2024-07-08
Küchenchef Jörg Götte bekommt heute Besuch von einem echten Multitalent: Mirko Reeh. Neben einem Restaurant betreibt er mehrere Kochschulen, schreibt Kochbücher und tritt laufend im Fernsehen auf. Ab Herbst 2010 übernimmt er zudem das Catering für ein Dresdner Varieté-Theater. Gemeinsam mit Götte widmet sich Reeh heute dem Thema Gastlichkeit.
In diesem Format präsentieren Landfrauen aus dem Münsterland ihre persönlichen Highlights der regionalen Küche. Dieses raffinierte Schichtdessert ist nicht nur etwas fürs Auge. Die Komposition von Joghurt, Erdbeeren, Amarettini und Chiasamen ist auch ein besonderes Geschmackserlebnis. Agnes Böcker aus dem Münsterland zeigt, wie der leckere Nachtisch klappt.
Veggies United. Unsere Food-Korrespondenten berichten über veggie Food-Trends und zeigen die besten Rezepte. Weltweit. In Folge drei entführt Miss Gliss die Zuschauer im schönen Périgord in die duftende Welt von Rose und Lavendel. Es wird sommerlich-süß! Im Elsass überzeugt Annabel mit gefüllten Tomaten auf vegane Art. Wie immer mit viel Geschick und Improvisationstalent! Und im Herzen des Rheinla
VIP Trip – Prominente auf Reisen 2: Begleiten Sie den mehrfach ausgezeichneten Sterne Koch Johann Lafer auf seiner kulinarischen Reise durch Malaysia. Die Hauptstadt Kuala Lumpur ist ein Schmelztiegel zahlreicher Kulturen. Dementsprechend strotzt auch die Küche der Millionen Metropole nur so vor Vielfalt. Angefangen bei den zahlreichen Garküchen Chinatowns im Zentrum der Stadt, führt uns unsere Re
Moderatorin Alexandra Polzin ist heute im Piemont auf der Suche nach dem besten Käse und der leckersten Schokolade der Gegend. Turin, die Hauptstadt des Piemonts, ist ein ausgezeichneter Ort für außergewöhnlich feinen Käse und weltbekannte Schokolade.
Bei Australien denken die meisten Europäer an Kängurus, Boomerangs und Didgeridoos. Gehobene, exklusive Küche kommt in Verbindung mit dem fünften Kontinent kaum jemandem in den Sinn. Dabei bietet das Land einzigartige Geschmacksrichtungen, unbekannte Gewürze, essbare Pflanzen und auch Tiere in Hülle und Fülle. Vor allem die Aborigines wissen um diesen kulinarischen Schatz. Mark Olive sorgt dafür,
Mein Sohn Louis hält den Familienrekort im Gyoza-Essen: 20 Stück. Er wird Demir Babali (Executive Chef, "Dots"-Gruppe) auf ewig dankbar sein, dass wir nun in die häusliche Produktion übergehen können. Nachdem ich nun am laufenden Band selbst Nudeltäschchen produziere, ist die Challenge in eine neue Dimension übergegangen. Das Beste für mich: Ich kann allerlei Gemüse in die Täschen schwindeln, die
Noch beliebter als Bier ist Kaffee in Deutschland. Das Gros der Bohnen stammt von schlecht bezahlten Kleinbauern. Das will Xaver Kitzingers Kaffee-Kooperative mit Ruanda ändern. Auf Nachhaltigkeit setzt auch Cornelius Bockermann, der Kaffee per Segelschiff nach Hamburg importiert.
