間四十年歷史的街坊老店，品嚐「花錦鱔宴」，鱔皇頭湯極為滋補，嚐到濃濃家的味道，原來當年要經過競投才可飲「頭湯」？璧琦發掘九龍城的越南麵包店，姊妹花老闆因在美國吃了一個驚為天人的越南麵包，從此跟越南菜結下不解緣分？此外，她們更會傳授麵包製作秘方！輝哥介紹同區新派風味小炒菜，巧妙將藝術入饌，每道菜色香味俱全，菜式名別具意義，充滿正能量！ 2026-08-15 輝哥相約璧琦前往筲箕灣東大街，品嚐正宗蜑家菜，登上菜館樓梯望見「一步一花膠」已夠震撼。鹹魚砵，撈飯之選；薑蔥龍蝦炒腸粉，腸粉才是亮點？蜑家海鮮豬肝炒蜆、生爆海膽，吃出原味道的同時，聽聽水上人老闆不屈不撓的奮鬥史。輝哥經常在九龍城「搵食」，區內某老字號粉麵店，女強人老闆如何憑墨魚、豬肉雙丸，撐起一頭家？輝哥特意到西環懷舊餐廳點吃「豉油西餐豪華下午茶」，獨門美食甜心雞卷，還藏着老闆娘對亡夫的深切懷念。 2026-08-15 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-15 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-15 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-15 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-15 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-15 輝哥、璧琦盛裝共膳，精心炮製的海鮮西餐色香味倶全，單是頭盤煙三文魚魚子玫瑰花，已讓璧琦要相機食先！此外，烹調清魚湯原來最講技巧？行政總廚曾在職訓局教煮西餐，致力將寶貴的西廚經驗傳承下去。璧琦往太子粵菜館嚐味，看似平平無奇的小菜館，籠仔海蝦蒸飯、瑤柱桂花炒魚肚，一試難忘，難怪搖身變成明星飯堂！主持們拜訪順德菜酒家，菜餚以河鮮為主，順道學習分辨海魚、河魚秘訣。老闆為何放棄理想，由髪型師毅然轉型當廚師？ 2026-08-15 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-16 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-16 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-16 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-16 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-16 輝哥、璧琦盛裝共膳，精心炮製的海鮮西餐色香味倶全，單是頭盤煙三文魚魚子玫瑰花，已讓璧琦要相機食先！此外，烹調清魚湯原來最講技巧？行政總廚曾在職訓局教煮西餐，致力將寶貴的西廚經驗傳承下去。璧琦往太子粵菜館嚐味，看似平平無奇的小菜館，籠仔海蝦蒸飯、瑤柱桂花炒魚肚，一試難忘，難怪搖身變成明星飯堂！主持們拜訪順德菜酒家，菜餚以河鮮為主，順道學習分辨海魚、河魚秘訣。老闆為何放棄理想，由髪型師毅然轉型當廚師？ 2026-08-16 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-16 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-16 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-16 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-16 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-16 輝哥、璧琦盛裝共膳，精心炮製的海鮮西餐色香味倶全，單是頭盤煙三文魚魚子玫瑰花，已讓璧琦要相機食先！此外，烹調清魚湯原來最講技巧？行政總廚曾在職訓局教煮西餐，致力將寶貴的西廚經驗傳承下去。璧琦往太子粵菜館嚐味，看似平平無奇的小菜館，籠仔海蝦蒸飯、瑤柱桂花炒魚肚，一試難忘，難怪搖身變成明星飯堂！主持們拜訪順德菜酒家，菜餚以河鮮為主，順道學習分辨海魚、河魚秘訣。老闆為何放棄理想，由髪型師毅然轉型當廚師？ 2026-08-16 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-16 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-16 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-16 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-16 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-16 輝哥、璧琦盛裝共膳，精心炮製的海鮮西餐色香味倶全，單是頭盤煙三文魚魚子玫瑰花，已讓璧琦要相機食先！此外，烹調清魚湯原來最講技巧？行政總廚曾在職訓局教煮西餐，致力將寶貴的西廚經驗傳承下去。璧琦往太子粵菜館嚐味，看似平平無奇的小菜館，籠仔海蝦蒸飯、瑤柱桂花炒魚肚，一試難忘，難怪搖身變成明星飯堂！主持們拜訪順德菜酒家，菜餚以河鮮為主，順道學習分辨海魚、河魚秘訣。老闆為何放棄理想，由髪型師毅然轉型當廚師？ 2026-08-16 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-16 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-16 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-16 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-16 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-16 輝哥、璧琦盛裝共膳，精心炮製的海鮮西餐色香味倶全，單是頭盤煙三文魚魚子玫瑰花，已讓璧琦要相機食先！此外，烹調清魚湯原來最講技巧？行政總廚曾在職訓局教煮西餐，致力將寶貴的西廚經驗傳承下去。璧琦往太子粵菜館嚐味，看似平平無奇的小菜館，籠仔海蝦蒸飯、瑤柱桂花炒魚肚，一試難忘，難怪搖身變成明星飯堂！主持們拜訪順德菜酒家，菜餚以河鮮為主，順道學習分辨海魚、河魚秘訣。老闆為何放棄理想，由髪型師毅然轉型當廚師？ 2026-08-16 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-16 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-16 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-16 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-16 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-16 輝哥、璧琦盛裝共膳，精心炮製的海鮮西餐色香味倶全，單是頭盤煙三文魚魚子玫瑰花，已讓璧琦要相機食先！