SUPER識食 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-18 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-18 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-18 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-18 輝哥、璧琦盛裝共膳，精心炮製的海鮮西餐色香味倶全，單是頭盤煙三文魚魚子玫瑰花，已讓璧琦要相機食先！此外，烹調清魚湯原來最講技巧？行政總廚曾在職訓局教煮西餐，致力將寶貴的西廚經驗傳承下去。璧琦往太子粵菜館嚐味，看似平平無奇的小菜館，籠仔海蝦蒸飯、瑤柱桂花炒魚肚，一試難忘，難怪搖身變成明星飯堂！主持們拜訪順德菜酒家，菜餚以河鮮為主，順道學習分辨海魚、河魚秘訣。老闆為何放棄理想，由髪型師毅然轉型當廚師？ 2026-08-18 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-18 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-18 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-18 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-18 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-18 輝哥、璧琦盛裝共膳，精心炮製的海鮮西餐色香味倶全，單是頭盤煙三文魚魚子玫瑰花，已讓璧琦要相機食先！此外，烹調清魚湯原來最講技巧？行政總廚曾在職訓局教煮西餐，致力將寶貴的西廚經驗傳承下去。璧琦往太子粵菜館嚐味，看似平平無奇的小菜館，籠仔海蝦蒸飯、瑤柱桂花炒魚肚，一試難忘，難怪搖身變成明星飯堂！主持們拜訪順德菜酒家，菜餚以河鮮為主，順道學習分辨海魚、河魚秘訣。老闆為何放棄理想，由髪型師毅然轉型當廚師？ 2026-08-18 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-18 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輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-18 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-18 輝哥、璧琦盛裝共膳，精心炮製的海鮮西餐色香味倶全，單是頭盤煙三文魚魚子玫瑰花，已讓璧琦要相機食先！此外，烹調清魚湯原來最講技巧？行政總廚曾在職訓局教煮西餐，致力將寶貴的西廚經驗傳承下去。璧琦往太子粵菜館嚐味，看似平平無奇的小菜館，籠仔海蝦蒸飯、瑤柱桂花炒魚肚，一試難忘，難怪搖身變成明星飯堂！主持們拜訪順德菜酒家，菜餚以河鮮為主，順道學習分辨海魚、河魚秘訣。老闆為何放棄理想，由髪型師毅然轉型當廚師？ 2026-08-18 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-18 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-18 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-18 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-18 輝哥、璧琦盛裝共膳，精心炮製的海鮮西餐色香味倶全，單是頭盤煙三文魚魚子玫瑰花，已讓璧琦要相機食先！此外，烹調清魚湯原來最講技巧？行政總廚曾在職訓局教煮西餐，致力將寶貴的西廚經驗傳承下去。璧琦往太子粵菜館嚐味，看似平平無奇的小菜館，籠仔海蝦蒸飯、瑤柱桂花炒魚肚，一試難忘，難怪搖身變成明星飯堂！主持們拜訪順德菜酒家，菜餚以河鮮為主，順道學習分辨海魚、河魚秘訣。老闆為何放棄理想，由髪型師毅然轉型當廚師？ 2026-08-18 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-18 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-18 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-18 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-18 輝哥、璧琦盛裝共膳，精心炮製的海鮮西餐色香味倶全，單是頭盤煙三文魚魚子玫瑰花，已讓璧琦要相機食先！此外，烹調清魚湯原來最講技巧？行政總廚曾在職訓局教煮西餐，致力將寶貴的西廚經驗傳承下去。璧琦往太子粵菜館嚐味，看似平平無奇的小菜館，籠仔海蝦蒸飯、瑤柱桂花炒魚肚，一試難忘，難怪搖身變成明星飯堂！