Im Becken von Arcachon an der französischen Atlantikküste liegt die Wiege der französischen Austernzucht – und mittlerweile auch die größte Austernbrutstätte Europas. Seit einiger Zeit jedoch bedrohen Viren und Bakterien die jährliche Ernte, und die ersten Austern sterben ab, bevor sie ein Jahr alt sind. Für die traditionellen Austernfischer ist das eine Katastrophe. Den Austernzüchtern im Becken
Das Essen ist die grosse Leidenschaft der Italiener. Cuscùs in Sizilien, Ribollita in der Toskana oder Agnolotti im Piemont: Die lokale Küche ist reich und vielfältig. Was die italienische Küche trotz allen Unterschieden zusammenhält, erklärt der Historiker Massimo Montanari. Mit vielen Beispielen aus ganz Italien. Pellegrino Artusi, der berühmteste Kochbuchautor der italienischen Küche, hat mit s
Diesmal werden sommerliche Kräuter wie Schnittlauch, Kerbel, Petersilie und Kresse für die Gerichte verwendet. Nützlich zu wissen: Kresse kann man ganz einfach zu Hause auf einem Blatt Küchenpapier selber ziehen. Neben den frischen Kräutern holen Zora und Ole noch Rhabarber und Fenchel aus dem Beet in die Küche. Denn es gibt lauwarmen Fenchelsalat mit Rhabarber-Vinaigrette, Kartoffel-Kräuterstampf
Eine kulinarische Reise durch den Südwesten Schwedens rund um Malmö und Göteborg. Tareq Taylor, der sympathische Koch aus Malmö, ist durch zahlreiche TV-Sendungen in ganz Skandinavien bekannt und zeigt mit Charme und Witz, was Südschweden zu bieten hat. Mit seinem roten Volvo Amazon fährt Tareq nach Hjo in Westschweden. Dort steht eine der herausragenden Käsereien Schwedens, bekannt als Almnäs Bru
Crepes auch vegan genießen! Einfach nachgemacht und immer beliebt!
In diesem Format präsentieren Landfrauen aus dem Münsterland ihre persönlichen Highlights der regionalen Küche. Wer im Sommer Lust auf leckeren Kuchen hat, muss dafür nicht unbedingt den Backofen heizen. Mit einem Kuchenrezept ohne Backen zeigt Agnes Böcker aus Lüdinghausen, wie man in kurzer Zeit einen cremigen Erdbeerkuchen auf den Teller bekommt.
In Mexico gilt er als hochprozentiges Geschenk der Götter: der Mezcal. Im Rest der Welt ist das Muttergetränk des Tequila vor allem durch die Raupe bekannt, die der Flasche beigefügt ist. Doch Mezcal ist mehr als das – er ist Lebensgefühl und ein wichtiger Wirtschaftsfaktor der verarmten Provinz Oaxaca. Schon die Ureinwohner der mexikanischen Region Oaxaca, die Zapoteken brauten für ihre Riten ein
Unser Reiseexperten-Team ist heute in Sölden und auf Mallorca unterwegs.In Sölden präsentieren wir bei viel Wellness und Genuss unseren Hoteltipp der Woche und auf Mallorca entdecken wir die Vielseitigkeit des beliebtesten Reiseziels der Deutschen.
Die heutige Ausgabe des "Gastspiels" ist nicht nur ein Hochgenuss für den Gaumen sondern auch fürs Auge ? Jörg Götte bekommt Besuch von Dekoexpertin Imke Johannson. Die beiden zaubern vorweihnachtliche Gerichte für die Adventszeit. Eine Maronensuppe steht auf der Speisekarte, genauso wie schottischer Wildlachs und Lende mit karamellisierten Apfelschnitten. Für die perfekte festliche Stimmung auf d
Veggies United. Unsere Food-Korrespondenten berichten über veggie Food-Trends und zeigen die besten Rezepte. Weltweit. In der ersten Folge gibt's Köstlichkeiten von Annabel, Esther und Michael aus dem schönen Elsass, vom Niederrhein und aus dem Périgord. Französische Taboulé, eine bunte Regenbogenquiche und ein erfrischender Espresso-Cocktail lassen Veggie- und Genussherzen höher schlagen!
Moderatorin Alexandra Polzin ist heute im Piemont auf der Suche nach dem besten Käse und der leckersten Schokolade der Gegend. Turin, die Hauptstadt des Piemonts, ist ein ausgezeichneter Ort für außergewöhnlich feinen Käse und weltbekannte Schokolade.
