SUPER識食 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-16 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-16 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-16 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-16 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-16 輝哥、璧琦盛裝共膳，精心炮製的海鮮西餐色香味倶全，單是頭盤煙三文魚魚子玫瑰花，已讓璧琦要相機食先！此外，烹調清魚湯原來最講技巧？行政總廚曾在職訓局教煮西餐，致力將寶貴的西廚經驗傳承下去。璧琦往太子粵菜館嚐味，看似平平無奇的小菜館，籠仔海蝦蒸飯、瑤柱桂花炒魚肚，一試難忘，難怪搖身變成明星飯堂！主持們拜訪順德菜酒家，菜餚以河鮮為主，順道學習分辨海魚、河魚秘訣。老闆為何放棄理想，由髪型師毅然轉型當廚師？ 2026-08-16 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-16 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-16 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-16 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-16 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-16 輝哥、璧琦盛裝共膳，精心炮製的海鮮西餐色香味倶全，單是頭盤煙三文魚魚子玫瑰花，已讓璧琦要相機食先！此外，烹調清魚湯原來最講技巧？行政總廚曾在職訓局教煮西餐，致力將寶貴的西廚經驗傳承下去。璧琦往太子粵菜館嚐味，看似平平無奇的小菜館，籠仔海蝦蒸飯、瑤柱桂花炒魚肚，一試難忘，難怪搖身變成明星飯堂！主持們拜訪順德菜酒家，菜餚以河鮮為主，順道學習分辨海魚、河魚秘訣。老闆為何放棄理想，由髪型師毅然轉型當廚師？ 2026-08-16 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-16 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-16 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-16 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-16 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-16 輝哥、璧琦盛裝共膳，精心炮製的海鮮西餐色香味倶全，單是頭盤煙三文魚魚子玫瑰花，已讓璧琦要相機食先！此外，烹調清魚湯原來最講技巧？行政總廚曾在職訓局教煮西餐，致力將寶貴的西廚經驗傳承下去。璧琦往太子粵菜館嚐味，看似平平無奇的小菜館，籠仔海蝦蒸飯、瑤柱桂花炒魚肚，一試難忘，難怪搖身變成明星飯堂！主持們拜訪順德菜酒家，菜餚以河鮮為主，順道學習分辨海魚、河魚秘訣。老闆為何放棄理想，由髪型師毅然轉型當廚師？ 2026-08-16 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-16 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-16 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-16 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-16 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-16 輝哥、璧琦盛裝共膳，精心炮製的海鮮西餐色香味倶全，單是頭盤煙三文魚魚子玫瑰花，已讓璧琦要相機食先！此外，烹調清魚湯原來最講技巧？行政總廚曾在職訓局教煮西餐，致力將寶貴的西廚經驗傳承下去。璧琦往太子粵菜館嚐味，看似平平無奇的小菜館，籠仔海蝦蒸飯、瑤柱桂花炒魚肚，一試難忘，難怪搖身變成明星飯堂！主持們拜訪順德菜酒家，菜餚以河鮮為主，順道學習分辨海魚、河魚秘訣。老闆為何放棄理想，由髪型師毅然轉型當廚師？ 2026-08-16 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-16 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-16 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-16 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-16 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-16 輝哥、璧琦盛裝共膳，精心炮製的海鮮西餐色香味倶全，單是頭盤煙三文魚魚子玫瑰花，已讓璧琦要相機食先！此外，烹調清魚湯原來最講技巧？行政總廚曾在職訓局教煮西餐，致力將寶貴的西廚經驗傳承下去。璧琦往太子粵菜館嚐味，看似平平無奇的小菜館，籠仔海蝦蒸飯、瑤柱桂花炒魚肚，一試難忘，難怪搖身變成明星飯堂！主持們拜訪順德菜酒家，菜餚以河鮮為主，順道學習分辨海魚、河魚秘訣。老闆為何放棄理想，由髪型師毅然轉型當廚師？ 2026-08-16 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-16 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-16 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-16 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-16 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-16 輝哥、璧琦盛裝共膳，精心炮製的海鮮西餐色香味倶全，單是頭盤煙三文魚魚子玫瑰花，已讓璧琦要相機食先！