此外，烹調清魚湯原來最講技巧？行政總廚曾在職訓局教煮西餐，致力將寶貴的西廚經驗傳承下去。璧琦往太子粵菜館嚐味，看似平平無奇的小菜館，籠仔海蝦蒸飯、瑤柱桂花炒魚肚，一試難忘，難怪搖身變成明星飯堂！主持們拜訪順德菜酒家，菜餚以河鮮為主，順道學習分辨海魚、河魚秘訣。老闆為何放棄理想，由髪型師毅然轉型當廚師？ 2026-08-16 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-16 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-16 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-16 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-16 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-16 輝哥、璧琦盛裝共膳，精心炮製的海鮮西餐色香味倶全，單是頭盤煙三文魚魚子玫瑰花，已讓璧琦要相機食先！此外，烹調清魚湯原來最講技巧？行政總廚曾在職訓局教煮西餐，致力將寶貴的西廚經驗傳承下去。璧琦往太子粵菜館嚐味，看似平平無奇的小菜館，籠仔海蝦蒸飯、瑤柱桂花炒魚肚，一試難忘，難怪搖身變成明星飯堂！主持們拜訪順德菜酒家，菜餚以河鮮為主，順道學習分辨海魚、河魚秘訣。老闆為何放棄理想，由髪型師毅然轉型當廚師？ 2026-08-16 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-16 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-16 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-16 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-16 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-16 輝哥、璧琦盛裝共膳，精心炮製的海鮮西餐色香味倶全，單是頭盤煙三文魚魚子玫瑰花，已讓璧琦要相機食先！此外，烹調清魚湯原來最講技巧？行政總廚曾在職訓局教煮西餐，致力將寶貴的西廚經驗傳承下去。璧琦往太子粵菜館嚐味，看似平平無奇的小菜館，籠仔海蝦蒸飯、瑤柱桂花炒魚肚，一試難忘，難怪搖身變成明星飯堂！主持們拜訪順德菜酒家，菜餚以河鮮為主，順道學習分辨海魚、河魚秘訣。老闆為何放棄理想，由髪型師毅然轉型當廚師？ 2026-08-16 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-16 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-16 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-16 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-16 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-16 輝哥、璧琦盛裝共膳，精心炮製的海鮮西餐色香味倶全，單是頭盤煙三文魚魚子玫瑰花，已讓璧琦要相機食先！此外，烹調清魚湯原來最講技巧？行政總廚曾在職訓局教煮西餐，致力將寶貴的西廚經驗傳承下去。璧琦往太子粵菜館嚐味，看似平平無奇的小菜館，籠仔海蝦蒸飯、瑤柱桂花炒魚肚，一試難忘，難怪搖身變成明星飯堂！主持們拜訪順德菜酒家，菜餚以河鮮為主，順道學習分辨海魚、河魚秘訣。老闆為何放棄理想，由髪型師毅然轉型當廚師？ 2026-08-16 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-16 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-16 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-16 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-16 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-16 輝哥、璧琦盛裝共膳，精心炮製的海鮮西餐色香味倶全，單是頭盤煙三文魚魚子玫瑰花，已讓璧琦要相機食先！此外，烹調清魚湯原來最講技巧？行政總廚曾在職訓局教煮西餐，致力將寶貴的西廚經驗傳承下去。璧琦往太子粵菜館嚐味，看似平平無奇的小菜館，籠仔海蝦蒸飯、瑤柱桂花炒魚肚，一試難忘，難怪搖身變成明星飯堂！主持們拜訪順德菜酒家，菜餚以河鮮為主，順道學習分辨海魚、河魚秘訣。老闆為何放棄理想，由髪型師毅然轉型當廚師？ 2026-08-16 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-16 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-16 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-16 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-16 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-16 輝哥、璧琦盛裝共膳，精心炮製的海鮮西餐色香味倶全，單是頭盤煙三文魚魚子玫瑰花，已讓璧琦要相機食先！此外，烹調清魚湯原來最講技巧？行政總廚曾在職訓局教煮西餐，致力將寶貴的西廚經驗傳承下去。璧琦往太子粵菜館嚐味，看似平平無奇的小菜館，籠仔海蝦蒸飯、瑤柱桂花炒魚肚，一試難忘，難怪搖身變成明星飯堂！主持們拜訪順德菜酒家，菜餚以河鮮為主，順道學習分辨海魚、河魚秘訣。老闆為何放棄理想，由髪型師毅然轉型當廚師？ 2026-08-16 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-16 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-16 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-16 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-16 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-16 輝哥、璧琦盛裝共膳，精心炮製的海鮮西餐色香味倶全，單是頭盤煙三文魚魚子玫瑰花，已讓璧琦要相機食先！此外，烹調清魚湯原來最講技巧？行政總廚曾在職訓局教煮西餐，致力將寶貴的西廚經驗傳承下去。璧琦往太子粵菜館嚐味，看似平平無奇的小菜館，籠仔海蝦蒸飯、瑤柱桂花炒魚肚，一試難忘，難怪搖身變成明星飯堂！主持們拜訪順德菜酒家，菜餚以河鮮為主，順道學習分辨海魚、河魚秘訣。老闆為何放棄理想，由髪型師毅然轉型當廚師？ 2026-08-16