Nichts ist einfach in Indien und Essen schon gar nicht. Rindfleisch ist für viele aus religiösen Gründen ein Tabu, viele Inder ernähren sich vegetarisch und manche essen auch kein Gemüse, das unter der Erde wächst. Indiens beste Küchenchefs, die Gurus der indischen Kochkunst, sind so farbig und vielfältig wie die Küche ihres Heimatlandes. In Indien verändert man die Rezepte seiner Vorfahren nicht
Malerische Impressionen aus Tirol: Die Bezirkshauptstadt Schwaz im Unterinntal bildet das kulturelle Zentrum der Silberregion Karwendel. Der Film von Anita Lackenberger führt durch die sonnige Jahreszeit, zeigt prachtvolle Prozessionen, spektakuläres Theater und gibt Einblicke in die traditionell-deftige Küche.
Eclairs gehören für mich zur Königsdisziplin der Patisserie. Als ich noch im Kärntner Mölltal lebte, also die ersten 19 Jahre meines Lebens, dachte ich, diese Rolle gehört dem Zuckerreinkerl, aber bei meinem ersten Besuch in Paris wusste ich, dass der Stockerlplatz dem Eclair gehört. Sorgsam aufgespritzter Brandteig, gefüllt mit selbstgemachter Vanillecreme und wenn man ganz fleißig ist, mit Schok
Das saftige Fruchtfleisch und die verführerischen Aromen der tropischen Früchte begeistern immer mehr Konsumenten. Wer in Ghana Ananas für den europäischen Markt produziert, muss sehr hohen Qualitätsstandards genügen. Im internationalen Handel werden Fairtrade- und Bio-Produkte immer wichtiger. Die Forschung beschäftigt sich neben Fragen zum Nährwert vermehrt mit den Geheimnissen der Aromastoffe.
Veggies United. Unsere Food-Korrespondenten berichten über veggie Food-Trends und zeigen die besten Rezepte. Weltweit. In Folge drei entführt Miss Gliss die Zuschauer im schönen Périgord in die duftende Welt von Rose und Lavendel. Es wird sommerlich-süß! Im Elsass überzeugt Annabel mit gefüllten Tomaten auf vegane Art. Wie immer mit viel Geschick und Improvisationstalent! Und im Herzen des Rheinla
VIP Trip – Prominente auf Reisen 2: Begleiten Sie den mehrfach ausgezeichneten Sterne Koch Johann Lafer auf seiner kulinarischen Reise durch Malaysia. Die Hauptstadt Kuala Lumpur ist ein Schmelztiegel zahlreicher Kulturen. Dementsprechend strotzt auch die Küche der Millionen Metropole nur so vor Vielfalt. Angefangen bei den zahlreichen Garküchen Chinatowns im Zentrum der Stadt, führt uns unsere Re
Reisen und Genießen führt uns diesmal durch die schöne Landschaft des Zillertals. Im Zillertal besucht unsere Moderatorin Alexander Polzin die Brandalm und entdeckt das Skifahren für sich.