此外，烹調清魚湯原來最講技巧？行政總廚曾在職訓局教煮西餐，致力將寶貴的西廚經驗傳承下去。璧琦往太子粵菜館嚐味，看似平平無奇的小菜館，籠仔海蝦蒸飯、瑤柱桂花炒魚肚，一試難忘，難怪搖身變成明星飯堂！主持們拜訪順德菜酒家，菜餚以河鮮為主，順道學習分辨海魚、河魚秘訣。老闆為何放棄理想，由髪型師毅然轉型當廚師？ 2026-08-16 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-16 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-16 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-16 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-16 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-16 輝哥、璧琦盛裝共膳，精心炮製的海鮮西餐色香味倶全，單是頭盤煙三文魚魚子玫瑰花，已讓璧琦要相機食先！此外，烹調清魚湯原來最講技巧？行政總廚曾在職訓局教煮西餐，致力將寶貴的西廚經驗傳承下去。璧琦往太子粵菜館嚐味，看似平平無奇的小菜館，籠仔海蝦蒸飯、瑤柱桂花炒魚肚，一試難忘，難怪搖身變成明星飯堂！主持們拜訪順德菜酒家，菜餚以河鮮為主，順道學習分辨海魚、河魚秘訣。老闆為何放棄理想，由髪型師毅然轉型當廚師？ 2026-08-16 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-16 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-16 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-16 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-16 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-16 輝哥、璧琦盛裝共膳，精心炮製的海鮮西餐色香味倶全，單是頭盤煙三文魚魚子玫瑰花，已讓璧琦要相機食先！此外，烹調清魚湯原來最講技巧？行政總廚曾在職訓局教煮西餐，致力將寶貴的西廚經驗傳承下去。璧琦往太子粵菜館嚐味，看似平平無奇的小菜館，籠仔海蝦蒸飯、瑤柱桂花炒魚肚，一試難忘，難怪搖身變成明星飯堂！主持們拜訪順德菜酒家，菜餚以河鮮為主，順道學習分辨海魚、河魚秘訣。老闆為何放棄理想，由髪型師毅然轉型當廚師？ 2026-08-16 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-16 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-16 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-16 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-16 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-16 輝哥、璧琦盛裝共膳，精心炮製的海鮮西餐色香味倶全，單是頭盤煙三文魚魚子玫瑰花，已讓璧琦要相機食先！此外，烹調清魚湯原來最講技巧？行政總廚曾在職訓局教煮西餐，致力將寶貴的西廚經驗傳承下去。璧琦往太子粵菜館嚐味，看似平平無奇的小菜館，籠仔海蝦蒸飯、瑤柱桂花炒魚肚，一試難忘，難怪搖身變成明星飯堂！主持們拜訪順德菜酒家，菜餚以河鮮為主，順道學習分辨海魚、河魚秘訣。老闆為何放棄理想，由髪型師毅然轉型當廚師？ 2026-08-16 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-16 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-16 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-16 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-16 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-16 輝哥、璧琦盛裝共膳，精心炮製的海鮮西餐色香味倶全，單是頭盤煙三文魚魚子玫瑰花，已讓璧琦要相機食先！此外，烹調清魚湯原來最講技巧？行政總廚曾在職訓局教煮西餐，致力將寶貴的西廚經驗傳承下去。璧琦往太子粵菜館嚐味，看似平平無奇的小菜館，籠仔海蝦蒸飯、瑤柱桂花炒魚肚，一試難忘，難怪搖身變成明星飯堂！主持們拜訪順德菜酒家，菜餚以河鮮為主，順道學習分辨海魚、河魚秘訣。老闆為何放棄理想，由髪型師毅然轉型當廚師？ 2026-08-16 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-16 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-16 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-16 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-16 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-16 輝哥、璧琦盛裝共膳，精心炮製的海鮮西餐色香味倶全，單是頭盤煙三文魚魚子玫瑰花，已讓璧琦要相機食先！此外，烹調清魚湯原來最講技巧？行政總廚曾在職訓局教煮西餐，致力將寶貴的西廚經驗傳承下去。璧琦往太子粵菜館嚐味，看似平平無奇的小菜館，籠仔海蝦蒸飯、瑤柱桂花炒魚肚，一試難忘，難怪搖身變成明星飯堂！主持們拜訪順德菜酒家，菜餚以河鮮為主，順道學習分辨海魚、河魚秘訣。老闆為何放棄理想，由髪型師毅然轉型當廚師？ 