主持們拜訪順德菜酒家，菜餚以河鮮為主，順道學習分辨海魚、河魚秘訣。老闆為何放棄理想，由髪型師毅然轉型當廚師？ 2026-08-18 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-18 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-18 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-18 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-18 輝哥、璧琦盛裝共膳，精心炮製的海鮮西餐色香味倶全，單是頭盤煙三文魚魚子玫瑰花，已讓璧琦要相機食先！此外，烹調清魚湯原來最講技巧？行政總廚曾在職訓局教煮西餐，致力將寶貴的西廚經驗傳承下去。璧琦往太子粵菜館嚐味，看似平平無奇的小菜館，籠仔海蝦蒸飯、瑤柱桂花炒魚肚，一試難忘，難怪搖身變成明星飯堂！主持們拜訪順德菜酒家，菜餚以河鮮為主，順道學習分辨海魚、河魚秘訣。老闆為何放棄理想，由髪型師毅然轉型當廚師？ 2026-08-18 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-18 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-18 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-18 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-18 輝哥、璧琦盛裝共膳，精心炮製的海鮮西餐色香味倶全，單是頭盤煙三文魚魚子玫瑰花，已讓璧琦要相機食先！此外，烹調清魚湯原來最講技巧？行政總廚曾在職訓局教煮西餐，致力將寶貴的西廚經驗傳承下去。璧琦往太子粵菜館嚐味，看似平平無奇的小菜館，籠仔海蝦蒸飯、瑤柱桂花炒魚肚，一試難忘，難怪搖身變成明星飯堂！主持們拜訪順德菜酒家，菜餚以河鮮為主，順道學習分辨海魚、河魚秘訣。老闆為何放棄理想，由髪型師毅然轉型當廚師？ 2026-08-18 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-18 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-18 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-18 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-18 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-18 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-18 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-18 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-18 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-18 或許在觀眾的印象中，吳鎮宇為人火氣十足，原來他五歲時已皈依。他與輝哥在素菜館相聚，一同品味「馬拉亞三魚」等出色素食。疫情下大家生活也受影響，鎮宇卻以不一樣的角度樂觀看待。他演繹不同角色都得心應手，書本是其良師？從影多年，鎮宇坦言劇集《難兄難弟》是其最愛作品，更曾因此劇被前輩蕭芳芳「關心」！二人飯後「轉場」吃中式糖水，鎮宇還分享育兒點滴。父親是一名早出工作的點心師傅，如何影響鎮宇和兒子的相處之道？ 2026-08-18 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-19 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-19 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-19 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-19 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-19 或許在觀眾的印象中，吳鎮宇為人火氣十足，原來他五歲時已皈依。他與輝哥在素菜館相聚，一同品味「馬拉亞三魚」等出色素食。疫情下大家生活也受影響，鎮宇卻以不一樣的角度樂觀看待。他演繹不同角色都得心應手，書本是其良師？從影多年，鎮宇坦言劇集《難兄難弟》是其最愛作品，更曾因此劇被前輩蕭芳芳「關心」！二人飯後「轉場」吃中式糖水，鎮宇還分享育兒點滴。父親是一名早出工作的點心師傅，如何影響鎮宇和兒子的相處之道？ 