In dem kleinen vietnamesischen Dorf Vinh Son lebt ein Großteil der Einwohner von der Schlangenzucht: Kobras, Gebänderte Rattenschlangen und sogar die extrem großen und giftigen Königskobras werden hier gehalten und verkauft – zumeist ins Nachbarland China. In fast jedem Hinterhof des Dorfes leben Dutzende Schlangen. Das zumindest schätzt Kim Van Trung, der wie so viele im Dorf Schlangen züchtet, u
Im Becken von Arcachon an der französischen Atlantikküste liegt die Wiege der französischen Austernzucht – und mittlerweile auch die größte Austernbrutstätte Europas. Seit einiger Zeit jedoch bedrohen Viren und Bakterien die jährliche Ernte, und die ersten Austern sterben ab, bevor sie ein Jahr alt sind. Für die traditionellen Austernfischer ist das eine Katastrophe. Den Austernzüchtern im Becken
Eine junge Spitzenköchin verwirklicht ihre Träume mit exotischen Früchten der Extraklasse. Mangos stammen ursprünglich aus dem indisch-malaiischen Raum und sind seit langem weltweit in den Tropen und Subtropen verbreitet. Heute werden sie auch erfolgreich in Andalusien angebaut. Über tausend Bauern liefern dort ihre Mangos an die grösste Kooperative. Die Früchte können baumfrisch an die Konsumente
Diesmal werden sommerliche Kräuter wie Schnittlauch, Kerbel, Petersilie und Kresse für die Gerichte verwendet. Nützlich zu wissen: Kresse kann man ganz einfach zu Hause auf einem Blatt Küchenpapier selber ziehen. Neben den frischen Kräutern holen Zora und Ole noch Rhabarber und Fenchel aus dem Beet in die Küche. Denn es gibt lauwarmen Fenchelsalat mit Rhabarber-Vinaigrette, Kartoffel-Kräuterstampf
Eine kulinarische Reise durch den Südwesten Schwedens rund um Malmö und Göteborg. Tareq Taylor, der sympathische Koch aus Malmö, ist durch zahlreiche TV-Sendungen in ganz Skandinavien bekannt und zeigt mit Charme und Witz, was Südschweden zu bieten hat. Mit seinem roten Volvo Amazon fährt Tareq nach Hjo in Westschweden. Dort steht eine der herausragenden Käsereien Schwedens, bekannt als Almnäs Bru
Crepes auch vegan genießen! Einfach nachgemacht und immer beliebt!
Der Paradeiser ist einer meiner Lieblingsgemüse. Von Suppen über Saucen bis zu Tartes, Quiches, Chutneys und sogar Eis ist seine Vielfalt schier unerschöpflich. Ich verwende besonders gerne den Ochsenherzparadeiser, dank seiner Größe fühle ich mich als tendenziell faule Köchin sehr zu ihm hingezogen. Außerdem hat er eine dünne Schale, also muss ich ihn nicht schälen (da ist sie wieder, die faule F
In diesem Monat bekommt Küchenchef Jörg Götte Besuch von der Expertin in Sachen Wein in Deutschland: Natalie Lumpp. Sie gibt Weinseminare, schreibt Bücher über Wein und war in unzähligen Fernsehsendungen zum Thema Wein zu Gast. Kulinarisch steht heute ein Wintermenü auf dem Programm. Für die Zubereitung verwenden Jörg und Natalie neben einem Schmorbraten, roter Beete und einem Kuchenteig hochwerti
Deutschland – Genussland. Heute beschäftigen sich Moderator Michael Gliss und der Weinbroker Guido Gottwald mit regionalen Spezialitäten und Köstlichkeiten. Neben hochwertigen Schokoladen werden auch viele exklusive Weine in Deutschland produziert. Welcher Ausstattung, welchen Umfeldes bedarf es für einen hochwertigen Genuss?
Schokolade in Maßen tut gut – nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch als Wellnessprodukt. Ernährungsberaterin Christiane Schott erklärt bei Moderator Michael Gliss, wie sie auf die Idee gekommen ist, Schokolade als Massageprodukt zu verwenden und welche Schokoladensorten sich dazu eignen. Fernsehkoch Lothar Buss zeigt, dass sich Schokolade auch als Bestandteil eines Hauptgerichts eignet.
Abnehmen mit Spaß und Genuss – das ist die Devise der FIT FOR FUN-Diät. Der Schlüssel dazu ist, sein Wohlfühlgewicht zu finden. Drastische Hungerkuren bauen überflüssige Fettpolster nur kurzfristig ab. Die FIT FOR FUN-Diät bietet dagegen ein individuelles Programm für eine sinnvolle Gewichtsreduktion mit den drei Säulen "ausgewogene Ernährung", "ausreichend Bewegung" und "Entspannung".
