2024-07-03
Heute zu Gast im ?meine Familie & ich?-Gastspiel: der vegetarische Sternekoch Paul Ivic! Als einer der ganz wenigen hat er es geschafft, in der vegetarischen Küche einen Stern zu erkochen. Und das nicht ohne Grund, denn Paul zaubert seine Gerichte sehr kreativ nach Farben und mit einem fundierten Wissen über Lebensmittel und Nährstoffe. Obendrein gibt es interessante Geschichten zu Obst und Gemüse
Die Doku zeigt, warum Zitrusbäume im äußersten Süden Italiens so gut gedeihen. Die Asche des Ätna sorgt für Dünger, viermal pro Jahr wird geerntet. Aber Sizilien hat noch viel mehr zu bieten – tolle Landschaften, außergewöhnliche Menschen und eine reiche Historie.
Ferran Adrià wurde nicht weniger als fünf Mal zum besten Koch der Welt gewählt. Er hat in seinem Restaurant "elBulli" die moderne Kochkunst revolutioniert. Es gibt keine klare Abfolge mehr von Vorspeisen, Hauptspeisen und Desserts. Seine 30- bis 40-gängigen Menus sind gespickt von Irritationen und Provokationen. Nathan Myhrvold hat ein grundlegendes Werk zur modernen Küche geschrieben. Auf 2438 Se
Veggies United. Foodkorrespondenten berichten über veggie Foodtrends und zeigen die besten Rezepte. Weltweit. In Köln bereitet Miss Gliss in dieser Folge ihren absoluten Lieblings-Sommer-Smoothie zu, einen Melonen-Kokos-Smoothie. Exotisch, gesund & lecker! Bei Annabel im Elsass wird es zum Dessert feurig. Flambierte Bananen stehen auf der Speisekarte. Soja, Hafer, Buchweizen oder Kuhmilch? Zurück
Ich bin eine große Liebhaberin von Hasenfleisch, es ist zart, mager und in der Zubereitung sehr vielseitig. Diesmal hatte ich den Jäger der Jäger bei mir zu Gast, zumindest, was Niederösterreich anbelangt. Josef Pröll, seines Zeichens Landesjägermeister, brachte mir einen Hasen und viel Hunger mit, den wir mit diesem unkomplizierten und schnellen Hasenfrikassee mit frischen Nudeln zur Strecke brac
VIP Trip – Prominente auf Reisen: Deutschlands bekanntester Koch Johann Lafer stellt Hongkongs unglaubliche kulinarische Vielfalt vor. Nicht nur die berühmten First-Class Restaurants sondern auch die kleinen, typisch chinesischen Garküchen auf der Straße stehen auf dem Programm. Eine klassische chinesische Teezeremonie wie auch ein Besuch auf dem Fischmarkt mit anschließender Zubereitung des gewäh
Reisen und Genießen führt uns diesmal durch die schöne Landschaft des Zillertals. Im Zillertal besucht unsere Moderatorin Alexander Polzin die Brandalm und entdeckt das Skifahren für sich.
Bei Australien denken die meisten Europäer an Kängurus, Boomerangs und Didgeridoos. Gehobene, exklusive Küche kommt in Verbindung mit dem fünften Kontinent kaum jemandem in den Sinn. Dabei bietet das Land einzigartige Geschmacksrichtungen, unbekannte Gewürze, essbare Pflanzen und auch Tiere in Hülle und Fülle. Vor allem die Aborigines wissen um diesen kulinarischen Schatz. Mark Olive sorgt dafür,
Noch beliebter als Bier ist Kaffee in Deutschland. Das Gros der Bohnen stammt von schlecht bezahlten Kleinbauern. Das will Xaver Kitzingers Kaffee-Kooperative mit Ruanda ändern. Auf Nachhaltigkeit setzt auch Cornelius Bockermann, der Kaffee per Segelschiff nach Hamburg importiert.