2026-08-19 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-19 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-19 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-19 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-19 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-19 或許在觀眾的印象中，吳鎮宇為人火氣十足，原來他五歲時已皈依。他與輝哥在素菜館相聚，一同品味「馬拉亞三魚」等出色素食。疫情下大家生活也受影響，鎮宇卻以不一樣的角度樂觀看待。他演繹不同角色都得心應手，書本是其良師？從影多年，鎮宇坦言劇集《難兄難弟》是其最愛作品，更曾因此劇被前輩蕭芳芳「關心」！二人飯後「轉場」吃中式糖水，鎮宇還分享育兒點滴。父親是一名早出工作的點心師傅，如何影響鎮宇和兒子的相處之道？ 2026-08-19 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-19 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-19 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-19 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-19 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-19 或許在觀眾的印象中，吳鎮宇為人火氣十足，原來他五歲時已皈依。他與輝哥在素菜館相聚，一同品味「馬拉亞三魚」等出色素食。疫情下大家生活也受影響，鎮宇卻以不一樣的角度樂觀看待。他演繹不同角色都得心應手，書本是其良師？從影多年，鎮宇坦言劇集《難兄難弟》是其最愛作品，更曾因此劇被前輩蕭芳芳「關心」！二人飯後「轉場」吃中式糖水，鎮宇還分享育兒點滴。父親是一名早出工作的點心師傅，如何影響鎮宇和兒子的相處之道？ 2026-08-19 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-19 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-19 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-19 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-19 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-19 或許在觀眾的印象中，吳鎮宇為人火氣十足，原來他五歲時已皈依。他與輝哥在素菜館相聚，一同品味「馬拉亞三魚」等出色素食。疫情下大家生活也受影響，鎮宇卻以不一樣的角度樂觀看待。他演繹不同角色都得心應手，書本是其良師？從影多年，鎮宇坦言劇集《難兄難弟》是其最愛作品，更曾因此劇被前輩蕭芳芳「關心」！二人飯後「轉場」吃中式糖水，鎮宇還分享育兒點滴。父親是一名早出工作的點心師傅，如何影響鎮宇和兒子的相處之道？ 2026-08-19 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-19 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-19 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-19 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-19 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-19 或許在觀眾的印象中，吳鎮宇為人火氣十足，原來他五歲時已皈依。他與輝哥在素菜館相聚，一同品味「馬拉亞三魚」等出色素食。疫情下大家生活也受影響，鎮宇卻以不一樣的角度樂觀看待。他演繹不同角色都得心應手，書本是其良師？從影多年，鎮宇坦言劇集《難兄難弟》是其最愛作品，更曾因此劇被前輩蕭芳芳「關心」！二人飯後「轉場」吃中式糖水，鎮宇還分享育兒點滴。父親是一名早出工作的點心師傅，如何影響鎮宇和兒子的相處之道？ 2026-08-19 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-19 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-19 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-19 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-19 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-19 或許在觀眾的印象中，吳鎮宇為人火氣十足，原來他五歲時已皈依。