Abnehmen mit Spaß und Genuss – das ist die Devise der FIT FOR FUN-Diät. Der Schlüssel dazu ist, sein Wohlfühlgewicht zu finden. Drastische Hungerkuren bauen überflüssige Fettpolster nur kurzfristig ab. Die FIT FOR FUN-Diät bietet dagegen ein individuelles Programm für eine sinnvolle Gewichtsreduktion mit den drei Säulen "ausgewogene Ernährung", "ausreichend Bewegung" und "Entspannung".
Abnehmen mit Spaß und Genuss – das ist die Devise der FIT FOR FUN-Diät. Der Schlüssel dazu ist, sein Wohlfühlgewicht zu finden. Drastische Hungerkuren bauen überflüssige Fettpolster nur kurzfristig ab. Die FIT FOR FUN-Diät bietet dagegen ein individuelles Programm für eine sinnvolle Gewichtsreduktion mit den drei Säulen "ausgewogene Ernährung", "ausreichend Bewegung" und "Entspannung".
Abnehmen mit Spaß und Genuss – das ist die Devise der FIT FOR FUN-Diät. Der Schlüssel dazu ist, sein Wohlfühlgewicht zu finden. Drastische Hungerkuren bauen überflüssige Fettpolster nur kurzfristig ab. Die FIT FOR FUN-Diät bietet dagegen ein individuelles Programm für eine sinnvolle Gewichtsreduktion mit den drei Säulen "ausgewogene Ernährung", "ausreichend Bewegung" und "Entspannung".
Abnehmen mit Spaß und Genuss – das ist die Devise der FIT FOR FUN-Diät. Der Schlüssel dazu ist, sein Wohlfühlgewicht zu finden. Drastische Hungerkuren bauen überflüssige Fettpolster nur kurzfristig ab. Die FIT FOR FUN-Diät bietet dagegen ein individuelles Programm für eine sinnvolle Gewichtsreduktion mit den drei Säulen "ausgewogene Ernährung", "ausreichend Bewegung" und "Entspannung".
Der Name ist Programm: In "Echt lecker" empfängt Moderator Ralf Kühler Küchenprofis, um sich die besten und leckersten Kreationen aus deren Repertoire zeigen zu lassen. Außerdem gibt's jede Menge nützliche Tipps & Tricks.
Im Moment sollen wir nicht viel rausgehen und das typische Vorweihnachtsprogramm mit Punsch und Maroni fällt flach. Wie in vielen anderen Bereichen kommt dem Do-it-yourself auch hier eine gesteigerte Bedeutung zu. Nur bei Maroni habe ich es noch nie geschafft, sie annähernd dem Brater meines Vertrauens nahe zu bringen. Bis ich auf die Idee kam, sie in meinen Philipps Airfryer zu geben. Davor eine
Tafelspitz und Schulterscherzel gehören in den Suppentopf, geduldig gesotten und dann mit Braterdäpfel, Apfelkren und Schnittlauchsauce gegessen. Das kennen wir und anders wollen wir es nicht. Das wäre ja wie Schnitzel mit Sauerkraut. Dann kam Markus Nagl vom Artner am Franziskanerplatz in meine Küche und schmorte ein Schulterscherzel. So zart und mit dichter Sauce, ein Traum, vor allem jetzt im H
Heute wird bei Caffee & Chocolade mit einer Reihe Mythen aufgeräumt. Schokolade macht dick aber glücklich? Diese und andere Fragen klären Moderator Michael Gliss und Ernährungsexpertin Christiane Schott. Gut, dass das Ergebnis nicht zu negativ ausfällt. Sonst würde Koch Lothar Buss seine Schokoladen-Canneloni nicht los.
"Raffinierte Brote" ist heute Thema bei BACKEN!. Backexpertin Katrin Berwinkel zeigt uns, auf welch unterschiedliche Arten man Brote selbst herstellen kann. Ob mit Kräutern oder Käse – Katrin Berwinkel präsentiert köstliche Rezept rund ums Brot, die alle ein Genuss für Augen und Gaumen sind. Experte Günter Unbehend gibt uns nützliche Tipps rund ums Brot und verrät die richtige Lagerung einzelner B