Nur in Ecuador wächst er, der "Cacao Nacional". Eine edle Kakaosorte, die ihr einzigartiges Aroma dem Anbau mitten im Regenwald verdankt. Wiederentdeckt und kultiviert wird sie von den Kichwa-Indianern in Amazonien und den Afroecuadorianern in Esmeraldas. Der Schweizer Chocolatier Felchlin garantiert den genossenschaftlich organisierten Kakaobauern langfristig die Abnahme zu einem fairen Preis und
Das Essen ist die grosse Leidenschaft der Italiener. Cuscùs in Sizilien, Ribollita in der Toskana oder Agnolotti im Piemont: Die lokale Küche ist reich und vielfältig. Was die italienische Küche trotz allen Unterschieden zusammenhält, erklärt der Historiker Massimo Montanari. Mit vielen Beispielen aus ganz Italien. Pellegrino Artusi, der berühmteste Kochbuchautor der italienischen Küche, hat mit s
Diesmal erntet Zora Klipp in den Beeten von NDR Fernsehgärtner Ole Beeker in Uelzen mediterrane Kräuter wie Thymian und Majoran, ein bisschen Pflücksalat und die ersten Radieschen. Ole weiß natürlich, wann die beste Zeit für die Kräuterernte ist. Und sollten die Radieschen mal nicht so frisch aus dem Beet kommen, hat Zora einen Tipp parat, wie man schrumpelige Knollen wieder knackig machen kann. A
Eine kulinarische Reise durch den Südwesten Schwedens rund um Malmö und Göteborg. Tareq Taylor, der sympathische Koch aus Malmö, ist durch zahlreiche TV-Sendungen in ganz Skandinavien bekannt und zeigt mit Charme und Witz, was Südschweden zu bieten hat. Tareq Taylor ist unterwegs in Westschweden. Mit dem Leih-Fahrrad erkundet er Göteborg und startet den Tag mit einer Kaffee-Verkostung bei Christia
Nutella auch gesund genießen? So einfach kann es gehen.
In diesem Format präsentieren Landfrauen aus dem Münsterland ihre persönlichen Highlights der regionalen Küche. Auf einem schönen Hof im Münsterland bereitet Christina Holste einen runden Snack aus Frischkäse und Parmesan zu. Ummantelt von getrockneten Blüten und frischem Schnittlauch ist das Ganze ein farbenfroher Hingucker.
Heute steht alles unter dem Motto "Jubiläum", denn es ist die 50. Folge vom "meine Familie & ich tv Gastspiel"! Unser Küchenchef Jörg Götte hat sich deshalb Léa Linster, ein Energiebündel und eine exzellente Köchin aus Luxemburg eingeladen. Mit ihr zusammen zaubert er ein festliches Menü: Den Anfang bildet ein sommerlicher Garnelen-Cocktail auf Mango und Limettenfruchtsalat. Dann zaubern die beide
In Mexico gilt er als hochprozentiges Geschenk der Götter: der Mezcal. Im Rest der Welt ist das Muttergetränk des Tequila vor allem durch die Raupe bekannt, die der Flasche beigefügt ist. Doch Mezcal ist mehr als das – er ist Lebensgefühl und ein wichtiger Wirtschaftsfaktor der verarmten Provinz Oaxaca. Schon die Ureinwohner der mexikanischen Region Oaxaca, die Zapoteken brauten für ihre Riten ein
Unser Reiseexperten-Team ist heute in Sölden und auf Mallorca unterwegs.In Sölden präsentieren wir bei viel Wellness und Genuss unseren Hoteltipp der Woche und auf Mallorca entdecken wir die Vielseitigkeit des beliebtesten Reiseziels der Deutschen.
Veggies United. Unsere Food-Korrespondenten berichten über veggie Food-Trends und zeigen die besten Rezepte. Weltweit. In Folge drei entführt Miss Gliss die Zuschauer im schönen Périgord in die duftende Welt von Rose und Lavendel. Es wird sommerlich-süß! Im Elsass überzeugt Annabel mit gefüllten Tomaten auf vegane Art. Wie immer mit viel Geschick und Improvisationstalent! Und im Herzen des Rheinla
Die Türkei und Goldstrand in Bulgarien ist das Ziel der heutigen Episode von Reisen und Genießen. Wir erkunden das Preis-Leistungs-Urlaubsparadies Bulgariens und das Las Vegas des Mittelmeers.
Nichts ist einfach in Indien und Essen schon gar nicht. Rindfleisch ist für viele aus religiösen Gründen ein Tabu, viele Inder ernähren sich vegetarisch und manche essen auch kein Gemüse, das unter der Erde wächst. Indiens beste Küchenchefs, die Gurus der indischen Kochkunst, sind so farbig und vielfältig wie die Küche ihres Heimatlandes. In Indien verändert man die Rezepte seiner Vorfahren nicht
Die Doku zeigt, warum Zitrusbäume im äußersten Süden Italiens so gut gedeihen. Die Asche des Ätna sorgt für Dünger, viermal pro Jahr wird geerntet. Aber Sizilien hat noch viel mehr zu bieten – tolle Landschaften, außergewöhnliche Menschen und eine reiche Historie.