2026-08-16 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-17 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-17 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-17 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-17 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-17 輝哥、璧琦盛裝共膳，精心炮製的海鮮西餐色香味倶全，單是頭盤煙三文魚魚子玫瑰花，已讓璧琦要相機食先！此外，烹調清魚湯原來最講技巧？行政總廚曾在職訓局教煮西餐，致力將寶貴的西廚經驗傳承下去。璧琦往太子粵菜館嚐味，看似平平無奇的小菜館，籠仔海蝦蒸飯、瑤柱桂花炒魚肚，一試難忘，難怪搖身變成明星飯堂！主持們拜訪順德菜酒家，菜餚以河鮮為主，順道學習分辨海魚、河魚秘訣。老闆為何放棄理想，由髪型師毅然轉型當廚師？ 2026-08-17 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-17 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-17 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-17 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-17 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-17 輝哥、璧琦盛裝共膳，精心炮製的海鮮西餐色香味倶全，單是頭盤煙三文魚魚子玫瑰花，已讓璧琦要相機食先！此外，烹調清魚湯原來最講技巧？行政總廚曾在職訓局教煮西餐，致力將寶貴的西廚經驗傳承下去。璧琦往太子粵菜館嚐味，看似平平無奇的小菜館，籠仔海蝦蒸飯、瑤柱桂花炒魚肚，一試難忘，難怪搖身變成明星飯堂！主持們拜訪順德菜酒家，菜餚以河鮮為主，順道學習分辨海魚、河魚秘訣。老闆為何放棄理想，由髪型師毅然轉型當廚師？ 2026-08-17 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-17 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-17 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-17 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-17 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-17 輝哥、璧琦盛裝共膳，精心炮製的海鮮西餐色香味倶全，單是頭盤煙三文魚魚子玫瑰花，已讓璧琦要相機食先！此外，烹調清魚湯原來最講技巧？行政總廚曾在職訓局教煮西餐，致力將寶貴的西廚經驗傳承下去。璧琦往太子粵菜館嚐味，看似平平無奇的小菜館，籠仔海蝦蒸飯、瑤柱桂花炒魚肚，一試難忘，難怪搖身變成明星飯堂！主持們拜訪順德菜酒家，菜餚以河鮮為主，順道學習分辨海魚、河魚秘訣。老闆為何放棄理想，由髪型師毅然轉型當廚師？ 2026-08-17 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-17 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-17 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-17 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-17 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-17 輝哥、璧琦盛裝共膳，精心炮製的海鮮西餐色香味倶全，單是頭盤煙三文魚魚子玫瑰花，已讓璧琦要相機食先！此外，烹調清魚湯原來最講技巧？行政總廚曾在職訓局教煮西餐，致力將寶貴的西廚經驗傳承下去。璧琦往太子粵菜館嚐味，看似平平無奇的小菜館，籠仔海蝦蒸飯、瑤柱桂花炒魚肚，一試難忘，難怪搖身變成明星飯堂！主持們拜訪順德菜酒家，菜餚以河鮮為主，順道學習分辨海魚、河魚秘訣。老闆為何放棄理想，由髪型師毅然轉型當廚師？ 2026-08-17 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-17 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-17 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-17 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-17 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-17 輝哥、璧琦盛裝共膳，精心炮製的海鮮西餐色香味倶全，單是頭盤煙三文魚魚子玫瑰花，已讓璧琦要相機食先！此外，烹調清魚湯原來最講技巧？行政總廚曾在職訓局教煮西餐，致力將寶貴的西廚經驗傳承下去。璧琦往太子粵菜館嚐味，看似平平無奇的小菜館，籠仔海蝦蒸飯、瑤柱桂花炒魚肚，一試難忘，難怪搖身變成明星飯堂！主持們拜訪順德菜酒家，菜餚以河鮮為主，順道學習分辨海魚、河魚秘訣。老闆為何放棄理想，由髪型師毅然轉型當廚師？ 2026-08-17 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-17 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-17 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-17 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-17 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-17 輝哥、璧琦盛裝共膳，精心炮製的海鮮西餐色香味倶全，單是頭盤煙三文魚魚子玫瑰花，已讓璧琦要相機食先！