他與輝哥在素菜館相聚，一同品味「馬拉亞三魚」等出色素食。疫情下大家生活也受影響，鎮宇卻以不一樣的角度樂觀看待。他演繹不同角色都得心應手，書本是其良師？從影多年，鎮宇坦言劇集《難兄難弟》是其最愛作品，更曾因此劇被前輩蕭芳芳「關心」！二人飯後「轉場」吃中式糖水，鎮宇還分享育兒點滴。父親是一名早出工作的點心師傅，如何影響鎮宇和兒子的相處之道？ 2026-08-19 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-19 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-19 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-19 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-19 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-19 或許在觀眾的印象中，吳鎮宇為人火氣十足，原來他五歲時已皈依。他與輝哥在素菜館相聚，一同品味「馬拉亞三魚」等出色素食。疫情下大家生活也受影響，鎮宇卻以不一樣的角度樂觀看待。他演繹不同角色都得心應手，書本是其良師？從影多年，鎮宇坦言劇集《難兄難弟》是其最愛作品，更曾因此劇被前輩蕭芳芳「關心」！二人飯後「轉場」吃中式糖水，鎮宇還分享育兒點滴。父親是一名早出工作的點心師傅，如何影響鎮宇和兒子的相處之道？ 2026-08-19 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-19 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-19 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-19 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-19 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-19 或許在觀眾的印象中，吳鎮宇為人火氣十足，原來他五歲時已皈依。他與輝哥在素菜館相聚，一同品味「馬拉亞三魚」等出色素食。疫情下大家生活也受影響，鎮宇卻以不一樣的角度樂觀看待。他演繹不同角色都得心應手，書本是其良師？從影多年，鎮宇坦言劇集《難兄難弟》是其最愛作品，更曾因此劇被前輩蕭芳芳「關心」！二人飯後「轉場」吃中式糖水，鎮宇還分享育兒點滴。父親是一名早出工作的點心師傅，如何影響鎮宇和兒子的相處之道？ 2026-08-19 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-19 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-19 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-19 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-19 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-19 或許在觀眾的印象中，吳鎮宇為人火氣十足，原來他五歲時已皈依。他與輝哥在素菜館相聚，一同品味「馬拉亞三魚」等出色素食。疫情下大家生活也受影響，鎮宇卻以不一樣的角度樂觀看待。他演繹不同角色都得心應手，書本是其良師？從影多年，鎮宇坦言劇集《難兄難弟》是其最愛作品，更曾因此劇被前輩蕭芳芳「關心」！二人飯後「轉場」吃中式糖水，鎮宇還分享育兒點滴。父親是一名早出工作的點心師傅，如何影響鎮宇和兒子的相處之道？ 2026-08-19 阿譚在順德市場看到水曱甴(龍蝨)嚇到怕怕，鼎爺卻稱之為滋味食品？二人品嚐蠶蛹、禾蟲、水曱甴「全蟲宴」，竟有說不出煥然一新的味道！鼎爺製作「春花卷」，調味靈魂在於五香粉，用豬網油捲材料有何技巧？鼎爺、阿譚到大澳買鹹魚，屈曲魚身即可試出優質鹹魚。以鹹魚頭煲「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，板豆腐、剛熟的白菜怎樣提鮮？接着奉上「鹹魚燜豬肉」，用鹹魚頭湯燜肉更易入味，緊記豬面青不宜長時間燜煮，避免口感變質。 2026-08-19 鼎爺與阿譚到街市挑選新鮮墨魚，將之劏好後切粒，打墨魚膠前為何要先將墨魚粒稍為雪藏？隨後鼎爺將墨魚膠分成兩份，一份加入唐芹、馬蹄製作「煎墨魚餅」，另一份用來製作「湯墨魚丸」，怎樣可將墨魚丸定形？鼎爺再以雞冠入饌，將雞冠洗淨、汆水，然後一分為二，配上鹹酸菜、豆豉、三色椒等快炒。