Nichts ist einfach in Indien und Essen schon gar nicht. Rindfleisch ist für viele aus religiösen Gründen ein Tabu, viele Inder ernähren sich vegetarisch und manche essen auch kein Gemüse, das unter der Erde wächst. Indiens beste Küchenchefs, die Gurus der indischen Kochkunst, sind so farbig und vielfältig wie die Küche ihres Heimatlandes. In Indien verändert man die Rezepte seiner Vorfahren nicht
Veggies United. Unsere Food-Korrespondenten berichten über veggie Food-Trends und zeigen die besten Rezepte. Weltweit. In der ersten Folge gibt's Köstlichkeiten von Annabel, Esther und Michael aus dem schönen Elsass, vom Niederrhein und aus dem Périgord. Französische Taboulé, eine bunte Regenbogenquiche und ein erfrischender Espresso-Cocktail lassen Veggie- und Genussherzen höher schlagen!
VIP Trip – Prominente auf Reisen 2: Begleiten Sie den mehrfach ausgezeichneten Sterne Koch Johann Lafer auf seiner kulinarischen Reise durch Malaysia. Die Hauptstadt Kuala Lumpur ist ein Schmelztiegel zahlreicher Kulturen. Dementsprechend strotzt auch die Küche der Millionen Metropole nur so vor Vielfalt. Angefangen bei den zahlreichen Garküchen Chinatowns im Zentrum der Stadt, führt uns unsere Re
Moderatorin Alexandra Polzin ist heute im Piemont auf der Suche nach dem besten Käse und der leckersten Schokolade der Gegend. Turin, die Hauptstadt des Piemonts, ist ein ausgezeichneter Ort für außergewöhnlich feinen Käse und weltbekannte Schokolade.
Bei Australien denken die meisten Europäer an Kängurus, Boomerangs und Didgeridoos. Gehobene, exklusive Küche kommt in Verbindung mit dem fünften Kontinent kaum jemandem in den Sinn. Dabei bietet das Land einzigartige Geschmacksrichtungen, unbekannte Gewürze, essbare Pflanzen und auch Tiere in Hülle und Fülle. Vor allem die Aborigines wissen um diesen kulinarischen Schatz. Mark Olive sorgt dafür,
Noch beliebter als Bier ist Kaffee in Deutschland. Das Gros der Bohnen stammt von schlecht bezahlten Kleinbauern. Das will Xaver Kitzingers Kaffee-Kooperative mit Ruanda ändern. Auf Nachhaltigkeit setzt auch Cornelius Bockermann, der Kaffee per Segelschiff nach Hamburg importiert.
Nur in Ecuador wächst er, der "Cacao Nacional". Eine edle Kakaosorte, die ihr einzigartiges Aroma dem Anbau mitten im Regenwald verdankt. Wiederentdeckt und kultiviert wird sie von den Kichwa-Indianern in Amazonien und den Afroecuadorianern in Esmeraldas. Der Schweizer Chocolatier Felchlin garantiert den genossenschaftlich organisierten Kakaobauern langfristig die Abnahme zu einem fairen Preis und
Das saftige Fruchtfleisch und die verführerischen Aromen der tropischen Früchte begeistern immer mehr Konsumenten. Wer in Ghana Ananas für den europäischen Markt produziert, muss sehr hohen Qualitätsstandards genügen. Im internationalen Handel werden Fairtrade- und Bio-Produkte immer wichtiger. Die Forschung beschäftigt sich neben Fragen zum Nährwert vermehrt mit den Geheimnissen der Aromastoffe.
Heute zu Gast im "Meine Familie & ich"-Gastspiel: Sternekoch und Wild-Experte Harald Rüssel! Als passionierter Jäger hat Harald Rüssel viele spannende Geschichten zu erzählen und räumt mit so manchen Wild-Mythen auf! Der Küchenchef Jörg Götte und er kochen zusammen feines Wildschwein-Risotto, Rehnüsschen mit Kräuterkruste, Pilzen und Selleriepüree sowie Glasnudelsalat mit Rehstückchen. Es erwartet
Michael Gliss, Deutschlands bekanntester Kaffee-Sommelier und ausgewiesener Kenner exklusiver Schokoladen-Genüsse, präsentiert alles über die Edel-Produkte Kaffee und Schokolade und bieten ungewöhnliche Einblicke in die süße bis zartbittere Welt.
Lebensmittel sind seit jeher beliebte Motive in der Kunst, so auch Kaffee und Schokolade. Aber dass Kaffee selbst als Farbstoff in der Malerei genutzt werden kann, ist eher unbekannt. Michael Gliss empfängt heute zwei Künstlerinnen, die den Beweis antreten werden, dass Kaffee nicht nur getrunken werden kann. Dazu kocht Heiko Antoniewicz Kaninchenrücken.