此外，烹調清魚湯原來最講技巧？行政總廚曾在職訓局教煮西餐，致力將寶貴的西廚經驗傳承下去。璧琦往太子粵菜館嚐味，看似平平無奇的小菜館，籠仔海蝦蒸飯、瑤柱桂花炒魚肚，一試難忘，難怪搖身變成明星飯堂！主持們拜訪順德菜酒家，菜餚以河鮮為主，順道學習分辨海魚、河魚秘訣。老闆為何放棄理想，由髪型師毅然轉型當廚師？ 2026-08-17 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-17 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-17 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-17 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-17 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-17 輝哥、璧琦盛裝共膳，精心炮製的海鮮西餐色香味倶全，單是頭盤煙三文魚魚子玫瑰花，已讓璧琦要相機食先！此外，烹調清魚湯原來最講技巧？行政總廚曾在職訓局教煮西餐，致力將寶貴的西廚經驗傳承下去。璧琦往太子粵菜館嚐味，看似平平無奇的小菜館，籠仔海蝦蒸飯、瑤柱桂花炒魚肚，一試難忘，難怪搖身變成明星飯堂！主持們拜訪順德菜酒家，菜餚以河鮮為主，順道學習分辨海魚、河魚秘訣。老闆為何放棄理想，由髪型師毅然轉型當廚師？ 2026-08-17 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-17 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-17 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-17 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-17 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-17 輝哥、璧琦盛裝共膳，精心炮製的海鮮西餐色香味倶全，單是頭盤煙三文魚魚子玫瑰花，已讓璧琦要相機食先！此外，烹調清魚湯原來最講技巧？行政總廚曾在職訓局教煮西餐，致力將寶貴的西廚經驗傳承下去。璧琦往太子粵菜館嚐味，看似平平無奇的小菜館，籠仔海蝦蒸飯、瑤柱桂花炒魚肚，一試難忘，難怪搖身變成明星飯堂！主持們拜訪順德菜酒家，菜餚以河鮮為主，順道學習分辨海魚、河魚秘訣。老闆為何放棄理想，由髪型師毅然轉型當廚師？ 2026-08-17 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-17 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-17 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-17 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-17 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-17 輝哥、璧琦盛裝共膳，精心炮製的海鮮西餐色香味倶全，單是頭盤煙三文魚魚子玫瑰花，已讓璧琦要相機食先！此外，烹調清魚湯原來最講技巧？行政總廚曾在職訓局教煮西餐，致力將寶貴的西廚經驗傳承下去。璧琦往太子粵菜館嚐味，看似平平無奇的小菜館，籠仔海蝦蒸飯、瑤柱桂花炒魚肚，一試難忘，難怪搖身變成明星飯堂！主持們拜訪順德菜酒家，菜餚以河鮮為主，順道學習分辨海魚、河魚秘訣。老闆為何放棄理想，由髪型師毅然轉型當廚師？ 2026-08-17 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-17 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-17 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-17 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-17 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-17 輝哥、璧琦盛裝共膳，精心炮製的海鮮西餐色香味倶全，單是頭盤煙三文魚魚子玫瑰花，已讓璧琦要相機食先！此外，烹調清魚湯原來最講技巧？行政總廚曾在職訓局教煮西餐，致力將寶貴的西廚經驗傳承下去。璧琦往太子粵菜館嚐味，看似平平無奇的小菜館，籠仔海蝦蒸飯、瑤柱桂花炒魚肚，一試難忘，難怪搖身變成明星飯堂！主持們拜訪順德菜酒家，菜餚以河鮮為主，順道學習分辨海魚、河魚秘訣。老闆為何放棄理想，由髪型師毅然轉型當廚師？ 2026-08-17 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-17 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-17 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-17 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-17 輝哥、璧琦盛裝共膳，精心炮製的海鮮西餐色香味倶全，單是頭盤煙三文魚魚子玫瑰花，已讓璧琦要相機食先！此外，烹調清魚湯原來最講技巧？行政總廚曾在職訓局教煮西餐，致力將寶貴的西廚經驗傳承下去。璧琦往太子粵菜館嚐味，看似平平無奇的小菜館，籠仔海蝦蒸飯、瑤柱桂花炒魚肚，一試難忘，難怪搖身變成明星飯堂！主持們拜訪順德菜酒家，菜餚以河鮮為主，順道學習分辨海魚、河魚秘訣。老闆為何放棄理想，由髪型師毅然轉型當廚師？ 2026-08-17 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-17