事前先以白鑊烘乾鹹酸菜有何作用？鼎爺特別以雞殼煲湯底炮製「雞雜粥」，注意雞腎、雞膶、雞心、雞腸的烹調方法，以免影響味道與口感。 2026-08-19 桑基魚塘是良性循環的耕種模式，桑葉、鯇魚同時入饌，帶來無比口福。在順德均安嚐過美味，阿譚回港想再「安歌」，鼎爺轉用開邊豆角、火腩炒魚腸，事前洗滌功夫不容馬虎，廚桌上的三盆水各有用途！火鍋吃法甚獲順德人歡心，粥水火鍋可讓食材更香滑。鼎爺對阿譚的口甜舌滑亦相當受落，為她炮製「酒香雞」與「臘肉芋頭燜牛肉」。鼎爺提醒烹煮藥膳菜式，需注意食材配搭。此外，要令臘肉更易出味、牛肉又較易吸取油香，有何簡易方法？ 2026-08-19 輝哥帶同璧琦品嚐傳統粵菜，到訪由七十年代夜總會轉型的懷舊酒樓至夠味道！師傅公開名菜金牌燒乳豬、琵琶乳鴿皇的製作過程，負責人更展示珍貴的當年駐場歌星履歷。潮州人輝哥對潮州鹹雞情有獨鍾，飯店老闆炮製鹹雞手法十分獨特，堅持數大原則，品質未達標寧願不賣，難怪多年來鐵價不二！此外，鹹菜胡椒豬肚湯足料熬製，零舍鮮濃。合輝哥口味的另一食店，女店長與得獎大廚越爭吵越合拍。二人搭檔研製的家鄉菜，如何做到色香味俱全？ 2026-08-19 輝哥、璧琦來到懷舊菜館品嚐全雞宴，各有特色，其中的御廚雞更是清宮滿漢全席其中一道名菜？曾於經典武俠小說出現的叫化雞，名字骯髒卻滲滿荷葉清香，雞皮薄而不膩，但吃無妨。老牌菜式乾草菇煀雞煮得健康，看似平平無奇的炸子雞要做出脆嫩口感，原來極講功架！潮州菜館最著名的菜式，非滷水鵝莫屬，而滷水汁又是當中靈魂。老闆兼大廚對烹調一絲不苟，且聽他娓娓道來入行之初的辛酸。壓軸美食，竟是夾進叉燒、燒肉的創新潮州漢堡？ 2026-08-19 或許在觀眾的印象中，吳鎮宇為人火氣十足，原來他五歲時已皈依。他與輝哥在素菜館相聚，一同品味「馬拉亞三魚」等出色素食。疫情下大家生活也受影響，鎮宇卻以不一樣的角度樂觀看待。他演繹不同角色都得心應手，書本是其良師？從影多年，鎮宇坦言劇集《難兄難弟》是其最愛作品，更曾因此劇被前輩蕭芳芳「關心」！二人飯後「轉場」吃中式糖水，鎮宇還分享育兒點滴。父親是一名早出工作的點心師傅，如何影響鎮宇和兒子的相處之道？ 2026-08-19 本輯最後一集，鼎爺、阿譚到街市選購時令大白菜，大白菜種類多多，紹菜、黃芽白、津白有何不同？煮製簡單易做的意頭菜「雞油津白」，添加雞油、金華火腿蓉，味道隨即昇華。小巧菜式亦可煮出心思，鼎爺炮製「龍川鳳翼」，怎樣處理已煎香的雞翼，令其外皮更香脆？主持們往澳門品嚐傳統金錢雞、茶粿湯，吃出古早味。再示範賀年菜「金錢蟹盒」，預先將豬背肥肉製作成「玻璃肉」考功夫，切片時又有甚麼技巧？加入玫瑰露醃肉，效果更佳！ 2026-08-19 「鼎爺」李家鼎再次開爐，奉上連串「消失的味道」。首集公開「古法阿爺蝦抽」秘方，醃製前要烘熟蝦隻並剪開蝦背，有助提升鮮味。用鑊炮製燒肉方便快捷，要做出「荔枝皮」有何技巧？「鑊底燒肉」配以蝦抽一起享用，鮮甜香脆！鼎爺帶拍檔「阿譚」譚玉瑛到西瓜田，分享揀選「美人」的要訣。未熟的西瓜亦有用處？阿譚心急試吃「西瓜酸」，卻瞬間變臉！鼎爺提醒烹調西瓜酸前須汆水減鹹，再加糖調味，並帶來惹味菜式「西瓜酸炒牛柳」。 2026-08-19 廚餘都可成為美食，鼎爺與阿譚到魚蛋店，見識炸魚皮的整個工序。雲吞皮能夠煲糖水，也可幻化成「片兒麵」這種懷舊小食。鼎爺明明要做「火雞片兒麵」，為何不見有火雞？這碗片兒麵的精髓是雞湯，而調製「皮水」的糖、醋、水的比例則要拿得準繩。鼎爺接着為田雞腿去骨，再加入不少料頭及白玉苦瓜燜煮，出爐菜式「啖啖肉」！還有甜品水果大菜糕，選用水果並非喜愛即可，也要顧及味道與顏色。此外，要加強降火效用，可再加入甚麼材料？ 2026-08-19 輝哥和名伶羅家英在電台結緣，他們這次光顧的素菜館，老闆也曾在電台經營飯堂。為招待二人，老闆精心把當年飯堂名菜改良成素食版奉客。老闆還訴說招待巨星點滴，提到雞翼是劉德華的心頭好！輝哥與家英哥喜愛的音樂雖然不同，電台歲月卻同樣愛窩在圖書館聽黑膠唱片。家英哥推廣粵劇不遺餘力，更曾將外國歌曲融入劇目中？他亦拍攝了不少電影代表作，哪一齣是其最愛？家英哥因肝癌曾兩次接受手術，注重健康的他大方分享養生魚湯食療。 2026-08-19 「小調歌后」張德蘭原來是先跳舞後唱歌？她與輝哥一邊品嚐Fusion美點，一邊話當年，還會解說本名「張圓圓」的由來。有賴金曲<鮮花滿月樓>，讓觀眾認定德蘭的歌手身分。加入《歡樂今宵》後，她認識了顧嘉煇，得到不少灌錄廣告歌的機會。德蘭提到這是一個很好的學習，還即席示範為歌曲潤飾的技巧。德蘭也是一名中醫師，並分享養生心得，而睡眠更是最佳進補之道？她亦淺談學醫得着，寄語大家要保持心境開朗，才可有助健康。 2026-08-19 大家也熟知「視帝」黎耀祥是無綫藝訓班出身，但於更早之前他已在TVB工作？祥仔與輝哥在中菜館用膳，一道「苦盡甘來」(欖菜炒苦瓜)更勾起其演藝回憶。祥仔由低做起，經歷廿多年才從跑龍套踏上主角之路，可曾想過放棄？他早期縱只演小角色，卻是年年「爆Show」？祥仔演出無數卻偏愛《巾幗梟雄之義海豪情》，故事雖發生於艱難時代，卻盡現人性光輝。此外，祥仔會分享維繫親子感情的心得，同為爸爸的輝哥也是深有同感。 2026-08-19