Seit 2006 gibt es das Schlank-im-Schlaf-Erfolgsrezept und viele Diätgeplagte sind begeistert: Wer sich seine Mahlzeiten geschickt zusammenstellt und sich gezielt bewegt, kann den Rest der Abnehmarbeit getrost seiner Bio-Uhr über-lassen. Denn die steht auch nachts nicht still. Dr. med. Detlef Pape hat zusammen mit Sport- und Ernährungsexperten das Schlank-im-Schlaf-Konzept entwickelt und erklärt, w
Trotz ganz normaler und sättigender Ernährung im Schlaf abnehmen. Mit dem neuen Schlank-im-Schlaf-Konzept ist dies möglich. Ein von Wissenschaftlern entwickeltes Programm, das sich die körperlichen Prozesse im Takt des Biorhythmus' zunutze macht. Morgens Kohlenhydrate, mittags Mischkost, abends vor allem Eiweiß und dazu ein ausgewogenes Bewegungsprogramm – so einfach sieht das Schlank-im-Schlaf-Pr
Abnehmen im Schlaf – Wie soll das funktionieren? Mit dem richtigen Nährstoff-Mix ist man morgens, mittags und abends gut versorgt und garantiert satt. Zusätzlich noch ein alltagstaugliches Bewegungsprogramm, und der Körper holt sich seine Energie über Nacht direkt aus den Fettzellen. Dr. med. Detlef Pape hat das Schlank-im-Schlaf-Programm zusammen mit Sport- und Ernährungswissenschaftlern entwicke
Wer im Schlaf abnehmen will, muss sich nur seine Bio-Uhr genauer anschauen. Wer weiß, wie er "tickt" und in den verschiedenen Tagesphasen die richtigen Nahrungsmittel zu sich nimmt, der aktiviert nachts automatisch "Schlankmacher-Hormone". Dr. med. Detlef Pape hat zusammen mit Sport- und Ernährungsexperten das Schlank-im-Schlaf-Konzept entwickelt und erklärt, wie man die längste Fettver-brennungsp
Seit 2006 gibt es das Schlank-im-Schlaf-Erfolgsrezept und viele Diätgeplagte sind begeistert: Der Schlaf ist die längste Fettverbrennungsphase in unserem 24-Stunden-Rhythmus. Eine ausgewogene Insulin-Trennkost, kombiniert mit typgerechtem Kraft- und Ausdauerbewegung kurbelt die Fettverbrennung an und schmilzt die Pfunde weg. Dr. med. Detlef Pape erklärt detailliert wie man im Schlaf abnehmen kann.
Der Name ist Programm: In "Echt lecker" empfängt Moderator Ralf Kühler Küchenprofis, um sich die besten und leckersten Kreationen aus deren Repertoire zeigen zu lassen. Außerdem gibt's jede Menge nützliche Tipps & Tricks.
Wenn sich die Familie im Sommer hemmungslos Würstel und Koteletts auf den Grill legt, werde ich mit Halloumi kreativ. Der würzige Quietschkäse wird dann mit Paradeiser-Avocado-Salsa oder im Burger mit Zwiebel-Chili-Relish zum Objekt der Begierde, aber ich weigere mich meistens, zu teilen. Die Halloumi-Frequenz sinkt mit den Temperaturen. Schade eigentlich, dachte ich kürzlich, und rieb ihn mit Kar
Endlich wird im Kochsalon fermentiert – schon oft gegessen, noch nie selbst gemacht. Dank Christoph Schuch (Restaurant Vestibül/1010 Wien) ändert sich das mit dem heutigen Tag. Wir haben Kimchi mit Wiener Gärtnergemüse gemacht – von Karotten über Zwiebeln bis zu Pak Choi. Mein Fazit: Fermentation klingt sehr viel komplizierter als es ist. Warum habe ich das nicht längst probiert?
Michael Gliss, Deutschlands bekanntester Kaffee-Sommelier und ausgewiesener Kenner exklusiver Schokoladen-Genüsse, präsentiert alles über die Edel-Produkte Kaffee und Schokolade und bieten ungewöhnliche Einblicke in die süße bis zartbittere Welt.
Geburtstage, Hochzeiten oder ein sommerliches Fest mit Freunden – Anlässe für ein abwechslungsreiches Büffet, bei denen man seine Gäste verwöhnen möchte, gibt es genug. Bei BACKEN! bereitet uns heute Claudia Potgeter köstliches Fingerfood und kleine Snacks zu. Bei der Zubereitung Ihrer Leckerbissen kommen Fantasie und Kreativität nicht zu kurz. Wertvolle Tipps zur Zusammenstellung und Gestaltung v