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Le journal de M6.

De retour à Sète dans le restaurant routier de Bachir, le chef Philippe Etchebest espère que cette fois sera la bonne. En effet, sa première visite ici avait été entravée par de nombreux obstacles. Mais pour cette seconde tentative d'aide, les choses semblent encore une fois mal engagées dans l'établissement.

Face à une équipe qui a baissé les bras, une cuisine sans âme, des plats industriels et une ambiance morose, le chef Etchebest va devoir trouver les raisons profondes pour lesquelles le restaurant routier de Bachir semble coincé dans une spirale de l'échec. Philippe Etchebest va-t-il relever ce défi ?

Le chef Philippe Etchebest se rend à Saint-Vrain dans l'Essonne. Il va intervenir dans le restaurant de Steve qui a repris un établissement il y a déjà 3 ans et se retrouve au bord de la faillite. Cela est d'autant plus critique que, par manque de moyens et donc de personnel, il doit gérer seul la salle et la cuisine. Le chef va donc être confronté à un restaurateur complètement dépassé.

A la fois en salle et en cuisine, Steve est au bord de la faillite. Philippe Etchebest découvre un établissement dans un état catastrophique, d'un point de vue hygiénique comme organisationnel.

C'est à Carnoux-en-Provence que Sandrine a fait appel à Philippe Etchebest pour venir en aide au restaurant de son patron, Alexandre. Et pour une fois, tout avait bien commencé dans cet établissement : le chef avait été agréablement surpris par un concept culinaire intéressant et très innovant ! Malheureusement, la douche froide est rapidement tombée et les problèmes sont nombreux.

Philippe Etchebest fait appel à un ancien candidat de Top Chef, Mallory Gabsi, pour l'aider à résoudre les nombreux problèmes du restaurant de Carnoux-en-Provence. De plus, il demande aux clients de noter le service. Cet exercice, plus pédagogique que punitif, doit permettre aux restaurateurs de prendre conscience de ce qui ne va pas dans l'établissement et d'y remédier au plus vite.

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